3 najbolja recepta za kuhanje krastavaca u želatini za zimu
Jedan od neobičnih recepata za čuvanje su krastavci za zimu u želatini. Ovim jelom možete iznenaditi svakoga i zadovoljiti sebe i svoje najdraže neobičnim zalogajem.
Značajke kuhanja krastavaca u želatini za zimu
Krastavce možete kuhati u želatini bez steriliziranih konzervi. Istina, takve zavoje treba pojesti što je prije moguće, imaju kraći rok trajanja. Za konzerviranje prikladni su mali mladi krastavci. Veliko, prezrelo povrće neće biti tako ukusno ili hrskavo. Koža krastavaca treba biti gusta, bez oštećenja.
Sastojci
Za konzerviranje možete koristiti ne samo krastavce, već i drugo povrće. Na primjer, rajčica, patlidžan, paprika. Da biste jelu dodali aromu i neobičan ukus, dodajte sjemenke kopra, listiće ribizle, razne začine ili svježe bilje.
Što treba pripremiti?
Za uvijanje krastavaca u žele za zimu, trebat će vam staklenke, velika tava i žlica. Trebat će vam i metalni poklopci i poseban stroj za šivanje. Sva povrća također se moraju pripremiti unaprijed.
Postupak kuhanja
Prvo što treba učiniti je pripremiti krastavce. Plodovi se temeljito isperu tako da na njima ne ostane pijeska. Zatim se stavljaju na ručnik ili novine kako bi se osušili. Zelentsy se mogu ostaviti cijele ili ih izrezati na velike kocke.
Isperite zelje pod tekućom vodom i osušite. Ogulite češnjak. Staklenke temeljito operite soda, sterilizirajte ih prije polaganja krastavaca.
Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi mliječnog punjenja.
Okus ovisi o tome. Zagrijte vodu, izlijte želatinu, neprestano miješajući. Glavna stvar je ne formirati grudice. Zatim ulijte vodu u tavu, stavite na vatru. Dovedite do vrenja, pa dodajte šećer i sol. Kad se šećer i sol potpuno otope, izlijte ocat i želatinoznu masu. Temeljito promiješajte marinadu. Kuhajte 6 minuta. Rezultirajuća marinada odmah se izlije u krastavce koji su već položeni u staklenke. Glavna stvar je da nema vremena da se ohladi. Možete ga napuniti samo vrućom marinadom.
Krastavci u žele bez sterilizacije
Sastojci:
- 3 kg krastavaca;
- 2 grančice svježeg kopra s cvjetovima;
- nekoliko listova ribizle;
- 4-5 zvijezda karanfila;
- sjemenke senfa;
- dvije glavice češnjaka;
- gotova želatinozna marinada;
- 3 lista hrena.
Postupak ukiseljenja kornišona:
- Krastavce isperite u vodi, prebacite na papir ili ručnik i ostavite da se osuše.
- Operite i osušite lišće kopra, hrena i ribizle.
- Ogulite češnjak, stavite ga u staklenke cijele.
- Na dno stavite začine, češnjak i začinsko bilje.
- Zatim stavite krastavce okomito.
- Prelijte pripremljenu vruću marinadu preko soljenja.
Staklenke prekrijte poklopcima, ohladite na sobnu temperaturu. Tek tada se mogu spustiti u podrum ili staviti u hladnjak. Neželjeno je čistiti vruće staklenke, jer se zbog oštrog pada temperature mogu puknuti i rasprsnuti.
Recept za rajčice
Što trebate pripremiti pladanj povrća za zimu:
- 1 kg kornišona;
- 1 kg male rajčice (možete uzeti trešnja);
- sjemenke kopra i nekoliko listova ribizle;
- glava češnjaka;
- mali luk;
- klinčić;
- želatinozna marinada.
Postupak kuhanja:
- Povrće operite i osušite na ručniku.
- Ogulite luk i češnjak, češnjak zgnječite nožem da postane aromatičniji.
- Luk narežite na velike klinove.
- Na dno staklenke stavite listove klinčića, kopra i ribizle.
- Zatim položite krastavce i rajčice u slojevima.
- Sve prelijte marinadom.
Pripremljeno soljenje ohladite, a zatim spustite u podrum ili stavite u hladnjak. Da bi se sol duže čuvala, limenke se moraju sterilizirati. Da biste to učinili, potrebno ih je zagrijati iznad pare ili u vrućoj vodi. Osušite staklenke prije stavljanja povrća.
Patlidžan u želeu za zimu
Što trebate za kuhanje patlidžana:
- 2 kg patlidžana;
- 3 oguljene glave češnjaka;
- hrpa svježeg kopra s cvjetovima;
- paprike po ukusu;
- 30 g soli;
- 40 g granuliranog šećera;
- unaprijed pripremljena želatinozna marinada.
Postupak pripreme zaštite:
- Isperite patlidžane pod tekućom vodom.
- Izrežite na debele kriške, ne ogulite kožu.
- Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Nožem zdrobite češnjak.
- Pripremite želatinsku marinadu.
- Na dno staklenke stavite češnjak i kopar.
- Zatim slojeviti patlidžani.
- Sve prelijte marinadom.
Staklenke zatvorite poklopcima i stavite ih u podrum. Trebate očistiti nakon što se ohlade na sobnu temperaturu.
Nijanse skladištenja
Radni dijelovi se čuvaju na niskim temperaturama. Za to je najprikladniji podrum ili hladnjak. Staklenke možete staviti i u lođu ako nije izolirana. Rok trajanja steriliziranih limenki je oko 1 godine. Nesterilizirane krastavce treba pojesti što je prije moguće. Najbolje ih je čuvati u hladnjaku. Rok trajanja - do 1 mjesec.
