9 najboljih detaljnih recepata za rajčice s lukom i uljem za zimu

Konzervirane rajčice s lukom i suncokretovim uljem uobičajena su metoda berbe za zimu. Takva se prazan odlikuje zanimljivim ukusom i lakoćom provedbe.

Suptilnosti kuhanja rajčice s lukom i uljem za zimu

Velike rajčice izrezati su na kriške, dok je obavezno ukloniti stabljiku. Poželjno je odabrati biljno ulje bez dodatnih okusa, rafinirano.

Ako je luk velik, on se izrezuje na pola prstena, mali - na kolutiće.

Češnjaku se dodaje po ukusu, za svjetliji pikantan okus drobi se u prešanju češnjaka.

Za obogaćivanje konzervirane hrane, slanutak se priprema unaprijed.

Zahtjevi za glavne sastojke

Glavni sastojak za kuhanje rajčice, njihovom izboru treba pristupiti s posebnom pažnjom, jer će okus jela za zimu ovisiti o njima.

Rajčice treba odabrati iz tvrdih sorti s gustim kožama, koje će zadržati oblik čak i kad se režu, a neće postati kisele u staklenki. Bolje je ne uzimati sorte salate, takve rajčice imaju slađi okus, tanku su kožu, vodenije su i lako gube oblik. Najbolja opcija je koristiti razna vrhnja, takve rajčice ne gube oblik i dobro se čuvaju u konzerviranom obliku, čak i ako su izrezane na kriške.

Preliv s biljnim uljem važan je sastojak, ovisi o njegovoj kvaliteti: hoće li slanina u staklenci imati gorki okus i hoće li postojati iscrpljeni okus i neugodan miris na konzerviranoj rajčici. Svaka domaćica bira prema svom ukusu, nerafinirano ima više vitamina, ali ostavlja blistavu aromu i okus u jelu. Rafinirano suncokretovo ulje ne ostavlja, pa će konzervirane rajčice imati ukus luk, rajčicu i začine. Biljno ulje mora biti prirodno i visokokvalitetno.

Ogromna raznolikost luka može dati različit okus, neke su slatke, druge gorke, a druge gorke. Ovisno o želji i ukusu domaćice, možete odabrati sorte bijelog, žutog ili crvenog luka. Ali bolje je odabrati one koji su prikladni za dugotrajno skladištenje, u konzerviranom obliku imat će čvrstu strukturu i zadržati svoje korisne kvalitete.

Priprema spremnika za konzerviranje

Prije konzerviranja, spremnik se natapa u toploj vodi 15-20 minuta, nakon čega se unutar i van staklenke temeljito isperu s abrazivnom spužvom i soda. Čistu posudu okrenite naopako i dajte joj 10-20 minuta. ocijedite.

Metalni poklopci steriliziraju se preko pare.

Načini kuhanja

Izdvajaju se sljedeće popularne metode pripreme povrtnih zalogaja.

Klasični recept "Liziti prste"

komponente:

• rajčica - 1 kilogram;
• luk - 120 grama;
• ulje - 40 ml;
• lovorov list - 1;
• češnjak - 2-4 češnja;
• papričice - 3 komada;
• zelje - 3-4 grane;
• začiniti.

Algoritam recepta:

1. Rajčice operite, izvadite stabljiku, nasjeckajte.
2. Nasjeckajte luk.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Oljuštite češanj češnjaka.
5. Rajčice i luk slažite u staklene posude, na vrhu posipajte biljem i češnjakom.
6. Šećer, lovorov list i papar prokuhajte u litri vode da dobijete brasno.
7. Dodajte ulje i prekrijte brasno.
8. Sterilizirajte 10 minuta.

Preporučuje se upotreba spremnika od 1 litre. Ovo je potrebno da povrće dobro održi svoj oblik..

Brz način bez sterilizacije

Brza metoda sastoji se od iste vrste sastojaka, ali trebate dodati ocat, tada će se ta konzerva dobro pohraniti:

• rajčica - 1 kilogram;
• luk - 120 grama;
• ulje - 40 ml;
• veliki lovorov list - 1 komad;
• češnjak - 2-4 češnja;
• paprike - 5 komada;
• peršin - 3-4 grane;
• ocat - 1 žlica;
• začini po ukusu.

Pogledaj također

Recept za pripremu tikvica za zimu s pastu od rajčice i češnjakom

Izrežite stabljiku rajčice. Rajčice narežite na polovine s lukom. Po vrhu pospite peršinom i nasjeckanim češnjakom. Donesite vodu do vrenja i dodajte začine. Dodajte ulje i ocat povrću i prekrijte brasno. Zategnite banke posebnim ključem.

Može se koristiti kopar. Ovi začini dodaju poseban okus kiseloj rajčici. Međutim, miješanje ljekovitog bilja nije preporučljivo, preferirajući jednu od vrsta.

S klinčićima

Klinčić daje posebnu aromu i pikantan okus ukiseljenoj rajčici, ali je bolje dodati ga u marinadu za 5 minuta. dok ne bude spremna, tako da ona može dati svoja esencijalna ulja, a oni nemaju vremena isparavati vrućom parom. Komplet za konzerviranje i priprema sastojaka provode se kao u gore opisanom receptu. Sjeckano povrće zasićeno je aromom i brzo se ukiseli.

S mrkvom

Raznolikost mrkve odabrana je sočna, izrezana je na tanke komade ili nasjeckana na rerni. Spremnik možete zatvoriti posebnim plastičnim poklopcima ili poklopcima za zavarivanje po nahođenju domaćice. Takvo konzervirano jelo mora se sterilizirati, jer samo ulijevanje vruće marinade neće ga u potpunosti kuhati, a kako kapci ne bi "eksplodirali", mora biti u potpunosti spreman.

Sastojci:

• tvrda rajčica - 1 kilogram;
• luk - 120 grama;
• ulje - 40 ml;
• veliki lovorov list - 1;
• češnjak - 2-4 češnja;
• crne paprike - 5 komada;
• svježi peršin - 3-4 grane;
• gorka paprika - 0,5 mahuna;
• ocat - žlica;
• sol, šećer po ukusu.

Rajčice se režu na kolutiće. U staklenke stavite paprike, paprike, češnjak i peršin. Mrkvu nasjeckajte, položite ih u slojeve s rajčicom i lukom. Zagrijte 2 litre vode, dodajte sol i šećer. Ulijte ulje i ocat, prelijte slanom vodom i sterilizirajte 10-15 minuta.

Po potrebi rajčica se može izrezati na kriške, a mrkva na kriške. Na taj način će kisele rajčice biti atraktivne i šarene.

Važno. Rajčice trebaju biti čvrste. Sočne rajčice brzo će izgubiti oblik.

Sa sjemenkama senfa

Sjemenke senfa daju salati rajčice i luk s maslacem neobičan okus koji začinjava pikantom, zbog čega rajčice izgledaju kao da su svježe.

komponente:

• rajčica - 1 kilogram;
• luk - 150 grama;
• ulje - 50 ml;
• lovorov list - 2 komada;
• češnjak - 4 češnja;
• paprike - 5 komada;
• svježi peršin i kopar - svaka grana;
• gorka paprika - 0,5 mahuna;
• ocat - 2 žlice;
• suha zrna gorčike - 2 žličice;
• sol, šećer po ukusu.

Algoritam postupaka:

1. Nasjeckajte luk i češnjak.
2. Rajčicu narežite na klinove.
3. U staklenku stavite paprike, lovorov list, češnjak, peršin i kopar, suhu senf sa žitaricama.
4. Napravite marinadu sa soli, šećerom.
5. U staklenku dodajte ulje i ocat.
6. Stavite da se steriliziraju 10-15 minuta, limenke razvaljajte posebnim brtvenim ključem.
7. Stavite na leglo i zamotajte pokrivačem.

Za praznine koristite staklenu posudu od 1 litre. U manjim spremnicima konzervirana rajčica može izgubiti oblik.

Hren bez octa

Hren nije samo zdrav, nego daje jelima pikantno-gorak okus koji je jesti, zasićući ih korisnim tvarima. Također, uporaba hrena u žetvi smanjuje vjerojatnost fermentacije, jer korijen ima antifungalni učinak.

Sastojci:

• rajčica - 1 kilogram;
• luk - 100 g;
• ulje - 30 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• grašak od papra - 3 kom .;
• peršin i kopar - svaka grana;
• gorka paprika - 0,5 mahuna;
• ocat 9% - 1 žlica;
• mladi hrenov list - 1 kom .;
• korijen hrena - 25 grama (1 tanki korijen);
• sol, šećer po ukusu.

Pogledaj također

Recepti za konzervirane tikvice u gorčinskom punjenju za zimu

Algoritam postupaka:

1. Sjeckajte luk, češnjak, hren.
2. Rajčice nasjeckajte krupno.
3. Na dno staklene posude stavite aromatične začine.
4. Napravite marinadu sa soli, šećerom.
5. Dodajte ulje i ocat, napunite slanom vodom i zategnite posebnim ključem za praznine.

U zadnji sloj stavlja se svježi list hrena. Napravite uzdužne rezove na lim i pokrijte povrće. Šav se može pohraniti dulje vrijeme.

Uz mirisno bilje

Aromatično bilje, kad se konzervira, daje slanici svu aromu i okus, a također obogaćuje okus rajčice. Kakvo mirisno bilje odabrati za konzerviranje rajčice s lukom u biljnom ulju, svatko odlučuje za sebe, neki dodaju 1-2 vrste začinskog bilja, drugi uspješno kombiniraju cijeli buket.

Sastojci:

• rajčica - 0,9 kilograma;
• luk - 1 velika za 1 limenku;
• ulje - 30 ml;
• lovorov list - 1 komad;
• češnjak - 2 češnja;
• paprike - 2 komada;
• zelje - svaka grana;
• gorka paprika - 0,5 mahuna;
• ocat - 1 žlica za desert;
• mladi hrenov list - 1 komad;
• estagon (tarragon) - 1 grana;
• ljubičasti bosiljak - 4-5 lišća;
• ružmarin - nekoliko stabljika;
• sol, šećer po ukusu.

Algoritam postupaka:

1. Nasjeckajte luk i češnjak.
2. Rajčicu narežite na komade.
3. Na dno stavite mirisne začine.
4. Napravite marinadu sa soli, šećerom.
5. U staklenku dodajte ulje i ocat, prelijte marinadom, razvaljajte.

Konzerviranje se može poslužiti na stolu nakon nekoliko tjedana. Ovo razdoblje je dovoljno da povrće bude zasićeno notama aromatičnog bilja. Uz pomoć punjenja uljem jelo dobiva zanimljiv okus i može se dugo čuvati.

Uz zvonastu papriku

Upotreba paprike u konzerviranju rajčice daje zanimljiv okus. Postoji veliki broj različitih recepata, među kojima je potrebno istaknuti najčešće korištene:

• rajčice (količina se određuje tijekom postupka kuhanja);
• crvena paprika - 2 komada;
• češnjak - 6 režnja;
• zelenilo;
• hren (tanki korijen).

Marinada se priprema prema sljedećem receptu: litra vode, žlica soli, dvije žlice šećera, dvije žličice octa.

Konzerviranje se vrši prema sljedećem algoritmu:

1. Povrće narežite na komade.
2. Papar, češnjak, rajčica na vrhu stavite na dno staklene posude. Nakon što ste stigli do sredine staklenke, stavite sloj zelenila i paprike, a vrh premažite rajčicom.
3. Prelijte kipuću vodu preko povrća.
4. Ocijedite, dovedite do vrenja i dodajte začine.
5. Prelijte preko rajčice i učvrstite kapke.

Da biste dobili gotovu grickalicu, morate pričekati najmanje mjesec dana da se povrće kvalitetno marinira i zasiti okusom češnjaka i začinskog bilja.

Slatke rajčice s češnjakom i maslacem

Ovaj recept ima neobičnu kombinaciju okusa. Rajčice imaju ugodan slatki okus s tragovima češnjaka. Ovaj recept neće ostaviti ravnodušnim više od jednog člana obitelji.

Sastojci:

• mala rajčica - 3 kilograma;
• češnjak - 2 šalice;
• papar - 1 kilogram;
• luk - 1 kilogram.

Slani luk:

• voda - 3 litre;
• šećer - 7 žlica;
• sol - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• ulje - 2 žlice.

Algoritam postupaka:

1. Povrće nasjeckajte, položite u slojeve s cijelim rajčicama.
2. Prokuhajte marinadu i prelijte povrćem.
3. Sterilizirajte u roku od 20 minuta.

Na ovaj način možete razvaljati cijele rajčice u kratkom vremenu. Povrće zadržava svoj oblik tijekom zime.

Kako pravilno čuvati čuvare

Da bi se radni dijelovi dugo čuvali, moraju se poštivati ​​sljedeće značajke:

• staklenke se čuvaju na hladnom mjestu;
• spremnik ne bi trebao dobiti vlagu i izravnu sunčevu svjetlost;
• ne preporučuje se često tresti radne dijelove.

Na poklopcima s prazninama moraju biti navedeni datum i godina. To će umanjiti rizik konzumiranja neprimjerene hrane.

Periodi skladištenja

Radni komad može biti pohranjen u podrumu ne više od godinu dana. Ako je poklopac natečen, zabranjena je upotreba takvog proizvoda.

Razne metode berbe rajčice omogućuju vam uživanje u grickalicama tijekom zime. Neke vrste zalogaja imaju neobičan ukus i mogu se koristiti kao neovisno jelo.