Najbolji recept za valjanje s pladnja povrća - krastavci, rajčice i tikvice za zimu
Krastavci se prodaju u bilo kojem supermarketu. Povrće možete odabrati za svaki ukus. Ali što ako postoje domaći krastavci, tikvice, rajčice i drugo povrće. Kako ne kuhati variva peciva - krastavce i rajčice, tikvice s umakom, paprike? Uvijek možete odabrati recept po vašem ukusu, a ne onaj koji se nudi u trgovini. Da iznenadite bliske rodbine i prijatelje na odmoru.
Značajke čuvanja sorti krastavaca, rajčice i tikvice za zimu
Povrće povrća priprema se na različite načine. U sastav uključuju razno povrće, odaberite začine marinade po ukusu.
Kiseli asortiman sadrži ocat ili njegove zamjene: limunska kiselina, kiselo voće. Konzerviranje se odvija na dva načina. U prvoj verziji, marinada se ulije tri puta, staklenke su plutene, prekrivene dekom. U drugoj verziji, marinada se izlije jednom, sterilizira.
Slano povrće priprema se u staklenkama, bačvama. Fermentacijom nastaje prirodna kiselina. Kontejneri s kiselim povrćem nisu začepljeni. Zatvoreni najlonskim poklopcima, ugnjetavanje se instalira na bačve.
Sastojci za staklenku od 3 litre
Približna količina glavnih sastojaka:
- krastavci - 300 grama;
- rajčica - 1,5 kilograma;
- tikvice - 2 komada;
- paprika - 2 komada;
- mrkva - 1 komad.
Začinjeni začini:
- crne paprike - 6 komada;
- sveži začin - 6 komada;
- češnjak - 6 režnja;
- kopar - 1 kišobran;
- lovorov list - 2 komada.
Oni koji vole svijetlu aromu dodaju 4 klinčića, 2 štapića celera.
Za slatku i kiselu marinadu:
- voda - 1,5 litara;
- sol - 2 žlice;
- šećer - 4 žlice;
- ocat - 6 žlica.
Omjer rasolja može se mijenjati, ovisno o želji. Šećer se može uzimati u 8 žlica. Tada će marinada biti slatka. U klasičnoj verziji koristi se jednaka količina šećerne soli.
Stolni ocat može se zamijeniti jabučnim ocatom, vinovom lozom.
Kako odabrati povrće
Glavni uvjet koji glavni sastojci moraju ispunjavati su plodovi iz vrta, a ne oštećeni.
Tikvice se biraju mliječne dobi, bez sjemenki, s mekom kožom, gustom pulpom. Po izgledu stabljika ne smije biti letargična, drugi vrh treba biti elastičan. Rajčice trebaju biti srednje zrele. Prezrelo voće pretvorit će se u kašu.
Krastavci moraju imati:
- crni trn;
- biti jednak;
- s tvrdom kožom tako da se nokat pritisne kroz. Oni će se usitniti kada se sačuvaju;
- ne prezrelo;
- sa zelenom kožom;
- ne gorka.
Preporučljivo je koristiti sorte deserta. Gorčina ostaje u kiselom krastavcu.
Priprema spremnika
Prilikom čuvanja posebna se pozornost posvećuje spremnicima. Posude se uzimaju cijele, vrat - bez čipsa. Banke se steriliziraju raznim metodama. Posude su prethodno isprane soda.
Pod parom
U trgovini kupuju pomoćne poklopce s rupama dizajniranim za vrat limenke. Voda se uzima u posudu, dovodi do vrenja, stavljaju se staklenke, pola litre posude se steriliziraju 5 minuta, litre spremnici 10 minuta, trolitarske posude 15 minuta. Ako su staklenke uskog grla, stavite ih na čašicu čajnika.
Mikrovalna
Voda se u svaku posudu izlije "na prst" i stavi u pećnicu na 5 minuta. Tri litre limenke su položene ležeći.
U pećnici
Suhe staklenke se postavljaju s vratom prema dolje. Temperatura u pećnici je sobna temperatura. Pećnica se zagrijava na 150 stupnjeva. Izvadite nakon 15 minuta.
Parobrod
Spremnici se postavljaju na isti način kao u pećnici. Uključite opciju "Kuhanje" na 15 minuta.
Postupak kuhanja
Povrće se opere pod tekućom vodom i osuši. Glavni sastojci su položeni cijeli, veliki se izrezuju na kriške. Začini se stavljaju na dno, povrće se postavlja na kaotičan način ili u slojevima.
Kiseli krastavci se ulijevaju nekoliko puta bez sterilizacije. Prva dva puta - kipuća voda. Ostavite da kuha 20 minuta između punjenja. Treći put dodajte sol, šećer. Ocat se ulije u staklenke. Spremnici su valjani metalnim poklopcima, okrenuti naopako, prekriveni pokrivačem.
U steriliziranom receptu, marinada se kuha s soli, šećerom, ocatom, izlije jednom. Banke su prekrivene poklopcima, stavljene na sterilizaciju. Za to je dno posude prekriveno materijalom, instalirane su banke. Voda mora biti zagrijana. Sterilizirajte staklenku od 3 litre 25 minuta. Cilindri su izvučeni i zatvoreni. Dodatni poklopac nije potreban.
Uvjeti i pravila za čuvanje skladištenja
Posljednja faza konzerviranja je sigurno skladištenje. Kiselo povrće bez sterilizacije čuva se u hladnoj prostoriji 6 mjeseci. Sterilizirano povrće čuva se na temperaturi ne većoj od 20 stupnjeva 1 godinu.
Slano povrće ispod najlonskog poklopca čuva se u podrumu 3-6 mjeseci.
