3 recepta za kisele rajčice sa mljevenim crnim paprom za zimu
Obilje žetve rajčice pružaju domaćicama priliku, osim što beru standardno kisele rajčice, smisliti nešto novo i neobično da iznenade obitelj i prijatelje. Kuhati rajčice s mljevenim crnim paprom za zimu neće biti teško. Posebnost recepta je da se plodovi režu na kriške. Rezultat je začinjeno predjelo koje će oduševiti ne samo tijekom obiteljske večere, već će i ukrasiti svečani stol.
Značajke kiselog paradajza sa mljevenim paprom za zimu
Slijedeći jednostavne, ali važne savjete pomoći će vam da dobijete savršenu užinu za zimu:
- polovice rajčice treba položiti pažljivo, bez stiskanja;
- suncokretovo ulje može se zamijeniti maslinovim uljem;
- dio određene količine šećera možete zamijeniti medom, tada će rajčice imati ugodan medni okus i aromu.
- rajčica će biti spremna za mjesec dana.
Kako odabrati prave sastojke?
Uspjeh nabave ovisi o ispravnoj pripremi potrebnih komponenti. Nekoliko savjeta za odabir rajčice i začinskog bilja:
- plodovi moraju biti čvrsti i mesnati jer se režu na pola ili u četvrtine;
- koristite plodove iste sorte, iste veličine i stupnja zrelosti;
- povrće mora biti cijelo, ne oštećeno ili drobljeno;
- zelje treba biti svježe, ukloniti sve loše grančice s znakovima kvarenja i truleži.
Pravila za pripremu kontejnera
Uvjeti za odabir i pripremu kontejnera:
- preporuča se upotreba limenki s volumenom od 0,75 l do 1,5 litara;
- moraju biti netaknuti, bez čipsa na vratu, inače se neće uspjeti hermetički zatvoriti;
- spremnik treba dobro oprati, preporuča se upotreba sode;
- nije potrebno sterilizirati limenke, jer tehnologija pripreme uključuje fazu sterilizacije.
Najbolji recepti
Svi recepti u nastavku su osnovni. Po želji se skup komponenata može raznovrsiti dodavanjem paprike. Upotreba vaših omiljenih začina (cilantro, korijander, bosiljak, zvjezdasti anis, kumin, cimet, klinčić) nije isključena.
Luk s crnim paprom
Da biste dobili ovaj slasni zimski međuobrok, trebate:
- rajčica - 2 kilograma;
- češnjak - 3 češnja;
- listovi ribizle i trešnje - 3-4 lišća;
- kopar - 3-4 suncobrana;
- suncokretovo ulje - 45 mililitara;
- crni papar - 10 grama;
- voda - litra;
- sol - 25 grama;
- šećer - 45 grama;
- ocat - 70 mililitara.
Nizanje:
- Izlijte papar na tanjur.
- Povrće operite, osušite, prepolovite, potopite svako u papar, narežite.
- Na dno posude stavite oprano, osušeno bilje, kišobran od kopra, vlasac sitno narezan na četvrtine.
- Preklopite polovice s rezanom prema dolje.
- Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Nakon otapanja ulijte ocat i ulje. Prelijte kipućom marinadom, poklopite spremnik i sterilizirajte 15 minuta.
- Pokrijte zatvorenim poklopcem, preokrenite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Krumpir rajčice s crnim paprom
Da biste pripremili ovaj slatki i začinjeni zalogaj, trebat će vam:
- luk - 2-3 komada;
- češnjak - 3-4 češnja;
- crni papar - 10 grama;
- jalapeno papar - kriška;
- rajčica - 2 kilograma;
- peršin (zelje) - grozd;
- suncokretovo ulje - 35 mililitara;
- voda - 2 litre;
- ocat - 65 mililitara;
- šećer - 170 grama;
- sol - 55 grama.
Nizanje:
- Rajčice operite, osušite, izrežite na 4 komada. Pospite crnim paprom.
- Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
- Oguljene vlasac narežite na kriške.
- Na dno stavite luk, češnjak, pola peršina, jalapenos.
- Preklopite nasjeckanu rajčicu, prekrijte preostalim peršinom.
- Napravite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Kad se otope, ulijte ulje, ocat, prelijte kipuću marinadu preko staklenki.
- Sterilizirajte četvrt sata. Zatvorite hermetički, preokrenite, zamotajte.
Opcija s crvenom mljevenom paprikom
Ovo će predjelo cijeniti ljubitelji pikantnosti. Ovaj recept koristi isti broj sastojaka kao što je navedeno u prethodnom. No, budući da su to slatko-ljute rajčice, dodajte 15 grama crvene paprike.
Nizanje:
- Na dno pripremljene posude stavite luk, izrezan na pola prstena, a peršin.
- Operite, osušite, plodove narežite na pola, bez rezanja do kraja.
- S prešanjem češnjaka nasjeckajte češnjak.
- Narezanu rajčicu pospite crvenom paprikom, namažite češnjačkom masom, zatvorite i stavite u staklenku.
- Pripremite brasno (prema prethodnom receptu), prelijte rajčicom, sterilizirajte četvrt sata, zatvorite zatvorenim poklopcima. Preokrenite, dobro pokrijte dok se potpuno ne ohladi.
Daljnje spremanje izradaka
Preporuča se čuvanje spremnika s rajčicama u hladnoj tamnoj sobi, rok trajanja je od jedne do dvije godine. U zatvorenim uvjetima zatvorena staklenka čuva se godinu dana. Rok trajanja otvorene limenke u hladnjaku je jedan do dva tjedna.
Ako je površina brasna prekrivena bijelim filmom, rajčica se pogoršala.
