4 najbolja recepta po koraku za ljute kisele krastavce za zimu
Postoji mnogo opcija za branje krastavaca za zimu, ovisno o preferencijama domaćice, pripremaju slane i kisele, slatke i začinjene, cijele i izrezane. Začin se dodaje univerzalnim receptima, diverzificirajući okus dodavanjem ljute čili paprike, senfa, češnjaka i aromatičnog začinjenog bilja. Zapravo se od osnovne marinade može napraviti neograničen broj ukusnih varijacija predjela.
Suptilnosti kuhanja začinjenih krastavaca za zimu
Prilikom berbe krastavaca za zimu, mekani okus povrća obogaćen je začinima i biljem. Zelentsy, uvijeni ljutom paprikom, bit će začinjen i ukusan, što će biti izvrstan dodatak kuhanom krumpiru i drugim jelima. Dodatak listova trešnje, hrasta, ribizle koji sadrže tanin učinit će krastavce gustim i hrskavim..
Odabir i priprema krastavaca
Za kiselost se preferiraju mladi plodovi male veličine, optimalna duljina ne prelazi 12 cm. Prije berbe krastavci se temeljito isperu pod tekućom vodom, očiste od zemlje i pijeska, osuše, odrežu krajeve i, ako to zahtijeva recept, natapaju u vodi nekoliko sati. Za pojedinačne zavoje povrće mora biti nasjeckano na kriške ili krugove.
Kako pripremiti kontejnere za početak postupka
Staklene staklenke za radne dijelove temeljito se očistite soda bikarbona, a zatim se isperu s puno vode kako bi se uklonili preostali deterdženti. Nakon toga, spremnik se sterilizira na bilo koji dostupan način i osuši.
Recepti za kiseli krastavac
Za pripremu konzerviranja možete koristiti obiteljske recepte koji se prenose s generacije na generaciju ili možete isprobati nešto novo dodavanjem neobičnih sastojaka u baznu marinadu. Sastav i broj sastojaka predjela može se mijenjati koliko je dovoljno mašte ili možete odabrati najukusniji recept začinjenih kiselih krastavaca i zaustaviti se na njemu.
S čilijem u staklenkama "Lizite prste"
Da biste pripremili začinjenu grickalicu s ljutom crvenom paprikom, potrebni su vam mali krastavci, veliki i prerasli neće raditi. Možete dodati rajčicu, ako ima mjesta u staklenkama, onda ćete dobiti pladanj povrća. Rajčice se moraju probušiti u blizini stabljike da ne puknu. Krastavci prema ovom receptu ukusni su i hrskavi.
Sastojci:
- mali krastavci - 1 kg;
- češnjak - 5 klinčića;
- čili papar - 1 kom .;
- sol - 2 žlice bez klizača;
- šećer - 2 žlice s toboganom;
- voda - 1 l.
Da biste kuhali krastavce s ljutom paprikom, slijedite ove korake:
- Staklenke se pune opranim krastavcima s odrezanim krajevima, pomiješanim s češnjakom i paprom.
- Marinada se pravi od vode, soli i šećera.
- Povrće se prelije kipućom marinadom.
- Napunjene limenke, prekrivene poklopcima, steriliziraju se u vodenoj kupelji 20 minuta.
- Obrađene praznine se napune vodom do vrata i namotaju.
- Banke su okrenute, zamotane, ostavljene da se ohlade.
Varijacija bez sterilizacije
Konzervirani krastavci mogu se kuhati bez sterilizacije, to će uvelike pojednostaviti i ubrzati postupak pripreme. Povrće treba izrezati na male komade, tako da će biti podvrgnuto boljoj toplinskoj obradi kipućom vodom i bolje se čuva.
Za pripremu ukiseljenog povrća bez sterilizacije trebat će vam:
- krastavci - 1 kg;
- čili paprika - 3 kom .;
- ocat - 120 ml;
- kopar - 1 hrpa;
- češnjak - 3 glave;
- šećer - 3 žličice;
- sol - 1,5 žličica.
Pripremite grickalicu bez sterilizacije ovako:
- Na dno pripremljene staklenke stavite malo ispranog kopra.
- Do vrha, spremnik je napunjen krastavcima izrezanim na 3-4 dijela, polovicama češnja češnjaka, prstenovima ljute paprike, začinskim biljem.
- Preko sadržaja staklenke prelijte kipuću vodu, poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi.
- Iz ohlađene tekućine kuha se marinada, za to se izlije u zdjelu, pomiješa sa solju, šećerom i ocatom, a zatim se kuha 3 minute.
- Slanina se ulije u povrće, poklopac se stegne.
- Staklenka se zamota i, nakon hlađenja, uklanja u ostavu.
Sa sjemenkama senfa
Oštri krastavci mogu se skladištiti za zimu dodavanjem sjemenki senfa u povrće. Slano predjelo izrađuje se od povrća po dužini narezanog - brzo se ukiseli i spremno je jesti u tjedan dana. Mljeveni crni papar će dodati dodatni začin.
Za pripremu senfa trebat će vam:
- krastavci - 2 kg;
- ocat - 0,5 šalica;
- šećer - 0,5 šalice;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- sjemenke senfa - 1 žlica;
- sol - 50 g;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličica.
Začinjene krastavce sa sjemenkama senfa možete pripremiti na sljedeći način:
- Krastavci razrezani po dužini na 4 komada stavite u zdjelu.
- U povrće se dodaju začini, ulje i ocat, sve se temeljito promiješa i ostavi da se marinira na sobnoj temperaturi oko 5 sati.
- Povrće se pakuje okomito u unaprijed pripremljene staklenke, pakiranje treba biti dosta gusto.
- Staklenke napunjene krastavcima prelijevaju se sokom izoliranim tijekom procesa kiselosti, slanica bi trebala prekriti cijelo povrće.
- Staklenke se steriliziraju u vodenoj kupelji 40 minuta.
- Posude su zatvorene poklopcima, zamotane dok se ne ohlade i odnesene u smočnicu.
Uz mirisnu marinadu
Univerzalni osnovni recept za mirisnu marinadu pogodan je za svako povrće, savršeno će marinirati krastavce - umjereno hrskave, slatkasto i sa stupnjem začinjenosti koje preferiraju domaćini i gosti. Tajna arome marinade je u dodavanju začinskog bilja i omiljenih začina, pikantnost je regulirana količinom češnjaka, papra i hrena.
Da biste pripremili mirisnu i umjereno začinjenu grickalicu za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:
- voda - 1 l;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 1 žlica;
- ocat - pola čaše;
- korijen hrena - po ukusu;
- lovorov list - po ukusu;
- peršin, kopar, ostalo omiljeno bilje - 1 grozd;
- češnjak po ukusu;
- grašak od svećeg začina - po ukusu;
- ljute paprike, izrezane na kolutiće i oslobođene od sjemenki - po ukusu.
Komponente su naznačene na litru vode. Staklenka od tri litre zahtijevat će do jedne i pol litre slane otopine, ukupna količina izračunava se već raspodjelom krastavaca u spremnike i znajući koliko tekućine je potrebno.
U mirisnoj marinadi pripremite tople krastavce na sljedeći način:
- Marinada se kuha od vode, soli, šećera, octa, papra, lovorovog lišća, začinskog bilja. Nakon četvrt sata, zelje uklanja se iz kipuće tekućine.
- U pripremljene staklenke na dno se stave grančice odabranog zelja, lovorovi listovi, nekoliko papričica, sjeckani korijen hrena, prstenovi ljute paprike, češnjak.
- Posude napunite do vrha čvrsto upakiranim krastavcima.
- Povrće prelijte marinadom.
- Konzerve se steriliziraju 20 minuta i valjaju.
- Spremnik se prevrne, zamota, ohladi i pohrani u ostavu.
Daljnje skladištenje krastavaca
Ako se konzerviranje priprema prema svim pravilima, daljnje skladištenje limenki nije teško. U seoskim kućama prikladno je čuvati kisele delicije u podrumu, podrumu ili podzemlju.
U uvjetima stambenih zgrada prikladne su ostave, posebno opremljene ormariće ili samo slobodan prostor ispod kreveta.
Glavna stvar je slijediti nekoliko jednostavnih uvjeta:
- Banke se ne smiju postavljati u blizinu grijaćih uređaja.
- Očuvanje ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost.
- Mraz je štetan za kisele krastavce.
Rok trajanja praznina
Krastavci kiseli u staklenim staklenkama ne smiju se čuvati duže od dvije godine. Tijekom tog razdoblja potrebno ih je povremeno pregledati i sigurno ih baciti ako su poklopci natečeni ili slana otopina postane zamućena. Nakon otvaranja staklenke njezin se sadržaj čuva u hladnjaku ne više od tri dana.
Svaka domaćica sa zadovoljstvom prima komplimente za vješto domaće čuvanje. Razne opcije začinjenih kiselih krastavaca zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane bez većih poteškoća.
