TOP 10 recepata za pravljenje rotkvica za zimu lizat ćete prste

Radish je jedna od prvih hortikulturnih kultura koja daje žetvu na privatnim parcelama. Tijekom vrtne sezone može se ukloniti nekoliko puta radi vrijednog prehrambenog izvora vitamina i minerala. Malo je vrtlara svjesno da se povrće može koristiti za konzerviranje, dovoljno je znati o pravilima odabira sorte i postojećim receptima za branje rotkvice za zimu.

Koje su sorte pogodne za soljenje

Za kiselije je bolje odabrati sorte sa srednjim ili kasnim razdobljem zrenja. Usjevi ranog sazrijevanja brzo formiraju žetvu, ali nisu sposobni za skladištenje, a njihove su ukusne karakteristike često značajno lošije. Većina vrtlara radije koristi kasno zrele sorte za kiselost, jer je njihov prinos ploda mnogo veći. Te sorte uključuju:

• Crveni div - rotkvica je sposobna dostići 200 grama, ima zaobljeni oblik, sočnu hrskavu pulpu;
• Cherriet je hibrid sa plodovima teškim 50-70 grama, ali vrlo prinosnim;
• Zlata - tvori plodove promjera 6 do 7 centimetara, s 1 četvornog metra moguće je sakupiti do 5 kilograma povrća.

Izbor sorte ovisi o karakteristikama recepta. Ako je potrebno, berbu rotkvica u cijelom obliku, prednost se daje sortama s ravnomjernim oblikom ploda. Ako recept uključuje sjeckanje povrća, onda je bolje odabrati sorte s velikom sočnom pulpom. Ne preporučuje se korištenje usjeva s gustom koricom, jer su previše žilavi i nisu pogodni za berbu rotkvica za zimu.

Pripremamo glavne sastojke

Osim odabira prave sorte za berbu, važna je i faza berbe. Povrće se mora brati prije nego što se koža počne zgušnjavati i meso počinje postati tvrdo. Odmah nakon iskopavanja rotkvice potrebno je odrezati vrhove i korijenski sustav, inače se nakon 5 sati pulpa vene i postaje vodenasta.

Povrće treba ubrati neposredno prije početka rada na jelima.

Nakon berbe povrće se temeljito ispere; za bolje uklanjanje tla s površine plodove možete nekoliko minuta namočiti u toploj vodi. Uklonite preostali korijen i bazu rotkvice. Neki recepti uključuju piling, drugi dopuštaju konzerviranje bez prolaska kroz ovaj postupak.

Recepti za pripreme za zimu

Postoji prilično nekoliko recepata za pripremu rotkvica.Glavne razlike su u obradi voća, koja može uključivati ​​cjelokupnu upotrebu, rezanje na kriške ili dijelove, mljevenje na rerni ili kombajni. Načini konzerviranja i soljenja omogućuju vam očuvanje vrijednog proizvoda tijekom zime.

konzerviran

Neki vrtlari uspoređuju okus konzervirane konzerve s hrskavim koricama. Za očuvanje povrća u količini od 2 limenke od 500 mililitara potrebni su sljedeći sastojci:

• svježa rotkvica - 0,5 kilograma;
• kopar - 1 hrpa;
• voda - 0,5 litara;
• češnjak - 2 glave;
• paprike - 5 komada;
• sol - 2 žlice;
• ocat 9% - 1 žlica;
• lovorov list - 2 komada.

Rotkvice se režu na tanke kriške. Češnjak češnjaka priprema se tako što ih ogulite i nasjeckate. Banke se steriliziraju, nakon čega se slojevi slijede na sljedeći način:

• rotkvica;
• češnjak;
• kopar.

Debljina povrća određuje se tako da se dobiju 3 sloja u limenci od 0,5 litara. Slanina se pravi od vode, začina, soli i šećera. Tekućina dovedena do vrenja izlije se u staklenke rotkvice, nakon čega se ocat doda u spremnik i namota poklopcem. Da se ohlade, okrenuli su ih naopako i zamotali u toplu deku.

Lagano soljena rotkvica

Za pripremu lagano slane rotkvice preporučuje se uzimanje krupnih plodova. Recept će zahtijevati:

• svježa rotkvica - 1 kilogram;
• šećer - 2 žlice;
• ocat 9% - 4 žlice;
• soja sos - 4 žlice;
• gruba sol - 2 žlice.

Rotkvice oguliti i narezati na tanke trakice, koje se utrljaju solju i ostave 20 minuta. Isperite hladnom vodom nekoliko puta. Dodaju se šećer, sol i soja sos. Ljubitelji pikantnih vrsta mogu koristiti nasjeckane ljute paprike pržene u suncokretovom ulju. Na 24 dana salata se šalje u hladnjak na daljnju upotrebu ili se stavlja u pažljivo sterilizirane staklenke za zimsko čuvanje pod poklopcima.

Pogledaj također

TOP 10 recepata za kisele strelice češnjaka za zimu, sa i bez sterilizacije kod kuće

Recept s dodatkom crvene ribizle

Često se govori o takvoj praznini da možete lizati prste. Važno je da žetva rotkvice padne u vrijeme sazrijevanja crne ribizle, stoga se vrsta rotkvica kasno sazrijeva koristi za sadnju i berbu. Za recept za dvije kante od 0,5 litara trebat će vam:

• voda - 1 litra;
• rotkvica - 1,5 kilograma;
• male luk glave - 0,5 kilograma;
• sol - 2 žlice;
• crvena ribizla - 100 grama;
• paprike - 5 komada;
• suncokretovo ulje - 150 grama.

Od vode, začina, soli i ribizle priprema se marinada. Bobice se prepuštaju preko gaza kako bi se dobio sok jednolične konzistencije. Biljno ulje se kalcinira 10 minuta, a preko njega se prelije slojevi rotkvice, stavljeni u staklenku - za 1 spremnik od 500 mililitara treba biti 75 mililitara ulja. Potom se poslužuje marinada, a salata se sterilizira u posudi 20 minuta, nakon čega se prekriva poklopcima.

Salata od radiča

Takva salata pomoći će vam kad ga posjete neočekivani gosti. To je analogno tradicionalnoj salati od svježeg rotkvica. Količina sastojaka ispod dovoljna je za 2 limenke od 700 mililitara. Recept će zahtijevati:

• rotkvica - 1 kilogram;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 4 češnja;
• lovorov list - 2 komada;
• crne paprike - 10 komada;
• ocat 9% - 40 mililitara.

Rotkvice se temeljito isperu, uklone se vrhovi i podloge. Ovisno o veličini, voće se reže na 4 ili više komada. Kopar se narezati grubo, češnjak prepoloviti. Povrće i bilje pomno se stavljaju u sterilizirane staklenke. Marinada za salatu priprema se od vode, soli, šećera i začina, čime tekućina proključa. Dodaje se u staklenke, nadolijevajući do razine vrata. Posude sa salatom steriliziraju se 10 minuta i prekriju poklopcima.

Kiseli Korejac

Ova će se opcija svidjeti ljubiteljima korejske kuhinje koji preferiraju začinjene zalogaje.Prednost recepta je jednostavnost izrade, dostupnost proizvoda i neobičan začinski okus salate. Vrhunac grickalica može se prilagoditi osobnim preferencijama dodavanjem manje ili više vrućih začina.

Recept će zahtijevati:

• rotkvica srednje veličine - 7 komada;
• srednje mrkve - 2 komada;
• zeleni luk - 1 mala hrpa;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 2 žlice;
• mljeveni korijander - 1 žličica;
• ljuta paprika - 1 žličica;
• sol;
• sok od limuna - 1 žličica.

U jelo se dodaje sol po ukusu, po želji može se zamijeniti sojinim umakom. Umjesto limunske kiseline dopušteno je koristiti stolni ocat. Da biste dobili ukusan ukusan međuobrok, važno je rotkvu izrezati na tanke trake; za to se prvo izrezuju okrugle ploče, nakon čega se formiraju trake. Povrće se položi u spremnik, dodaju se začini, češnjak se iscijedi kroz uređaj. Zatim posolite ili dodajte sojin umak.

Biljno ulje se dovodi do vrućeg stanja bez da se pusti da prokuha. Vruća tekućina dodaje se povrću, temeljito miješajući. Na kraju postupka dodaje se limunov sok ili ocat i mala količina luka. Salata se šalje u hladnjak na nekoliko sati.

S lukom i češnjakom

Zbog prisutnosti luka i češnjaka u salati, proizvod je dobar stimulans za povećanje zaštitnih svojstava tijela. Recept sadrži sljedeće sastojke:

• rotkvica - 1,5 kilograma;
• repa luk - 1 komad;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 komad;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žličica;
• ocat 6% - 35 mililitara;
• soja sos - 2 žlice.

Rotkvice se izrezuju na tanke ploške i stavljaju u posudu za sokove. Priprema se marinada od sojinog umaka, šećera, umaka kojem su dodani sitno sjeckani papar i češnjak. Povrće se prelije dobivenom smjesom i stavi u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme salata se nekoliko puta promiješa. Nakon toga grickalica se stavi u pažljivo sterilizirane staklenke i izvadi na čuvanje.

Marinirana cijela s aspirinom

Upotreba aspirina izbjegava fermentaciju proizvoda, jer lijek djeluje kao izvrstan konzervans. Takva konzervacija može stajati tijekom cijele godine, bez gubitka ukusa i izgleda. Recept zahtijeva:

• rotkvica - 400 grama;
• sol - 2 žličice;
• ocat 6% - 1/2 šalice;
• voda - 400 grama;
• aspirin - 2 tablete;
• kopar - 1 hrpa.

Pogledaj također

Recepti za kisele rajčice s cimetom za zimu kod kuće

Za recept uzmite samo gustu, bez praznina povrće, opcija podrazumijeva konzerviranje od cijelog voća. Voće se stavlja čvrsto u staklenke oprane soda ili sterilizirane. Prokuhajte vodu u loncu i prelijte tekućinu po staklenkama, ostavljajući 20 minuta. Otopina se izlije u tavu, doda šećer, sol, ocat i dovede do vrenja.

Postupak izlijevanja se ponavlja, nakon 20 minuta procijedi se i marinada se opet do vrenja dovede do vrenja. Izlije se u staklenke, dodaju se zelje i aspirin, zatim se valjaju poklopcima i poravnaju da se ohlade u preokrenutom obliku ispod pokrivača.

Recept za soljenje sa začinima

Radish u kombinaciji sa začinima stječe poseban okus ili aromu. Za pripremu ukusne salate trebat će vam:

• rotkvica - 40 komada;
• češnjak - 8 češnjaka;
• paprike - 40 komada;
• lovorov list - 2 komada;
• sol - 4 žlice;
• voda - 2 litre.

Za recept je bolje uzeti fino mljevenu sol, koja ne sadrži jod. Rotkvice se ostave cijele ili se režu na komade. Začini i češnjak raspoređeni su na dnu prerađene staklenke, povrće se stavlja na guste slojeve. U zasebnom spremniku priprema se marinada od vode i soli, dvostruko izlijevanje vrši se vrućom otopinom. Staklenke se zatvore poklopcima i uklone da se ohlade.

Instant Jar recept

Jednostavan recept za salatu ne treba puno vremena, a možete ga koristiti gotovo odmah.Posebnost ove mogućnosti je da se rotkvica koristi zajedno s vrhovima, luk se uzima s perjem, a perje s glavom ide u recept.

Za kuhanje trebat će vam:

• rotkvica - 1,5 kilograma;
• luk - 1,5 kilograma;
• češnjak - 1 komad;
• ljuta paprika - 2 komada;
• sol.

Rotkvice s vrhovima se režu, kao i za običnu povrtnu salatu, smjesa se slani po ukusu i ostavlja 30 minuta da se izluči sok. Pomoću mlinca za meso mljeveni češnjak i papar, nakon čega se kaša dodaje povrću. Nakon par minuta temeljito promiješajte sitno sjeckani luk i stavite u staklenke. Prilikom postavljanja proizvoda važno je pažljivo zbijati proizvod — sok bi trebao pokriti cijeli volumen povrća, što će spriječiti da se salata pokvari.

Bez sterilizacije

Salata za konzumaciju u skoroj budućnosti može se napraviti bez sterilizacije. Za recept se mogu koristiti sljedeći sastojci:

• rotkvica - 1 kilogram;
• kopar - 1 hrpa od 7 grana;
• češnjak - 4 češnja;
• lovorov list - 1 komad;
• paprike - 6 komada;
• korijander - 5 komada;
• sol - 2,5 žlice;
• ocat 9% - 2 žlice.

Stavite rotkvicu, izrezanu na kriške, u dobro opranu i kuhanu vodu. Od začina, soli i vode priprema se marinada koja se izlije u posude. Dodajte 1 žlicu octa i razvaljajte. Salatu možete jesti nakon 5 dana.

Kako održavati rotkvice svježim za zimu

Moguće je držati rotkvicu svježom nekoliko mjeseci. Dopuštene su sljedeće opcije:

• na sobnoj temperaturi s vrhovima - u ovom slučaju mora se povremeno navlažiti; proizvod će biti moguće spremiti samo nekoliko dana;
• u hladnjaku, u plastičnoj vrećici - dok nije vezana ili su napravljene rupe za ventilaciju; ubrus smješten unutar i njegova periodična zamjena pomoći će smanjiti kondenzaciju;
• u dobro zatvorenoj posudi s vodom koja u potpunosti prekriva korijenje;
• u kutijama; radi boljeg skladištenja plodovi su posuti piljevinom.

U hladnjaku na temperaturi od 10 do 15 C povrće može se sačuvati bez gubitka kvalitete 2 tjedna. Za voće je glavni uvjet dobrog skladištenja izostanak oštećenja zbog smrzavanja i oštećenja gljivice. Kada temperatura padne ispod -10 Radish potpuno gubi okus i izgled. Povrće se može čuvati u kutijama nekoliko mjeseci, dok je optimalni temperaturni režim 2-3 C.