5 najboljih recepata za kuhanje začinjenih patlidžana za zimu i čuvanje

Kuhanje začinjenih patlidžana za zimu ima mnogo značajki. Da biste dobili ukusnu i zdravu pripremu, važno je odabrati prave proizvode. Povrće mora biti zrelo i bez kvarenja. Da biste pripremili kvalitetan zalogaj, morate se strogo pridržavati recepta. Sukladnost s pravilima skladištenja gotovog proizvoda nije od male važnosti.

Tehnologija za kuhanje začinjenih patlidžana za zimu

Grickalice na bazi patlidžana smatraju se vrlo popularnim i traženim jelima koja se obično pripremaju za buduću upotrebu. Zahvaljujući tome bit će moguće jesti povrće cijelu zimu bez sumnje u kvalitetu proizvoda. Branje se preporučuje obaviti krajem ljeta ili u prvoj polovici jeseni. Tijekom tog razdoblja povrće sadrži mnogo vitamina i drugih vrijednih tvari. Osim toga, oni su prilično jeftini.

Odabir i priprema proizvoda

Mnogo je čimbenika koje treba uzeti u obzir pri odabiru povrća za konzerviranje. Prije svega, preporuča se obratiti pažnju na izgled ploda.

Celuloza sitnog voća ima osjetljiv i bogat okus. Prije početka konzerviranja, pažljivo pregledajte povrće. Ne smiju se mrlje. Kvalitetno povrće ima pravilan oblik i ravnomjernu površinu.

Po repu možete prosuditi svježinu proizvoda. Ako su plodovi ubrani nedavno, rep će biti živahan i zelen. Ako se povrće čuva duže vrijeme, rep će se osušiti i otpasti. Krupni plodovi imaju gorak okus. Morat će je dodatno ukloniti. U malom povrću nema gorčine.

Pogledaj također

TOP 3 recepta za krastavce u listovima hrena s detaljnim opisom za zimu

Najbolji recepti za čuvanje

Danas postoji mnogo zanimljivih recepata za čuvanje koji vam omogućuju da dobijete ukusne i zdrave pripravke.

Snack "Cobra"

Ovo jelo zahtijeva:

• 3 kilograma patlidžana;
• 500 mililitara vode za piće;
• 100 grama ljute paprike;
• 1 slatka paprika;
• 100 grama češnjaka;
• biljno ulje;
• 1 mala žlica šećera;
• malo soli;
• 2 velike žlice 70% octa.

Patlidžan treba oprati i izrezati na kriške. Tada se preporučuje soliti ih i ostaviti nekoliko sati, povremeno miješajući. Slatke i ljute paprike treba oguliti i nasjeckati. Da biste to učinili, možete koristiti brusilicu za meso. U smjesu dodajte sol, ocat, vodu. Voće pržite u suncokretovom ulju, umočite u biljnu masu i stavite u sterilizirane staklenke. Na vrh stavite ostatak marinade. Staklenke razvaljajte sterilnim poklopcima.

Snack "Manjo"

Da biste kuhali plave prema ovom receptu, morate uzeti sljedeće:

• 2 kilograma patlidžana;
• 1 glava češnjaka;
• 2 kilograma paprike;
• 1 kilogram luka;
• 300 grama mrkve;
• 3 kilograma rajčice;
• 100 grama octa 9%;
• 100 grama soli;
• 1/2 male žlice crnog papra
• 100 grama šećera;
• 1/2 male žlice ljute paprike.

Nasjeckajte rajčice. Najbolje ih je proći kroz mlin za meso. Patlidžane narežite na krugove. Oprane i oguljene paprike narežite na trakice. Operite luk i narežite na tanke polukruse. Operite oguljenu mrkvu. Odvojite stabljiku ljute paprike i nasjeckajte je zajedno s mrkvom. To je najbolje učiniti mlinom za meso.

Pomiješajte sve povrće u dubokoj zdjeli, dodajte začine i pirjajte 40 minuta. Prebacite u suhe staklenke, koje treba razvaljati sterilnim poklopcima.

Na gruzijskom

Za kuhanje začinjenih patlidžana trebali biste uzeti sljedeće:

• 500 grama patlidžana;
• 1 ljuta paprika;
• 200 grama slatke paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 40 grama octa s koncentracijom od 9%;
• 1 velika žlica šećera;
• 50 grama suncokretovog ulja;
• 1 mala žlica soli.

Pogledaj također

TOP 6 recepata za pravljenje kiselog patlidžana s paprom za zimu

Preporuča se izrezati patlidžane na kockice, posoliti i ostaviti pola sata. Oguljeni češnjak i papar usitnite brusilicom, pomiješajte s ocatom. Pripremljeni sastav stavite u zdjelu, stavite šećer i stavite na štednjak. Kuhajte 4 minute. Pržite plave u tavi i prebacite u smjesu na bazi papra i češnjaka. Kuhajte sastav 10 minuta. Prebacite u sterilizirane staklenke i stegnite.

S lukom

Da biste napravili takvu užinu, uzmite sljedeće:

• 3 srednje patlidžana;
• pola slatke paprike;
• 2 srednja luka;
• 60 grama octa 6%;
• 2 velike žlice suncokretovog ulja;
• 1 mala žlica soli;
• 2 češnja češnjaka.

Preporuča se kuhati patlidžane dok ne omekšaju i ohlade. Za marinadu uzmite vodu i pomiješajte s ocatom, solju i suncokretovim uljem. U sastav dodajte papar i češnjak. Ohlađeno voće narežite na krugove, dodajte nasjeckani luk i prelijte marinadom. Postavite teret na vrh i uklonite 1-2 dana na tamnom mjestu.

Bez sterilizacije

Da biste zatvorili povrće bez sterilizacije, trebali biste uzeti:

• 2 kilograma patlidžana;
• 1 kilogram paprike;
• 100 grama češnjaka;
• 200 mililitara vode;
• 50 grama kapsula;
• 2 kilograma rajčice;
• 60 grama octa 9%;
• 50 grama soli;
• 100 grama šećera;
• 100 mililitara biljnog ulja.

Povrće operite, nasjeckajte i stavite u duboku posudu. Marinadu napravite odvojeno miješajući sve osim octa. Kuhajte povrće u marinadi 20 minuta. Dodajte ocat, promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Pravila skladištenja

Ako se steknu uvjeti, pripravci od patlidžana mogu se čuvati 1 godinu. U privatnoj kući treba ih smjestiti u podrum ili na terasu. Dopušteno je koristiti ostakljeni balkon ili hladnjak u stanu. Važno je održavati temperaturu od 0… + 15 stupnjeva. Obale ne bi trebale biti izložene suncu. Postoji mnogo recepata za izradu tapasa od patlidžana. To omogućuje svakoj domaćici da odabere najbolju opciju. Važno je koristiti proizvode najviše kvalitete.