6 najboljih recepata za pečeni patlidžan za zimu

U južnim krajevima sadi se plodovi kruške ili duguljastog oblika prekriveni sjajnom ljubičastom kožom. Patlidžani imaju ukusnu i nježnu kašu, ali brzo rastu i nakupljaju otrovne spojeve. Mlado povrće koristi se za pripremu jela i grickalica, pečeni patlidžani su najkorisniji, zimi zasićuju tijelo vlaknima i vitaminima.

Zreli plodovi se također jedu, ali postaju jestivi tek nakon namakanja u slanoj vodi.

Značajke kuhanja pečenih patlidžana za zimu

Meso mladih plavih je vrlo nježno, ali kad povrće sazri ono počinje gorko okusiti. Kukuruzna govedina koja se nakuplja u usjevima noćurka daje voću neugodan okus. Prije pečenja ili prženja prvo trebate ukloniti gorčinu u patlidžanima. Da biste to učinili, izrežite povrće u krugove, stavite ih u litru vode 30 ili 40 minuta, u njemu otopite žlicu soli i stavite teret na vrh.

Priprema spremnika i glavnih sastojaka

Staklenke u koje se stavljaju pečeni patlidžani očiste se od onečišćenja soda, stavljaju se na lim za pečenje peći s vratolom prema dolje, zagrijavaju na 160 ° C i uklanjaju kada se zidovi osuše. U dvostrukom kotlu spremnici se steriliziraju četvrt sata. Natopljene patlidžane opere se ispod slavine i ostavi da se ocijede.

Načini nabave

Mali plavi se peku, zamotaju u foliju, u pećnici, u peći na plin, na vatri, na roštilju. Odlično se slažu s ostalim povrćem, s mljevenim mesom i sirom, kuhanim cijelim, narezanim, punjenim, s sirom, prženim i kiselim. Najbolji zalogaji napravljeni su s rajčicom i češnjakom.

Klasični recept za patlidžan pečen u pećnici

Plave su dobre vruće i hladne, koriste se kao glavno jelo, koriste se kao prilog. Zimi neke domaćice pokušavaju peći patlidžane s povrćem. Za zatvaranje jednog i pol kilograma plavih mladića u staklenkama, koristite:

• češnjak;
• 500 g rajčice;
• 1 slatka paprika;
• ocat i biljno ulje - 40 mm svaki.

Sve komponente moraju se temeljito isprati ispod slavine, stabljike moraju biti uklonjene iz patlidžana, koža nije potrebno uklanjati, već je probušiti na nekoliko mjesta.

Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom, stavite plavu i papar, pecite povrće na 200 ° C 40–45 minuta. Rajčice se ocijede kipućom vodom i ostave u vodi kratko vrijeme. Patlidžane izvadimo iz pećnice, ogulimo. Bugarski papar izrezan je na trakice.

U pripremljenu staklenku povrće morate položiti u slojeve, dodajte rajčicu, oguljenu od kože, pospite drobljenim češnjakom i solju, začinite uljem i ocatom.Ja salatu steriliziram 20-30 minuta, dok plave ne puste sok.

Pogledaj također

TOP 3 recepta za kuhanje patlidžana s paprikom i rajčicom za zimu

Pečeni patlidžan "kao na vatri"

Povrće pripremljeno prema ovom receptu ima neobičan ukus, kao da se nalazi na otvorenoj vatri, a ne peče se na plinskoj peći:

1. U zdjeli kombinirajte 3 žlice. žlice maslinovog ili suncokretovog ulja, 1 žličica. limunov sok, prstohvat šećera.
2. Nasjeckati zelje, nasjeckati češanj češnjaka, nasjeckati luk.
3. Dvije paprike stavljaju se na rešetku postavljenu na plinski plamenik, peku dok ne omekšaju, a zatim pošalju u vrećicu.
4. Isto napravite s 2 patlidžana, nasjeckajte ih, prelijte u zdjelu s paprom, izrezan na trakice.

Da se predjelo ne bi pokvarilo, premještaju se i steriliziraju u staklenke. Povrće je aromatično, kao da se peče nad vatrom.

Način kuhanja bez octa

Za zimu možete zatvoriti ukusni umak, a za to napola zreli patlidžani narežite na kockice. Mrkvu nasjeckajte na krupnoj rerni. U tavi pržite luk, dodajte trakice papra, nakon 3 minute stavite ostatak povrća i pirjajte dok ne omekša pod poklopcem.

Rajčice, češnjak, peršin šalju se u blender i tuku dok ne postanu glatka. Umak se izlije u tavu i pirja s ostalim sastojcima još 10 minuta. Da biste napravili umak, trebat će vam:

• 2 kg patlidžana;
• 700 g rajčice;
• 4 paprike;
• 400 grama mrkve.

Kako bi se predjelo dugo čuvalo, povrće se drvenom žlicom pažljivo stavlja u staklenke, koje se u četvrt ure sata uranja u kipuću vodu, valja, zavaruje i izolira dekom.

Bez sterilizacije

Korištenjem minimalne količine sastojaka, patlidžan je zatvoren za zimu. Povrće dobiva takav okus da se može zbuniti s gljivama. Nepostojanje potrebe za sterilizacijom omogućuje vam uštedu korisnih komponenti, štedite vrijeme:

1. Dva i pol kilograma plavih rezati se na kockice, umočiti u kipuću vodu i kuhati 2-3 minute.
2. Patlidžane stavite u tavu napunjenu uljem, pržite dok ne porumeni, dodajte nasjeckani kopar, sjeckani češnjak.
3. Ocat se ulije u povrće, bez isključivanja, već samo smanjujući toplinu, pažljivo prenosi u sterilne staklenke.

Ako su se sjemenke već pojavile u patlidžanu, pirjaju se četvrt sata. Osim plavih koristi se 100 ml octa, čaša suncokretovog ulja, 100 g soli, vode - 2 ili 2,5 litre, glava češnjaka.

U umaku od rajčice

Patlidžani pečeni u umaku od rajčice zadržavaju najviše vitamina i minerala, koji su bogati i plodom. Mladi plavi se na nekoliko mjesta probode vilicom i pošalju na pola sata u pećnicu zagrijanu na 150 ° C.

Pogledaj također

TOP 4 recepta kako kuhati šljive od zime kod kuće

Rajčice, izrezane na kriške, paprika - u trakice, nasjeckani češnjak stavite u blender. Gotov pire pomiješa se sa šećerom, začinom i solju, stavi na štednjak, gdje se kuha četvrt sata i kombinira s ocatom.

Pečeni mali plavi ogulite, prebacite u staklenku, koja se do vrha napuni umakom od rajčice. Za 2 patlidžana potrebna su vam:

• ¼ kilogram rajčice;
• 1 slatka paprika;
• čili i ljuti grašak po ukusu;
• žlica octa i šećera;
• 15 g soli.

Za čuvanje na zimu, povrće u loncu se sterilizira oko 20 minuta, staklenke su hermetički zatvorene, okrenute naglavačke.

Pečene paprike s patlidžanom

Grickalice bogate vitaminima trebaju puno vremena za pripremu, ali tada će se naći nešto za posluživanje s vrućim jelima. Plave, zajedno s kožom, treba izrezati na tanke kriške, namočene u slanoj vodi. Paprike različitih boja oslobađaju se sjemenki, luk i češnjak se ogulju, nasjeckaju na kolutiće, pomiješaju i ostave u zdjeli da povrće pusti sok.

Nakon 3 ili 4 sata, svi sastojci se stave u staklenke od 0,5 litara i pošalju u hladnu pećnicu, postupno zagrijavajući na 200 ° C, nakon vrenja mase temperatura se smanji na 150, peče se još 50-60 minuta.

Za pripremu 4 kg patlidžana potrebno je uzeti:

• 500 ml suncokretovog ulja;
• luk i paprika - 1,5 kg svaki;
• esencija octa - 1 žlica. l .;
• hrpa kopra;
• češnjak - 10 glava;
• sol - 60 g.

Staklenke s povrćem izvadimo iz pećnice, uvijemo ih, okrenemo naopačke. Snack ispada da je aromatičan i vrlo koristan za tijelo.

Daljnje čuvanje konzervacije

Svježi patlidžani ne sjede do proljeća poput krumpira ili mrkve, čak i ako se ostave u hladnjaku. Povrće se pokvari za mjesec i pol.

Konzerviranje s ocatom čuva se na temperaturi od 5 ° C i niskoj vlažnosti. Ako su staklenke pečenih patlidžana sterilizirane određeno vrijeme, ne moraju ih iznijeti u podrum, već ih čuvati u ormaru ili sobi.

Koliko se dugo mogu čuvati radni dijelovi?

Konzerviranje koje ostane u stanu mora se potrošiti u roku od 12 mjeseci. Zalogaje s ocatom od povrća možete zadržati kod kuće ako su se tijekom pripreme pridržavala svih pravila.

U podrumu se hermetički zatvorene i sterilizirane staklenke s plavom bojom čuvaju 2 do 3 godine, no bolje je svježe povrće valjati svake jeseni.