Recepti za pravljenje peciva od patlidžana za zimu
Možete brzo pripremiti peciva od patlidžana za zimu. Jelo se poslužuje ljeti, a zimi konzervirane rolice. Paprika, mrkva i drugo povrće koriste se kao punjenje. Među brojnim receptima možete odabrati najprikladniji za vaše kućanstvo.
Peciva od patlidžana "Pikant"
Ovaj gruzijski recept za predjelo od povrća dodaje pikantan zavoj. Ove peciva možete kuhati za zimu, ili ih možete poslužiti do stola za nekoliko sati.
Sastojci:
- 2 kg mladih velikih patlidžana;
- 300 g orašastih plodova (oraha);
- 200 g oguljenog češnjaka;
- 100 g ljutog paprika.
Razno bilje (cilantro, mladi kopar, peršin) i začini (paprika u obliku praha i hmelj-suneli) koriste se za dodavanje začina patlidžanu.
Za marinadu trebate pripremiti:
- kamena sol, ne jodirana - 1 žlica. l .;
- granulirani šećer - 2 žlice. l .;
- vinski ocat (stolni ocat se ne koristi za ovaj recept) - 2 žlice. l.
- biljno ulje (nužno rafinirano).
Postupak kuhanja: morat ćete zalihati dva sata slobodnog vremena. Izrežite plave na kriške debljine oko 0,5 cm. Zalijte slanom vodom i pričekajte pola sata da se povrće oslobodi gorčine. Nakon ovog postupka patlidžan će upiti manje ulja prilikom prženja. Stavite ploške patlidžana u tavu vruću s biljnim uljem. Njihova spremnost može se prosuditi po njihovoj zlatnoj boji. Nakon toga pripremamo nadjev.
Sastojci (orašasti plodovi, svježe bilje, češnjak i čili paprike) mljeveni su u blenderu. Potom pržene ploče namažite smjesom, valjajte ih i presavijte u sterilizirane staklenke.
Marinada se priprema od 500 ml vode sa soli i granuliranim šećerom, a zatim se tekućina do vrenja dovede do vrenja. Kad voda proključa, ulije se ocat, a posuda se ukloni s vatre. Napunjene staklenke prelijte vrućom marinadom i valjajte ih sterilnim metalnim poklopcima.
Peciva od patlidžana "Vegetarijanska"
Ovaj recept pruža živopisnu shemu boja za peciva koja će vam podići raspoloženje. Ovo je predjelo posebno prikladno za vegetarijanske obroke.
Za 1 bocu od pola litre zalogaja potrebni su sljedeći sastojci:
- 500 g svježeg patlidžana;
- 200 g zrele rajčice;
- 150 g paprike (uvijek crvene);
- 300 g mrkve;
- zelje (pogodne su stabljike peršina);
- 2 mala češnja češnjaka;
- 100 - 200 ml rafiniranog biljnog ulja.
Započinjemo postupak kuhanja: povrće morate temeljito oprati. Patlidžani se režu po dužini da bi se formirali takozvani "jezici". Pržite ploče s obje strane u biljnom ulju. Stavite u cjedilo da se višak masnoće stegne.
Rajčice se režu na male polukruse ili u obliku kockica. Paprika se reže na prilično velike trakice, a mrkva se nariba. Peršin se temeljito opere i osuši - možete upotrijebiti ručnik od vate. Zatim izvadite čvrste stabljike i nasjeckajte.
Češnjak se može iscijediti kroz posebnu prešu i pomiješati sa nasjeckanim biljem. Premažite jezike smjesom peršin i češnjak. Na vrh ovog preljeva stavite komad rajčice i papra, malo naribane mrkve.
Zatim valjajte ploče patlidžana u tijesne kolutove, stavite ih u steriliziranu staklenku i prelijte kuhanim biljnim uljem. Sterilizirajte pripremljeni staklenku u tavi s vodom. Za 0,5 limenki dovoljno je 10-minutno kuhanje. Na zalihi sam oko 20 staklenki za zimu.
Rolne "Ogonyok"
Oni koji više vole začinjena jela, cijenit će ovaj recept za zimu - iako peciva od patlidžana trebaju vremena, ali rezultat je vrijedan toga.
Za 3 kg svježe plave boje potrebni su sljedeći sastojci:
- 7 - 8 kom. slatka paprika (crvena) i 2 čili paprike;
- 200 g češnjaka od češnjaka;
- 1 čaša stolnog octa
- 1 čaša biljnog ulja (suncokretovo, rafinirano);
- kamena sol.
Način pripreme: Poperite i ogulite povrće. Posolite narezane ploške patlidžana i ostavite ih na pola sata. Nakon pritiska tekućine. Gorčina će zajedno s njim napustiti "jezike". Zatim pržite i pričekajte 30 minuta da se višak ulja ocijedi.
Preostalo povrće samljeti u blenderu (možete koristiti mlin za meso). U pripremljenu smjesu ulijte sol i ulijte ocat. Stavite na veliki tanjur i, umočite pržene patlidžane, stavite peciva u sterilne staklenke. Slatka paprika koja se koristi za ovaj recept ima ne samo originalan okus, već i zanimljivu vrstu zalogaja.
Peciva od patlidžana "Sa umakom od rajčice"
Trebat će vam oko 1,5 sati da sačuvate takav međuobrok. Rajčica će dodati karakterističan plavi okus.
Potreban:
- 2 velika patlidžana;
- 1 srednja glava češnjaka;
- 3 - 4 rajčice;
- zelje, ovisno o sklonosti;
- ocat - 2 žlice. l.
Redoslijed kuhanja: povrće prvo oprati. Patlidžane ne ogulite, izvadite stabljiku i narežite na kriške. Gotove "jezičke" prelijte hladnom vodom i solju — ovo će pomoći eliminirati karakteristični gorki okus iz kuhanog jela.
Za ljuštenje rajčice prvo se potapaju s kipućom vodom, a zatim se stavljaju u vodu na niskoj temperaturi.
Nakon što ogulite rajčice, izvadite gustu jezgru i samljeti u blenderu do kašastog mase. Istisnite narezan patlidžan od vlage, pržite ga u suncokretovom ulju. Preporučljivo je nakon prženja pustiti da se višak masnoće istisne.
Oprano zelje potopite 1 minutu u kipuću vodu i sitno nasjeckajte. Pomiješajte češnjak zgnječen pod prešom s biljem i dodajte mu mljeveni crni papar. Zatim stavite pripremljenu masu na široki kraj jezika od patlidžana i zamotajte kolut. Na ovaj način skuhajte sve peciva.
Izlijte kašu od rajčice u malu posudu i ostavite da prokuha. Dodajte šećer na recept, ocat i sol. Kuhajte oko 10 minuta na niskoj temperaturi ploče. Kola od patlidžana stavljaju se u sterilnu staklenku, prelijevaju do vrha kipućom marinadom i konzerviraju. Nakon što se hermetički zatvorite sterilnim poklopcem, ostavite staklenke da se ohlade, a zatim kisele kolutiće patlidžana stavite u ormar za dugoročno čuvanje.
Vjerojatno će svaka domaćica, nakon što pročita ove jednostavne recepte, odlučiti: "Definitivno ću zimi patlidžane prebaciti za svoju obitelj."
