Recepti za pripremu grickalica Predjela za zimu
Alternativa kečapu je domaći umak od rajčice - umak pripremljen po pojednostavljenoj tehnologiji. Temelji se na pire-rajčici, s raznim opcijama za dodatke povrću. Kako bi se začinio domaći umak, u praznine se stavljaju razne vrste paprika, češnjak, bosiljak, peršin, timijan, cilantro.
Opća pravila za pravljenje umaka
Nema strogog recepta. Kada pripremate kečap kod kuće, trebali biste se pridržavati pravila pripreme povrća i vremena njihove toplinske obrade. Ovisno o sastavu i ljutosti, ukusni domaći pripravak koristi se kao predjelo, začin za juhe i priloge i kao umak za glavna jela.
Priprema povrća
Prije pripreme apetita, svi sastojci se pažljivo razvrstavaju. Povrće koje pokazuje znakove kvarenja odbacuje se.
- Rajčice se blanširaju stavljajući 2 minute. u vruću vodu. Nakon što se očiste, mljeve se u blenderu.
- Slatke i ljute paprike čiste se uklanjanjem sjemenki i unutarnjih pregrada. Kaša se sitno nasjecka ili usitni u mlincu za meso.
- Povrće, poput jabuka, tikvica, patlidžana, pere se, sjemenske komore se uklanjaju i izrezuju na male komade veličine 2 x 2 cm.
- Ogulite i operite mrkvu, luk i češnjak. Luk sitno nasjeckati. Mrkvu i češnjak nasjeckajte na rerni.
Što delikatniju konzistenciju želite dobiti, to mora biti sjeckanije povrće guste strukture.
Toplinska obrada
Glavni sastojak kečapa su rajčice. Kuhaju se do željene konzistencije 1-2 sata. Ako je mrkva prisutna u receptu, tada se ona stavlja u tavu prije ostatka povrća 15-20 minuta. Dalje, tikvice, jabuke ili patlidžani stavljaju se u kečap. Posljednje, ali ne najmanje bitno, luk i aromatično bilje. Na samom kraju kuhanja u kečap se dodaju začini, češnjak i glavni konzervansi - sol i šećer. Nakon toga umak se kuha oko 20 minuta i odmah se pakuje u sterilne staklenke.
Posuđe za dugotrajno skladištenje domaće konzervirane hrane moraju se sterilizirati. U skladu s ovim jednostavnim pravilima, praznine za zimu pohranjuju se čak i na sobnoj temperaturi vrlo dugo.
Recepti
Nudim vam dva recepta za apetit, koje sam već napravila i bila jako zadovoljna. Na njihovoj osnovi svaka domaćica moći će lako preraditi berbu rajčice u kvalitetne zimske pripreme.
Najbliži tradicionalnim zalogajima pripremljenim za zimu je recept za predjelo s tikvicama i ljutim paprikama. Još jedan recept za berbu rajčice, koji se može nazvati posrednom opcijom između kečapa i grickalica, je adjika apetit.
Recept broj 1
Opcija berbe tikvica više je poput grickalice od povrća.Ima deblju konzistenciju i može se poslužiti kao zasebno jelo.
Recept zahtijeva:
- zrela rajčica - 3 kg;
- tikvice - 2 kg;
- glavice češnjaka - 4 kom .;
- ljuta paprika - 2 kom .;
- rafinirano biljno ulje - 0,2 ml;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- sol - 50 g
Rajčice i tikvice narežite na komade 2x2 cm, a papriku narežite na trakice. U zagrijanom ulju popržite povrće, šećer, sol. Povrća se masa pirja na laganoj vatri da se ne izgori. Vruća gotova grickalica položena je u sterilne staklenke. Konzervirana hrana hermetički je zatvorena i okrenuta naglavačke.
Recept broj 2
Druga verzija umaka za apetit može se usporediti s adjikom. Ali nazvat ćemo ga prilogom ili salatom, jer se priprema uz dodatak jabuke, slatke paprike, mrkve.
Za pripremu ovog recepta trebat će vam:
- zrela rajčica - 2,5 kg;
- jabuke - 500 g;
- slatka paprika - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- ljute paprike - 2 kom;
- češnjak - 200 g;
- sol - 50 g;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
- esencija octa 6% - 140 g.
Oguljeno povrće nasjeckajte na mljevenoj mesnoj mlinici. Stavite na vatru i ugasite oko dva sata. U prokuhanu masu se dodaju ljuta paprika, granulirani šećer.
Nakon 35-40 minuta masa za salatu začinite češnjakom, solju i ocatom. Gotov proizvod je postavljen u sterilne staklenke i hermetički zatvoren. Ispada da je začinjena, slatka i kisela grickalica.
Različiti recepti omogućuju vam odabir bilo koje vrste pripreme, s tikvicama ili papričicama, jabukama i patlidžanima. Može uključivati povrće koje zahtijeva hitnu obradu. To vam omogućuje kompetentno očuvanje žetve pripremanjem umaka Appetitka bilo koje složenosti. Bilo kakva konzervirana hrana - predjelo od povrća, topla začina ili domaći kečap zasigurno će ispasti ukusno i ukusno.
