2 brza recepta za kandirani piling od mandarina kod kuće
Većinu plodova ogulite prije upotrebe, a to se najčešće nehotice odbacuje. Pa zašto ne ugoditi domaćinstvu s ukusnim kandiranim pilingom od mandarina pripremljenim kod kuće, čiji recepti su navedeni u nastavku? Napravljene su poput guma grickalica aromatiziranih na suncu.
Značajke kuhanja kandiranog voća mandarina
Budući da većina procesa kuhanja kandiranog voća uključuje lagano ljuštenje mandarina u nježnom sirupu, imajte na umu da se šećer koji ključa lako prokuha i da izazove teške opekotine. Zbog toga se u tu svrhu treba upotrijebiti lončić koji može zadržati tri puta više tekućine nego što je potrebno da se sirup ne zakuha.
Kako biste deliciji dodali malo pikantnosti, u šećerni sirup možete dodati svoj omiljeni začin. To mogu biti štapić cimeta, vanilija, anis, kardamom ili klinčić. Također se gotovi proizvodi mogu umočiti u otopljenu čokoladu i zamrznuti prije posluživanja.
Pri sušenju kandiranih mandarinskih kore odaberite područje s dobrom cirkulacijom zraka.
Prije nego što položite slatke kriške, rešetku lagano podmažete biljnim uljem, a ispod nje stavite pladanj s pergamentom ili voskom papirom za skupljanje kapi. Pravilno pripremljeno kandirano voće ne smije se lijepiti i nalikovati pekmezu tijekom skladištenja.
Priprema glavne komponente
Da biste dobili ukusnu i sočnu poslasticu, trebate odabrati organsko i ne-vošteno voće, isključujući prezrelo, nezrelo, naborano ili voće s očitim znakovima oštećenja kože. Agrumi odabrani za kuhanje dobro se operu pod tekućom vodom, nakon čega se kora pažljivo odstrani s njih, zajedno s bijelim slojem, koji se izrezuje na trakice, kvadratiće, rombove ili druge figure.
Nakon pranja i rezanja pilinga od mandarina čuvaju se u hladnoj vodi 2 do 3 dana, uz povremeno mijenjanje tekućine, da nabubre i uklone gorčinu.
Ako želite dugo čekati, narezane kriške možete staviti u tavu i prekriti lagano slanom vodom.
Dovedite do vrenja i kuhajte dvije minute. To pomaže ukloniti postojeću gorčinu s bijelog dijela kore. Nakon uklanjanja s vrućine, poluproizvodi se temeljito isperu kako bi se uklonili tragovi soli.
Kako napraviti kandirane kore od kore mandarine kod kuće?
Naravno, postupak izrade kandiranih proizvoda oduzet će osobno vrijeme domaćice, ali na kraju ćete dobiti 100% prirodnu deliciju, bez korištenja boja i drugih štetnih tvari.
Klasičan recept
Za pripremu kandiranog voća potreban vam je kilogram pripremljene kore za mandarine. Ako je količina poluproizvoda uzeta manja, morate smanjiti količinu preostalih komponenata u jednakim omjerima.
Pripremljene kore prelivaju se vodom, dovode do vrenja, kuhaju oko 10 minuta i naslažu u drugar.
Da biste pripremili sirup, uzmite kilogram šećera i malo manje od dvije čaše vode. Kuhajte smjesu u zasebnoj tavi dok se šećer ne otopi.
Kuhana narančina korica stavi se u kipući sirup, dovede do vrenja, ukloni iz vatre i ostavi pod poklopcem 5 sati. Zatim ponovo kuhajte 5 minuta i ostavite preko noći. Ovaj postupak treba ponoviti dva do tri puta.
Tijekom posljednjeg kuhanja sirupu se mora dodati malo limunske kiseline kako voćne kriške ne bi bile jako slatke.
Okus možete učiniti zanimljivijim dodavanjem nekoliko kapi likera poput Amaretta. Vrući kandirani plodovi mandarine uklanjaju se iz sirupa prorezom i stavljaju se na žičane police da se osuše. Po želji lagano osušeni proizvod možete dodatno uvaljati u šećer.
Brzi recept
Za pripremu poslastice trebat će vam:
- 8-10 mandarinskih kore;
- 1,5 šalice vode;
- 3 šalice šećera.
Recept:
- Voda se sipa u široku posudu i 2,5 čaše šećera. Slatka smjesa se dovede do vrenja, a zatim se u sirup dodaju poluproizvodi od mandarina.
- Kad kandirano voće prokuha, smanjuje se plin dok ne izgara sporo, nakon čega se poslastica kuha oko pola sata, dok kora ne postane prozirna.
- Uz pomoć kliješta, kuhane kore položite u preostali šećer, razvaljajte i stavite na žičani stalak da se osuši. Sušenje obično traje 2 do 4 sata, ovisno o vlažnosti u sobi.
Kako i koliko dugo se može spremiti gotov proizvod?
Klasične kriške mandarina mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, slojevito između listova voštanog papira, u hladnjaku ili hladnom suhom mjestu najviše šest mjeseci. Brzo kuhana poslastica se stavlja u nepropusnu posudu do 2 tjedna.
Lijep čaj!
