TOP 3 recepta za pravljenje mađarskih predjela za zimu s paprikama i mrkvom
Stanovnici gradskih područja navikli su u kupovinu kiselih rajčica, pečenih patlidžana i kiselog kupusa u trgovinama. Vlasnici ljetnih vikendica i povrtnjaka čuvaju povrće, prerađuju voće. Žene prave vitaminske salate od svježih proizvoda, a zimi zatvaraju mađarsko predjelo. Čili paprika, paprika, sir, rajčica, grah koriste se u velikim količinama u receptima domaće kuhinje, dodaje se puno začina. U nekim jelima biljno ulje zamjenjuje se s lukom.
Značajke pripreme mađarskog predjela „Ujak Vanya“ za zimu
Da biste ugodili obitelji lecho, trebate odabrati sočno povrće, osnova jela je višebojna paprika, izrezana na kriške. Rajčice dodaju ugodnu kiselost mađarskom predjelu, a mrkva ga čini začinjenim.
Tijekom procesa kuhanja povrće zadržava minerale i organske kiseline, ne gubi vitamine, koji smanjuju vaskularnu propusnost i povećavaju imunitet.
Mađarsko predjelo jede se uz meso, ribu, pire krumpir i tjesteninu.
Kako odabrati i pripremiti sastojke
Da bi salata izgledala lijepo, koristite paprike različitih boja. Trebat će vam zrela i mesnata rajčica. Mnogi recepti za predjelo u mađarskoj kuhinji sadrže mrkvu. Funkcije konzervansa obavljaju ocat - stol, vino, jabuka. Povrće se opere hladnom vodom i usitni. Rajčice se proključaju kipućom vodom i zdrobe.
Priprema spremnika
Prije izrade grickalice odabire se staklene staklenke malog volumena bez čipsa, zareza i pukotina. Posude se peru od prašine i prljavštine sodom, senfom u prahu, dezinficiraju:
- kuhanjem;
- u dvostrukom kotlu;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj pećnici.
Tijekom sterilizacije mikrobi i gljivice umiru, a spremnik ne eksplodira, konzervacija ne postaje plijesan. Limenovi poklopci dezinficiraju se u kipućoj vodi.
Recepti za grickalice
Lecho uvijek sadrži papriku i rajčicu, začine i začine. Sastav dodatnih sastojaka varira ovisno o odabranom receptu.
Klasičan način s mrkvom
Kako bi mađarsko predjelo dobilo slatkast okus, domaćice posipaju povrće čašom šećera. Uz 2 kg obojene paprike, 3 kg rajčice, trebate uzeti:
- 500 g mrkve;
- 1,5 l. stolni ocat;
- 1 luk;
- 0,5 šalica suncokretovog ulja;
- češnjak.
Oprane rajčice ogulite u kipućoj vodi, ogulite ih, nasjeckajte na komade. Ogulite mrkvu, prođite kroz grubu rernu. Luk i češnjak oslobađaju se od ljuske, izrezuju na trakice.
Sjeme se izvadi iz paprike, stabljike se uklanjaju, povrće se pretvara u polukruhe.Rajčice se prebacuju u zdjelu, dodaje se nepotpuna čaša vode. Nakon što tekućina prokuha, mrkva se ulije u rajčice, kuha se 5 ili 6 minuta.
U biljnu masu stavite nasjeckani luk, nasjeckani češanj češnjaka, pola prstena papra, sol, dodajte šećer i ulje, kuhajte još četvrt sata, začinite ocatom. Staklenke su napunjene vrućim gredicama, zapečaćene limenim poklopcima.
Uz ljutu papriku
Mađarski lecho dobiva pikantan i začinjen okus ako povrću na kraju kuhanja dodate mahune gorke paprike. Pikantno predjelo odlično se slaže s mesom, poslužuje se uz roštilj, a koristi se kao zasebno jelo uz kruh.
S mahunama od graha
Kako povrće ne bi izgubilo svoj prirodni okus, koristimo suncokretovo ulje bez mirisa. U lecho možete dodati cilantro, kopar i peršin. Za promjenu se priprema grickalica od 500 g zelenog graha i iste količine papra.
Kilogram rajčice se drobi i šalje u loncu na vatru. Luk narežite na kriške, stavite u pire od rajčice, prelijte uljem, dodajte papar, oguljen od sjemenki. Povrća se masa pirja pola sata, a zatim začinja:
- češnjak;
- lovorov list;
- klinčići i čili.
Predjelo se miješa, soli, šećer se sipa, kuha nekoliko minuta, kombinira s ocatom, prebacuje u staklenke.
Zajedno s paprom, zreli grah šparoge koji se kombiniraju s raznim povrćem i dodaju u salate. Ružičasta ili žuta rajčica ne čine svijetli sok.
Kuhana repa daje bogatu, lijepu hladovinu. Korijensko povrće se stavlja u lečo kad se povrće pirja.
Savjeti za pohranu
Juhe se začinju mađarskim predjelima, jer se pripremaju s ocatom, u sterilnim staklenkama i mogu se čuvati u smočnici.
U regijama gdje se ljeti zrak zagrijava u hladu do 30-35 ° C, bolje je pohraniti lecho u podrum ili podrum s dobrom ventilacijom.
Snack paprika ne gubi svoj okus tijekom cijele godine. Otvorenu staklenku treba staviti u hladnjak, sadržaj spremnika treba pojesti za nekoliko dana ili koristiti za popunjavanje prvih tečajeva.
