11 recepata za detaljnu pripremu zalogaja za zimu iz yoshta
Najpopularnije usjeve voća i bobičastog voća su ribizla i kopriva. Yoshta, uzgajana kao rezultat selekcijskog rada, također zaslužuje posebnu pozornost. Uzgajivači su kao roditeljske oblike odabrali crnu ribizlu i koprivu. Yoshta ima puno korisnih svojstava, visoku otpornost na bolesti, daje bogatu žetvu. Domaćice znaju mnogo recepata za praznine yoshta za zimu.
Značajke berbe yoshta za zimu
Bobica je korisna zbog svog bogatog sadržaja vitamina, mikro- i makroelemenata, sprječava prehlade, uklanja zarazne procese. Redovita konzumacija hrane s bobicama pomoći će stabilizirati metaboličke procese i poboljšati probavljivost hrane. Svježi i kuhani yoshta preporučuje se osobama sa niskim hemoglobinom - pružit će tijelu minerale.
Učinkovito je piti kompote i sokove od yoshte u slučaju trovanja i probavnih smetnji - ima snažan antioksidativni učinak. Ne preporučuje se pretjerivanje jela s yoshta osobama s gastritisom, čirima, alergijom na vitamin C i sklonošću trombozi. Za kuhanje je preporučljivo koristiti svježe ubrano voće - oni sadrže najveću koncentraciju hranjivih sastojaka.
Pravila odabira sastojaka
Da biste napravili džem, trebate pokupiti nezrelo voće. Takve su bobice već postale tamne, ali nisu dostigle prezrelu fazu, nisu omekšale. Meka pulpa je dobra za pravljenje džema.
Načini nabave
Bobica nije toliko potražena kao ribizla, ali mnogi domaćice cijene je zbog svog ukusa i korisnosti. Yoshta pravi sjajne deserte, pića, koktele.
Hladni džem
Džem se pravi hladnom metodom od bobica naribanog granuliranog šećera bez topline. Takvo jelo zadržava sve svoje vrijedne osobine. Za kuhanje trebat će vam:
- svježe voće 1 kg;
- granulirani šećer 2 kg.
Koraci pripreme:
- yoshta se ispire, uklanjaju se stabljike, repovi, operu, suše;
- nakon mljevenja plodova u blenderu ili brusilici za meso, smjesa se razrijedi s granuliranim šećerom, inzistira se 3-4 sata;
- tekućina se ulije u sterilizirani spremnik, hermetički zatvoren.
Mračno, hladno mjesto poput ormara ili podruma pogodno je za spremanje džema.
Jamme džem
Sastojci:
- bobice 1 kg;
- šećer 1 kg;
- vode 200 ml.
Kako kuhati:
- Plodovi se operu, očiste. Za cjelovitost bobica, moraju se kuhati u sirupu.
- Za sirup pomiješajte vodu, šećer, dovedite do vrenja, ulijte yoshta.
- Stavite tavu s džemom na štednjak, pirjajte je na laganoj vatri 20 minuta.
Vruća tekućina se izlije u sterilizirane boce, namota se poklopcima. Čuvanje je potrebno držati pod toplim pokrivačem nekoliko dana prije nego što se prebaci na stalno mjesto skladištenja.
pekmez
Možete napraviti džem sa sljedećim proizvodima:
- yoshta 400 g;
- šećer 350 g;
- voda 50 ml;
- limunov sok 1 žličica.
Kako to učiniti:
- plodovi se operu, očiste, stave u posudu s vodom, kuhaju, kuhaju 5-10 minuta;
- samljeti masu kroz gazu, dodati 350 g šećera, opet prokuhati;
- smjesu treba kuhati 20-25 minuta, nakon čega se ulije sok od limuna, promiješa, ukloni sa štednjaka.
Jam se izlije u staklenke, zatvori poklopcima i pošalje pod toplu deku.
Vino
Za vino će vam trebati:
- yoshta 3 kg;
- šećer 2 kg;
- voda 3 l.
Koraci pripreme:
- Plodovi se drobe u mlincu za meso, blenderu, stavljaju u staklenku ili staklenu bocu.
- Kombinirajte šećer s vodom u tavi, prokuhajte, ulijte u bobicu smjesu, promiješajte.
- Pokrivajući staklenku poklopcem, čuvajte je na sobnoj temperaturi 5-7 dana, sustavno protresući.
- Nakon tjedan dana, sok se izlije u drugu posudu, zatvori, pohrani još 5-7 dana. Nakon filtriranja vino se ulije u čistu posudu.
Prije pijenja, vino treba stajati 3-4 mjeseca - to će dodati snagu piću, pojačati njegov ukus i aromu.
alkoholno piće
Alkoholna pića na voćnim i bobičastim kulturama odlikuju se posebnim okusom i aromom.
komponente:
- yoshta 1 kg;
- 10 kom. listovi ribizle i trešnje;
- vodka 1 l;
- šećer 750 g;
- voda 1 l.
Tehnologija kuhanja:
- tava je napunjena bobicama, dodaju se lišće, prelije votkom ili razrijeđenim alkoholom;
- smjesa se infuzira 1,5 mjeseca, nakon čega se filtrira;
- odvojeno prokuhajte šećerni sirup s vodom, dodajte bobičastoj smjesi, promiješajte.
Alkoholno piće se flašira, inzistira se 2-3 mjeseca.
Sok
Pripremajući sok za zimu, možete se osigurati vitaminima, ojačati imunološki sustav zimi. Za pripremu soka potrebno vam je:
- yoshta 1 kg;
- voda 1,5 l;
- šećer 4 šalice.
Kako kuhati:
- bobice se pare u čaši vode dok ne omekšaju;
- smjesa se filtrira kroz komad gaze;
- šećer, voda se dodaju u tavu, sirup se kuha dok se kristali šećera potpuno ne otope, bobica tekućina promiješa sa sirupom.
Sadržaj tave sipa se u spremnik, sterilizira, valja, šalje nekoliko dana pod toplim pokrivačem.
Kompot
Bobice od bobica ljeti savršeno utažuju žeđ i zimi zasićuju tijelo vitaminima.
komponente:
- bobice 1,5 kg;
- voda 2,5 l;
- granulirani šećer 350 g
Postupno kuhanje:
- dno steriliziranog spremnika napunjeno je bobicama;
- kipuća voda se ulije na vrh, plodovi se pare 15-20 minuta;
- zatim se voda ulije u lonac za kuhanje, doda se kuhana, granulirani šećer;
- nakon što se šećer potpuno otopi, tekućina se ulije u bobičastu smjesu.
Nakon temeljitog miješanja kompot se izlije u boce, razvalja.
Zamrzavanje bobica
Yoshta se ispere i osuši papirnatim ručnikom. Voće je podvrgnuto obveznom razvrstavanju, uklanjanju pokvarenih, oštećenih primjeraka. Za kuhanje kompota potrebno je smrznuto voće sa školjkama i peteljkama.
Prilikom izrade deserta ili peciva, lišće i stabljike prethodno se uklanjaju. Yoshta se raširi na ravnoj površini slojem debljine 1,5-2 cm, stavi u zamrzivač. Nakon zamrzavanja bobice se stavljaju u jedno pakiranje.
Sušenje yoshta
Bobice se sortiraju, operu, osuše. Osušeno voće polaže se na površinu, suši se na sobnoj temperaturi. Sušenje se mora odvijati u mračnom, ali dobro prozračenom prostoru. Možete ubrzati postupak sušenja pomoću pećnice. Pri temperaturi od 55-60 okoOsušite s jostom na limu za pečenje 11 sati.
Osušeno voće preporučuje se čuvati u staklenim staklenkama, papirnim ili platnenim vrećicama.
Žele
Prirodna mliječ ne sadrži boje ili štetne konzervanse. Za kuhanje trebat će vam:
- šećer 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Kako to učiniti:
- yoshta se ispere, osuši, zdrobi, pomiješa sa šećerom, prokuha;
- nakon vrenja kuhajte 15-20 minuta, filtrirajte i kuhajte tekućinu 10-15 minuta;
- bobica mješavina se izlije u posudu, pluta.
Kompot, sok, džem kuhaju se od ostataka voća.
Jam s mentom
Joshta džem s okusom metvice prilično je neobičan, ali vrlo ukusan desert, kojeg vole mnogi gurmani.
komponente:
- yoshta 400 g;
- šećer 300 g;
- voda 50 ml;
- metvica 2-3 grančice;
- limun 1 kom.
Kako to učiniti:
- plodovi se miješaju s vodom, kuhaju dok se sok ne pusti;
- smjesa se protrlja kroz gazu, pomiješa s granuliranim šećerom, prokuha;
- u kipuću tekućinu dodajte metvicu, limunov sok, prokuhajte, izvadite lišće metvice.
Vruću smjesu izliti u staklenku, razvaljati.
Umak Yoshta
Bobica je pogodna ne samo za slatke deserte, savršeno će nadopuniti jelo od mesa ili ribe.
Što je potrebno:
- 100 ml bijelog vina;
- 150 g jošta;
- ¼ h. L. mljeveni crni papar;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 2 žlice. l. umak od soje;
- 1 žlica. l. esencija octa;
- 3-4 češnja češnjaka.
Kako kuhati:
- vino se ulije u opranu, oguljenu joštu, kuha se 5-10 minuta dok se sok ne pusti;
- smjesa se filtrira kroz komad gaze, pomiješana sa sojinim umakom, crnim paprom, šećerom;
- masa se prokuha, kuha se još nekoliko minuta.
Nakon što se šećer potpuno otopi, u posudu se ulije prešani češnjak, promiješa, doda u meso.
Uvjeti i pravila skladištenja
Džem se čuva u sobi s hladnom temperaturom, bez izravnih zraka, šest mjeseci do dvije godine. Vino mora stajati nekoliko mjeseci prije upotrebe. Uvjeti skladištenja su slični.
