TOP 10 recepata kako pravilno zamrznuti patlidžan za zimu kod kuće u zamrzivaču

Ljudi se često pitaju o ispravnom zamrzavanju patlidžana, jer sezona za ovo povrće nije tako dugačka kao što bi željeli. Da biste sačuvali okus ovog povrća do zime, prije svega, vrijedno je shvatiti da se one ne mogu zamrznuti sirove. Zbog toga su izmišljene metode koje će dugotrajno pomoći u njihovoj očuvanju.

Mogu li se smrznuti

Plavi se mogu zamrznuti, jer bi se to plodovi barem trebali namočiti. Ne mogu se poslati sirove u zamrzivač. Ne zaboravite na vrijeme zamrzavanja. Ovaj se proizvod može pohraniti u zamrzivač do 1 godine. U ovom slučaju temperatura bi trebala biti na razini ne višoj od -18 stupnjeva.

Kada govorimo o ponovnom smrzavanju, to se ne preporučuje.

Odabir i priprema voća za zamrzavanje

Da bi zamrzavanje patlidžana bilo uspješno, prije svega trebate obratiti pažnju na činjenicu da su pri kupnji povrća svježa i bez znakova kvarenja.

Između ostalih pravila odabira mogu se razlikovati sljedeća:

1. Koštica povrća je ujednačena i glatka, bez vidljivih oštećenja.
2. Kad se pritisne, povrće treba brzo povratiti oblik, što će ukazivati ​​na elastičnu kašu.
3. Svježe voće je uvijek teško. Povrće dugo 15-17 centimetara teži oko 500 grama.
4. Idealan bi bio patlidžan, čije je tijelo bijelo, a u dodiru sa zrakom dugo zadržava svoj izgled. U tom slučaju sjeme ne bi trebalo imati neugodan miris i biti tamno. Ako nema takvih znakova, smrzavanje će najvjerojatnije propasti.
5. U takve je svrhe bolje dati prednost malom voću, jer veliki primjerci sadrže više goveđeg mesa, što daje gorak okus.
6. Također je vrijedno obratiti pažnju na stabljiku. U svježem povrću je zeleno i bez bora.
7. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti prezrelo voće, o čemu svjedoči naborana ili suha koža.

Kad se odabere povrće, vrijedi razmišljati o pravilnoj pripremi. Da biste to učinili, moraju se rezati, a zatim pobrinite se da se riješe viška vode, jer u protivnom postoji šansa da se pretvori u kašu.

U sljedećoj fazi vrijedi napraviti toplinsku obradu, može biti pečenje, blanširanje, prženje ili pirjanje.

Kako pravilno pripremiti hladnjak

Priprema hladnjaka znači osiguravanje slobodnog prostora za spremanje povrća. Ako se koristi nepropusna posuda, temperatura u zamrzivaču mora se održavati na -18 stupnjeva. Kada koristite zapečaćena jela, dovoljno je -12.

Najbolji recepti za zamrzavanje patlidžana kod kuće

Danas domaćice koriste mnogo načina za spremanje plavih u zamrzivaču. Zatim se mogu koristiti kao glavni proizvod ili dodati salatama. Bez obzira na mogućnost zamrzavanja, vrijedno je razmotriti i najmanja svojstva postupka jer u protivnom postoji velika vjerojatnost da će povrće izgubiti okus ili oblik.

Cijeli plodovi

Da sačuvate cijele patlidžane u zamrzivaču, kupite mlado i ne pokvareno povrće. Dalje, sirovo voće treba dobro oprati bez uklanjanja stabljike i staviti ga u koru u tavi. Istodobno, preporuča se postaviti minimalnu vrijednost za vatru na štednjaku kako povrće ne bi gorjelo.

Kad su spremni, trebali biste se sigurno riješiti gorke kože i nakon hlađenja umotati ih u lijepljeni film. Nadalje, praznine se mogu pakirati i poslati u zamrzavanje.

Ova se metoda smatra jednom od najpovoljnijih, jer vam omogućuje da u bilo koje vrijeme dobijete plodove i, budući da su cjeloviti, od njih pripremite ukusna jela. U većini slučajeva kavijar patlidžana priprema se od takvih smrznutih plodova.

Pogledaj također

Recept za zamrzavanje borschta s repe za zimu

Druga uobičajena opcija je dodati ih rajčici za ljetni okus.

blanširanje

Da biste pripremili blanširanje, pripremite lonac s vodom, soli i limunovim sokom. Kad voda proključa, posolite je i prelijte jednom žlicom limunovog soka. Zatim možete namočiti komade patlidžana i kuhati ne više od 5 minuta.

Nakon toga možete ih početi vaditi i uranjati u ledenu vodu. Voće se može stavljati u posude i u zamrzivač samo kad su se potpuno ohladili i osušili.

Zamrzavanje u trake ili kocke

Da biste pripremili povrće za zimu, izrezano na trakice ili kocke, trebali biste kupiti tvrde, ali zrele patlidžane. Možete ih izrezati na komade, veličine oko 2 do 2 centimetra. Ako nakon zamrzavanja odlaze kuhati račiće, vrijedi oguliti plodove s kože.

Ako je potrebno zamrznite povrćeizrezati na trakice za valjke, nije potrebno ljuštiti kožu. Kad je riječ o zamrzavanju sirovog patlidžana, možete ga početi namakati, a zatim ga dobro osušiti, staviti u hermetičku posudu i poslati da se smrzne.

Patlidžani pečeni u zamrzavanju pećnice

Za uspješno zamrzavanje pirjanih patlidžana uz zadržavanje njihovog okusa, poželjno je povrće narezati na kockice. Dalje, vrijedi prethodno zagrijati pećnicu na 190 stupnjeva. Podmažite obrazac, lim za pečenje ili tavu biljnim uljem. Sada ovdje možete staviti kockice patlidžana i pirjati najmanje 10 minuta, povremeno miješajući.

U ovom slučaju povrće uopće nije potrebno soliti. To se može učiniti po volji. Nakon isteka određenog vremena, patlidžani se mogu izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade do sobne temperature.

Posuda se koristi izravno za zamrzavanje. Radi praktičnosti, preporučljivo je na njega staviti naljepnicu s natpisom točno kako je povrće prerađeno i datum kuhanja. Smrznute račiće su izvrsne za stvaranje mrvice s povrćem.

Zamrzavanje pirjanog voća

Ako je cilj zamrznuti pirjano povrće, trebali biste slijediti istu shemu kao i kod pečenja u pećnici. Hoćete li oguliti voće ili ne, na vama je. Sve ovisi o vrsti jela koje će osoba kuhati nakon odmrzavanja.

Ako se kuhar još nije odlučio na to, još je bolje oguliti patlidžane, jer će u ovom slučaju od njih biti moguće kuhati bilo što, a ne bojati se okusa s gorčinom, što neće uvijek biti prikladno.

Kuhan patlidžan

Kako se smrznuto povrće u budućnosti ne bi učinilo gorkim, potrebno ih je duboko probiti čačkalicom na nekoliko mjesta. Nadalje, plodovi se mogu kuhati cijeli. U usporedbi s kuhanjem u komadima, oni moraju ostati u kipućoj vodi 3 puta duže. Prije toga, ne zaboravite soliti vodu. Kad su patlidžani gotovi, izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon toga, možete ih početi rezati na komade, a u isto vrijeme dobro osušiti ručnikom.

Prženo u tavi

Patlidžani prženi u tavi smrznuti su prema sljedećoj shemi:

• prvo morate odabrati svježe patlidžane. Prije kuhanja dobro se opere, nareže na potreban način i namoči u vodi;
• nakon toga, ocijedite vodu i dobro osušite povrće;
• zatim se biljno ulje izlije u tavu, malo zagrijava, a zatim se patlidžani stavljaju na temeljito prženje;
• tako da se u budućnosti previše masnoće ne apsorbira u povrće, bolje je gotov proizvod staviti na papirnati ručnik koji dobro upija vlagu;
• kad se plodovi ohlade, položeni su na ravnu drvenu površinu i zamotani u foliju. Nakon što budu spremni za slanje;
• ako je puno povrća, može ih se složiti po istom principu u nekoliko slojeva. Nakon nekoliko sati, kada se plodovi dobro smrznu, mogu se izvaditi iz hladnjaka i staviti u posudu s tijesnim poklopcem ili u hermetički zatvorenu vrećicu.

Pogledaj također

Kako pravilno zamrznuti trešnje za zimu u hladnjaku i je li to moguće

Uvjeti i pravila skladištenja

Kao što je ranije spomenuto, patlidžan se u bilo kojem obliku ne preporučuje zamrzavanje duže od 12 mjeseci. Kako bi sačuvali svoj okus, ako se cijelo povrće pošalje u zamrzivač, trebalo bi ih se riješiti stabljike.

Smrznuto povrće najbolje je sačuvati u posudama koje je moguće zatvoriti što je moguće jače. Ako zrak uđe unutra, rok trajanja će se smanjiti.

Treba razumjeti da uspjeh zamrzavanja izravno ovisi o tome koliko je pravilno voće pripremljeno. Ako su tijekom postupka sušenja ili krčenja napravljene pogreške, kasnije će to dovesti do činjenice da će se patlidžani pokvariti i postati nepodobni za ljudsku prehranu.

Kako pravilno odmrzavati hranu

U nekim slučajevima smrznute plave boje mogu se započeti odmah, bez odmrzavanja. Druga uobičajena opcija je da ih premjestite u hladnjak, gdje će se postupno otapati. Ponekad je važnije položiti ih na ravnu površinu i ostaviti da se odmrzavaju na sobnoj temperaturi.

Ne preporučuje se upotreba mikrovalne u takve svrhe. To je zbog činjenice da može nepovoljno utjecati na strukturu povrća, nakon čega će postati labav.

Što se može kuhati nakon odmrzavanja

Najčešća hrana napravljena od smrznutog patlidžana su:

1. Kavijar. Da biste ga kuhali, možete koristiti plodove s prethodnom toplinskom obradom, a istodobno ih izrezati na potpuno različite komade. U ovom slučaju nisu date preporuke, jer se plavi drobi na konzistenciju pire krumpira tijekom procesa kuhanja.
2. Role. Da biste to učinili, pečeno ili prženo voće se odmrzava i zamota u mješavinu sira, češnjaka i začinskog bilja.
3. Pecite u loncima. Za takvo jelo, bolje je plodove rezati na male kocke. Stavljaju se u posude s mesom i ostalim sastojcima, a zatim se stavljaju u pećnicu.
4. Tureta od rajčice, plavi i naribani sir. Za pripremu takvog jela povrće se izrezuje na kolutove. Prije kuhanja treba ih potpuno odmrznuti i zagrijati na sobnu temperaturu.Dalje, na njih možete naslagati rajčice i posuti naribanim sirom.

U većini slučajeva, od odmrznutih plavih, možete kuhati sve isto kao i iz svježih. Ako je zamrzavanje izvršeno ispravno, to ni na koji način neće utjecati na okus ovog voća.

Blagotvorne kvalitete patlidžana

U plavim se koncentrira velika količina raznih minerala i vitamina. Zato patlidžan treba biti prisutan u prehrani svake osobe koja želi biti zdrava. Zahvaljujući kalijevim solima, voće pozitivno djeluje na krvne žile i rad srca.

Liječnici savjetuju ljudima koji imaju metaboličke probleme da jedu ovo povrće. Oni će također biti korisni za bolove u probavnom traktu, bubrezima i jetri. Plodovi su također bogati vlaknima, što pozitivno djeluje na crijeva. Patlidžan će biti koristan i ljudima koji su na dijeti, jer sadrži samo 28 kilokalorija.