Kako pravilno zamrznuti špinat za zimu kod kuće

Špinat je jedno od rijetkih lisnatih povrća čiji se okus potpuno otkriva tijekom kuhanja. Prije zamrzavanja špinata za zimu kod kuće, morate pažljivo riješiti zelenu masu i odabrati samo cijele mlade listove. Važno je da se proizvod bere prije cvatnje, kako bi mu okus bio svjetliji.

Suha metoda

Zamrzavanje špinata za zimu najlakše se radi na suhom. Razlikuje se po tome što se zelje pohranjuje u cijelo lišće, bez dodatne obrade ili rezanja.

1. Listovi se operu pod vodom i osuše. Njihovo korijenje i stabljika odrezani su.
2. Zeleni se sortiraju prema veličini lisne ploče. Masa se nalazi u malim hrpama za porcijske uporabe
3. Špinat se čvrsto uvalja u cijev. Zavoj se uklanja u plastičnoj vrećici ili fiksira s filmom.
4. Zeleno se stavlja u zamrzivač za brzo zamrzavanje. Kad se potpuno smrzne, stavlja se u velike posude za dugoročno skladištenje.

Suha metoda omogućuje vam berbu ne samo cijelih ploča lima, već i rezanje. Prije zamrzavanja kriški špinata listovi se sitno nasjeckaju. Gotova masa se odmah stavlja u posude i šalje u zamrzivač.

Glavne prednosti metode su lakoća i marljivost postupka. Odsutnost toplinske obrade omogućuje vam uštedu više hranjivih sastojaka u zelenilu. Među nedostacima treba napomenuti da zelenilo zahtijeva naknadnu toplinsku obradu.

Metoda blanširanja

Zeleno se može ubrati ne samo svježe, već i nakon toplinske obrade. Prije pripremanja špinata za zimu, ocijedite ga kipućom vodom ili ga blanširajte. Metoda blanširanja uključuje kuhanje lišća u sito 1 minutu.

Zbog kratkotrajne obrade, boja proizvoda se u potpunosti očuva, ali hranjive tvari djelomično se gube.

1. Listovi špinata se operu pod tekućom vodom i osuše.
2. Zelenje se reže na trake širine 1 centimetar.
3. Filtrirana voda dovede do vrenja. Zgnječena masa se stavi u filca za prosijavanje ili sito i umoči u kipuću vodu 30 sekundi.
4. Očišćeno zelje izvadi se, ohladi i višak tekućine se odstrani.
5. Masa se postavlja u posude, prekrivene tijesnim poklopcima. Ako se proizvod čuva u vrećama, oslobađa se višak zraka.
6. Zamrzivač se čuva u odjeljku za povrće.

Pogledaj također

Kako pravilno zamrznuti breskve za zimu svježe u zamrzivaču kod kuće

Ako nije moguće blanširati bilje, može se kuhati i zamrznuti zajedno s juhom.

Blanširani špinat ima niz prednosti:

• radni dijelovi su kompaktne veličine i ne trebaju puno prostora za pohranu;
• poluproizvod je spreman za brzu upotrebu;
• smrzavanjem se zadržava prirodna boja zelenila.

Od nedostataka razlikuje se samo djelomični gubitak vitamina nakon toplinske obrade.

Puree metoda

Zamrzavanje pire krumpira još je jedna uobičajena metoda pripreme špinata za zimu. Ova metoda uključuje toplinsku obradu zelenila.

1. Listovi se operu pod tekućom vodom. Noge se uklanjaju iz zelenila.
2. Ploče od lima izrezuju se na trake debljine 1 centimetar i blanširaju 30 sekundi.
3. Preostala voda uklanja se iz mase i prebacuje u mali spremnik, u kojem se melje miješalicom dok ne postane glatko.
4. Gotov pire distribuira se u porcioniranim spremnicima. To mogu biti silikonski kalupi ili kutije za zamrzavanje leda.
5. Pire se šalje u zamrzivač radi zamrzavanja. Nakon zamrzavanja, kockice leda se prenose u velike posude, prekrivaju poklopcima i odlažu na dugotrajno skladištenje.

Pire je odličan za dodavanje umacima i tjestenini. Njegove prednosti su potpuna spremnost za daljnju upotrebu i prirodna boja. Od nedostataka primjećuje se djelomični gubitak okusa i korisnih svojstava.

Značajke skladištenja i uporabe sladoleda

Špinat se dobro drži u zamrzivaču. Da biste sačuvali njegova korisna svojstva i okus, morate znati kako zamrznuti povrće.

1. Za zamrzavanje koriste se zatvoreni spremnici s uskim poklopcima. Dopušteno je zamotati zelje u nekoliko vrećica i stavljati ih u kartonske kutije.
2. Špinat ne podnosi ekstremne temperature. Nakon brzog zamrzavanja stavlja se u odjeljak za odlaganje hrane, gdje se održava na konstantnoj temperaturi.
3. Zelene ne podnose djelomično odmrzavanje. Mnogi novi kuhari zabrinuti su zbog pitanja može li se špinat ponovno smrznuti. Nažalost, dvostruko zamrzavanje nije dopušteno. Preporuča se koristiti male porcijske posude za proizvod.
4. Vrijeme čuvanja spravljenog špinata nije više od 6 mjeseci.
5. Vrijeme toplinske obrade za pripremljeni proizvod je prepolovljeno u odnosu na svježe.
6. Smrznuti špinat dodaje se pita, kasiku, hamburgeru, umućenim jajima, umacima i drugim jelima.