7 jednostavnih i brzih recepata za ukiseljenje rajčice i luka za zimu
Zimi nema dovoljno svježeg povrća koje je vrijedan izvor vitamina. Stoga je vrlo važno unaprijed se pobrinuti za ukusne i zdrave pripravke, koji su prikladni i za svakodnevne i za svečane obroke. Nudimo najuspješnije recepte za kiselo rajčice s lukom za zimu. Odlikuje ih jednostavnost u primjeni i odličan ukus.
Tajne ukiseljenja rajčice s lukom za zimu
Slane rajčice s lukom nezamjenjiv su pripravak za hladnu sezonu. Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da proizvod bude što ukusniji, kvalitetniji i zdraviji.
Prije kuhanja važno je odabrati apsolutno zdravo voće, identičnih veličina, boja i stupnja zrelosti. Najbolje je koristiti male i srednje rajčice, koje se mogu sačuvati cijele - imaju najbolji ukus, imaju atraktivan i ukusan izgled, a također se dobro čuvaju.
Da bi se kiseli krastavac za rajčicu pokazao proziran i lijep, u njega trebate staviti nekoliko cijelih češnjaka češnjaka. Rezanje češnjaka na komade je nepoželjno, jer će to dovesti do zamagljivanja slane otopine i moguće eksplozije limenki uz zaštitu.
Priprema spremnika i proizvoda
Za ukiseljenje rajčice s lukom za zimu koriste se staklene posude prikladne veličine. Banke se prvo moraju oprati vodom i sodom, a zatim sterilizirati u pećnici ili preko velike posude s parom.
Za čuvanje je potrebno odabrati zrelo povrće srednje veličine koje ima gustu teksturu, bez ikakvih oštećenja, mrlja ili drugih nepovoljnih znakova.
Rajčice se prvo moraju oprati, blanširati nekoliko minuta iznad pare i prirodno ohladiti. Ovaj će ih tretman potpuno osloboditi od bakterija. Kako se plodovi ne bi rasprsnuli tijekom procesa konzerviranja, svaki od njih mora se pažljivo probušiti čačkalicom.
Najbolji recepti
Postoji nekoliko jednostavnih recepata za ukiseljenje rajčice, koji se razlikuju kako u tehnologiji kuhanja, tako i u skupu pomoćnih sastojaka. Nakon što ih detaljno pregledate, možete odabrati odgovarajuću opciju za svaki slučaj.
Klasičan recept
Klasična slana rajčica dodatak je bilo kojem glavnom jelu.
Popis potrebnih sastojaka uključuje:
- jedan i pol kilograma zrele guste rajčice;
- luk;
- paprika i crni biber;
- par lovorovih lišća;
- nekoliko mirisnih klinčića;
- cvjetovi kopra.
Uz to, za ukus marinade pripremite jednu i pol litre vode, kao i 45 ml octa, soli i šećera.
Postupak kuhanja:
- Po jedan po jedan narežite cijele kolutove rajčice i luka.
- Dodajte stolni ocat.
- Prelijte kipućom vodom 15 minuta.
- Ulijte tekućinu u zdjelu, dodajte šećer, sol, lovorov list i druge začine. Kuhajte desetak minuta.
- Ulijte marinadu u staklenke, a zatim ih zatvorite metalnim poklopcima.
Opcija bez sterilizacije
Da potrošite najmanje vremena na berbu rajčica za zimsko razdoblje, možete koristiti recept bez sterilizacije. Ova se konzervacija najbolje priprema u litarskim posudama.
Za ovo će trebati:
- 800 g odabrane zrele rajčice;
- luk;
- 1 grančica peršina i kopra;
- lovorov list;
- 5-7 graška paprike;
- 4 žlice. l. 9 posto stolni ocat;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1 žličica sol.
U posudu stavite kopar, lovorov list, paprike, luk u obliku polukrupa. Do vrha napunite spremnik s rajčicama, prelijte kipućom vodom, stanite 20 minuta. Tekuću tekućinu ponovo ocijedite natrag u tavu. Napunite sadržaj staklenke i odvodite natrag. Ulijte šećer i sol u tekućinu i dovedite do vrenja na maksimalnoj snazi plamenika. Nakon dodavanja octa, smanjite razinu plamena. Ulijte marinadu i razvaljajte posude.
S češnjakom
Češnjak će slanici dati prozirnost, a rajčica će imati začinjen oštar okus.
Za ovaj recept morate pripremiti:
- 700 g glavnog voća;
- 1 litra vode;
- 1 glava luka;
- 2 glavice češnjaka i isto toliko lovorovih lišća;
- žličica soli;
- 9% stolni ocat po ukusu.
Da biste ukisli rajčice na ovaj način, morate:
- Na dno steriliziranih posuda stavite prstenove luka, a na njih lovorov list.
- U slojeve stavite kolutiće rajčice i luk.
- Slobodni prostor napunite oguljenim, cijelim češnjovima češnjaka.
- Prelijte kipućom vodom i pričekajte oko pola sata.
- Ulijte vodu natrag u lonac, dodajte šećer i sol i držite na srednjoj vatri do vrenja.
- Dodajte ocat i kuhanu marinadu, a zatim čvrsto zarolajte nepropusnim poklopcem.
Sa zelenilom
Svježe aromatično zelje povoljno će naglasiti okus rajčice. Potreban:
- 2 kg rajčice (srednje veličine, čvrste i čvrste teksture);
- celer, peršin, kopar i bosiljak ili drugo svježe bilje po ukusu;
- 1 luk;
- 3 češnja češnjaka.
Marinada se priprema na temelju sljedećih sastojaka:
- 9 posto stolni ocat (3-4 žlice. L.);
- 1 litra vode;
- sol i granulirani šećer (2 žlice. l.);
- 2 lovorova lista.
Isperite i osušite rajčicu i bilje. Ogulite luk i češnjak i nasjeckajte nasumično. Stavite rajčicu i zelje u posudu naizmjenično.
Da biste pripremili marinadu, prokuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer, lovorov list, papar i ocat.
Posude prelijte marinadom i sterilizirajte 12 minuta. Vrela voda u loncu trebala bi doprijeti do vrata limenke. Poklopci spremnika također se moraju držati u kipućoj vodi nekoliko minuta.
Nakon šivanja spremnik treba okrenuti naopako i prekriti dekom ili velikim ručnikom.
Uz zvonastu papriku
Okus sočne i slatke paprike dobro se slaže s rajčicom, tako da je ova opcija soljenja vrlo popularna. Zahtijeva:
- 1,5-2 kg rajčice;
- 3 kom. babura paprika;
- 1 PC. luk
- svježe bilje po ukusu;
- 3 st. l. sol i ocat;
- 3-4 žlice. l. granulirani šećer;
- 5-7 graška papra.
U pripremljeni sterilizirani spremnik stavite kolutiće luka i papriku, izrezanu na nekoliko dijelova. Zatim rajčice čvrsto stavite jedni na druge na vrh staklenke. Prelijte kipuću vodu preko povrća i prekrijte steriliziranim poklopcem.Ostavite 20 minuta, a zatim vodu ocijedite u loncu i dodajte ocat i sol sa šećerom kako biste napravili brasno. Tekućinu kuhajte nekoliko minuta dok se sve komponente ne otope, a zatim je prelijte staklenkama. Posude razvaljajte, stavite naopako na ravnu površinu i zamotajte jedan dan.
Uz hren i začine
Ovaj recept omogućuje vam pripremanje začinjenog, začinjenog zalogaja.
Koristi se kao sastojci:
- 600 g rajčice;
- 500 ml vode;
- 1 cijeli korijen i list hrena;
- 2 lista ribizle i trešnje;
- srednji luk;
- Lovorov list;
- 2 žlice. l. 9 posto octa;
- 1 žličica. sol i šećer;
- 2-3 graška papra i crnog papra;
- 2 svježa cvjetača kopra.
Na dno staklenke stavite oprane listove trešanja, ribizle i hrena, grančice kopra, sjeckani luk i sitno sjeckani ili naribani korijen hrena. Prelijte kipuću vodu preko komponenata i zatvorite staklenku s steriliziranim poklopcem 10 minuta. Ulijte vodu u lonac i ponovno prokuhajte, začinite solju, ocatom i šećerom. Spremnike napunite slanom vodom, razvaljajte i izolirajte naopako.
Sjeckane rajčice s lukom
Ovaj je recept pogodan za berbu sočnih zrelih krupnih rajčica. Trebate sljedeće sastojke:
- 700 g rajčice;
- 1 kom. luk i lovor srednje veličine;
- 5-7 graška papra i crnog papra;
- 2 žlice. l. šećer, sol i 6 posto stolni ocat;
- svježe bilje i češnjak po ukusu.
Na dno sterilizirane staklenke stavite tanko nasjeckani luk i kopar, kao i paprike. Velike rajčice narežite na jednake kriške i napunite staklenku njima. Prelijte kipuću vodu preko povrća i držite u tom stanju 15 minuta. Nakon toga je ocijedite u tavi i prelijte je ponovo - ponovite ovaj postupak tri puta. Treći put dodajte ocat, šećer, sol i začine. Gotovu marinadu rasporedite po posudama.
Kako i koliko komada možete spremiti
Maksimalni rok trajanja je 1 godina. U zatvorenoj zatvorenoj ambalaži proizvod zadržava svoja svojstva na sobnoj temperaturi. Otvoreno se može pohraniti samo u hladnim prostorijama ili u hladnjaku.
