2 jednostavna recepta za domaće vino od banane
Vino od pulpe od banane priprema se prema posebnom receptu. Gotovo piće dominira bogatim medenim nijansama, jedinstvenog okusa za razliku od bilo čega drugog. Teškoća leži u lošem soku sirovina. Inače, postupak proizvodnje vina od banana sličan je pripremi pića s malo alkohola, malo opijenog od grožđa, malina, jabuka i drugog voća.
Značajke izrade vina od banana
Glavne poteškoće povezane su s nedostatkom dovoljnog soka. U njemu gotovo da i nema banane, što znači da ćete morati preuzeti kontrolu nad tim postupkom. Ovo piće koristi i jestivu limunsku kiselinu, koja ne samo da ne inhibira proces fermentacije banane, već je i stabilizira. Trebat će vam i vinski kvasac, gotov ili domaći.
Kako napraviti vino od banane kod kuće
Bilo kakve banane su dobre za vino. Glavna stvar je da su zreli, bez truleži, plijesni. Plodovi na koži prekriveni crnim točkicama sadrže više šećera od običnih. Trebate samo pulpu od banane oljuštene s kože koja se na bilo koji dostupni način usitni na kašasto stanje. Ostaje temeljito oprati, uliti kipuću vodu preko posude, pripremiti sastojke i možete početi.
Jednostavan recept
Za provođenje uobičajene metode izrade vina od banane trebat će vam:
- zrele banane - 5 kilograma;
- granulirani šećer - 2 kilograma;
- limunska kiselina u prahu - 35 grama.
Osim toga, trebat će vam čista, otopljena voda (10 litara) i vinski kvasac u količini na bazi 15 litara smjese banana. Gotovu komponentu nije bilo moguće dobiti - nema veze: kisela fermentacija priprema se od "prljavih" svježih bobica ili grožđica. Trebat će vam 100 grama proizvoda.
Trening
Zrele, ne trule i bez tragova plijesni, ogulite banane. S mikserom, rukama, nasjeckajte plodove do pirene konzistencije. Boca vina s kapacitetom od 15 litara temeljito se ispere, potom prelije kipućom vodom i obriše na suho.
Nezaobilazna komponenta fermentacije je kvas, jer bez njega vino od banane neće raditi. Dozvoljeno je uzeti 100 grama bilo koje bobice (malina, trešnja, ribizla), ne oprati, prekriti šećerom i sipati čašu sirove vode.
Nakon 3 dana, improvizirani kvasac ostavljen pod gazom na tamnom mjestu bit će spreman. Ostalo je samo da ih pomiješate s bananinim sokom i stavite pod vodenu brtvu.
Stadij fermentacije
Prije početka fermentacije, pire krumpir se pomiješa s 5 litara vode, 1 kilogram šećera i "limunom". Vrlo je važno postići ravnomjernu raspodjelu komponenata, dobivajući homogenu masu.Banana pita se kuha u odgovarajućoj posudi od emajla.
- Stavite tavu na vatru, postepeno dovedite temperaturu na 55 stupnjeva. Ova se figura čuva sat vremena.
- Ne zaboravite miješati smjesu, postižući jednoliko zagrijavanje. Grijanje iznad 60 stupnjeva je neprihvatljivo, jer će neminovno dovesti do nepovratnih posljedica.
- Zatim se pivo hladi na temperaturu od 25 stupnjeva.
- Dodaje se ostatak vode, vinski kvas ili domaća kisela tijesta.
- Poslije miješanja posuđe se prekriva gazom i ostavi u tamnoj sobi (ormar, ormar) na sobnoj temperaturi.
- Mesta se miješa svakih 12 sati.
O početku fermentacije svjedoči pojava pjene nakon otprilike 3 sata pjene i laganog mirisa kvasca. Nakon 4 dana, smjesa se mora filtrirati pomoću 4-5 slojeva gaze, iscijediti, pokušavajući dobiti maksimalnu tekućinu.
Zatim dodajte pola kilograma šećera soku od banane, pomiješajte. Sastav se izlije u fermentacijski spremnik, pokušavajući napuniti do oko 60%. Ovaj uvjet je obvezan: prvih dana intenzivno se oslobađa pjena, nakuplja se plin.
Kao najjednostavniji ventil (ako nema vodene brtve) učinit će medicinsku rukavicu s uredno probušenom rupom u prstu. Nakon još 5 dana dodaje se preostali šećer. To se radi ovako: malo se pivo ocijedi, pomiješa s granuliranim šećerom dok se ne dobije sirup. Zatim ponovo napunite spremnik.
Završna faza
Prosječno vrijeme za pravljenje vina od banane je od mjesec do dva. Ograničavajuće razdoblje fermentacije određuje se spuštanjem rukavica (zatvarač je prestao grcati). Potom se gotovo vino polako ulije u drugu posudu, pokušavajući ne ometati sediment.
Ako se fermentacija ne uspori nakon 50 dana, tekuća faza se mora odvojiti od guste mase koja padne na dno, inače će se okus banana pokvariti. Gorčina u vinu je neprihvatljiva.
Ponekad se fermentiranom i filtriranom vinu od banane dodaje šećer ili alkohol kako bi se modificirao okus.
S narančom i limunom
Agrumi obogaćuju okus vina, dodaju začinjene note gotovom napitku. S narančom će biti slatko i kiselo, s limunom - kiselije. Bolje je koristiti sok tako što ćete ga iscijediti iz jednog limuna ili naranče. Sok se dodaje u fazi pripreme sladovine.
Daljnje čuvanje pića
Vino od banane može se čuvati bez narušavanja ukusa oko 3 godine. U isto vrijeme paze da se ne pojavi sediment, da se ne pojavi gorčina.
Procijenjena jačina pića je 9-12 stupnjeva.
Vino od banane čuva se, poput običnog domaćeg alkohola, u zatvorenim bocama, na tamnom mjestu, izravnom suncu.
