11 jednostavnih, korak po korak recepata domaćeg vina od kruške

Vino od kruške ima divnu slatku aromu povezanu sa zrelim i sočnim plodovima kruške. Izrada alkoholnog pića kod kuće je jednostavna, samo trebate pravilno pripremiti proizvode. Sastav sastojaka je mali, tehnologija pripreme je standardna, kao i za ostala voćna kućna vina. Za poboljšanje okusa mogu se koristiti dodatni sastojci.

Specifičnosti izrade vina od krušaka

Jedina poteškoća u procesu kuhanja je problematična ekstrakcija soka iz pulpe kruške. Prije početka postupka potrebno je pripremiti bocu ili drugi spremnik u kojem će se odvijati fermentacija. Preporučljivo je uzeti ne plastičnu, već staklenu posudu, preliti kipuću vodu ili vruću paru preko njih, osušiti ih.

Stopa kiselosti vinskog mošta iznosi 8-15 g / l. Plodovi kruške ne sadrže toliko kiseline. A nakon dodavanja zaslađivača, kiselost kruške pivo postaje gotovo nula. Rezultat je blago, brzo pokvareno vino.

Da biste normalizirali kiselost, morate u sok od kruške uključiti limunov sok. Za određivanje koncentracije kiseline obično se koristi pH metar, ali nemaju ga sve domaćice.

U nedostatku uređaja, potrebno je zakiseliti, usredotočivši se na okus: što je slađa sorta kruške, to je potrebno više kiseline.

Odabir i priprema sirovina

Za kuhanje možete uzeti slatke vrtne kruške, ali iskusne domaćice savjetuju uzimanje divljih plodova. Celuloza divljeg voća sadrži dovoljno tanina i kiselina za izradu kvalitetnog vina. Međutim, vino od divlje kruške ima blagi okus, jer meso divljih plodova nije aromatično. Stoga je najbolja opcija kombinacija divljih i vrtnih krušaka.

Sastav uključuje grožđice ili grožđe. Ovi sastojci potrebni su u slučaju da na površini ploda kruške nema dovoljno kvasca za pokretanje procesa fermentacije.

Pripremljene kruške ne peremo, već obrišite suhom čistom krpom. Plodovi su izrezani na dva dijela. Izrežite sredinu sa sjemenkama. Celuloza se pažljivo ispituje, područja s tragovima truleži i plijesni odbacuju se.

Kako napraviti vino od kruške kod kuće

Izrada vina od kruške vlastitim rukama nije teško. Mnoge izvorne mogućnosti kuhanja stvorene su na temelju klasičnog recepta. Shema proizvodnje uvijek je ista, recepti se razlikuju samo u sastavu sastojaka.

Jednostavan recept

Za klasični recept izrade vina potražite:

• 10 kg voća;
• 5 kg granuliranog šećera;
• 15 litara vode;
• 100 g grožđica (nema potrebe za pranjem) ili narezanih grožđa;
• od 30 do 100 g limunske kiseline (točna količina ovisi o slatkoći sorte kruške).

Pogledaj također

Koje su prednosti domaćeg vina i ljekovita svojstva, kontraindikacije za uporabu

Korak po korak recept za pravljenje vina:

1. Žlica kruške se na bilo koji način usitni u stanje kaše.
2. U široku zdjelu sipajte krušku masu vodom, dodajte 3 kg granuliranog šećera. Dodajte limunsku kiselinu, grožđice ili grožđe. Miješajte dok se zrna šećera ne otope. Vrat posuđa prekriven je gazom tako da unutra ne uđu strane čestice.
3. Čorba se stavlja 2-3 dana na zasjenjeno mjesto s temperaturom od 18 do 25 ° C. Svakih 12 sati tekućina se miješa drvenom žlicom kako bi se ravnomjerno raspodijelila kruška masa. Otprilike dan nakon pripreme, sladovina će se početi pjenati i ključati - to je znak početka fermentacije.
4. Infuzirana gnojnica filtrirana je kroz sir, ili sitno mrežasto sito. Rezultirajuća tekućina bit će bistra ili malo zamućena - obje su normalne.
5. Tekućina se izlije u posudu za fermentaciju. Ostavite oko 25% praznine za stvaranje pjene i istjecanje plina. Instalirana je vodena brtva (kod kuće obično uzimaju medicinsku rukavicu, probuše rupu u jednom od prstiju).
6. Buduće vino se stavlja 25-55 dana na zasjenjeno mjesto s temperaturom od 20-25 ° C.
7. Nakon 5 dana uklonite rukavicu, u drugu posudu ulite 0,5 l tekućine, dodajte 1 kg šećera, promiješajte. Rezultirajući sirup sipa se u pivo, vodena brtva se ponovo instalira.
8. Nakon još 5 dana dodajte preostalu količinu šećera istom metodom.
9. Otpuštena rukavica, bez bubrenja u vodenoj brtvi, pojava sedimenta na dnu znakovi su završetka fermentacije. Pomoću cijevi, mlado vino se ulije u drugu posudu, tako da talog ostane na dnu.
10. Po želji vino se zaslađuje, dodaje se votka (do 15 vol.%) Kako bi napitak bio jači. Spremnik je hermetički zatvoren.
11. Vino se ostavi 4-6 mjeseci na zasjenjenom mjestu na temperaturi od 5-15 ° C za zrenje. Talog koji se pojavi filtrira se svakih 15-20 dana. Ako je vino dodatno zaslađeno, preporučljivo je prvih 10 dana staviti vodenu brtvu.

Apple varijanta

Slatko vino guste arome lako je napraviti kombiniranjem krušaka i jabuka. Pripremite se za 5 litara vode:

• 5 kg kruške pulpe;
• 2,5 litre soka iscijeđenog iz jabuka;
• čaša vinskog kvasca;
• 1,5 kg zaslađivača;
• 10 g kiseline.

Masa kruške pomiješana je s jabukovim sokom, a zatim se priprema prema klasičnom receptu. Manje šećera je potrebno jer jabuke daju slatkoću.

Sa šljivama

Kad kombinirate kruške i šljive, dobivate vino s bogatom pikantnom aromom.

Pogledaj također

3 jednostavna recepta za pravljenje vina od šipka kod kuće

Sastojci za 4 litre vode:

• 4 kg kruške;
• jednaka količina šljive;
• 3 kg šećera.

Prije kuhanja šljive se oslobađaju od sjemenki, u kombinaciji s krušnom pulpom u homogenu masu.

bez šećera

Vino od kruške zahtijeva zaslađivač. Inače će fermentacija biti slaba ili uopće neće započeti. Ali umjesto šećera, možete koristiti prirodni med.

Od soka od kruške

Ako nema voća, onda se vino pravi od kupljenog soka od kruške. Ali sastav u piću trebao bi biti prirodan, bez boja i konzervansa.

Da biste pripremili 5 litara vode trebate:

• 7 litara soka;
• 150 g grožđica;
• pola kilograma zaslađivača.

Od torte od kruške

Odgođeni kolač se ne baca, od njega se pravi i vino.

Za 10 litara vode pripremite:

• 8 kg torte od kruške;
• 4 kg zaslađivača;
• 100 g grožđa.

S limunom i kvascem

Umjesto kiseline kao svježi iscijeđeni sok od limuna može se koristiti kao zakiseljavanje.

Sastav za 5 litara vode:

• 5 kg voćne kaše;
• 50 g dodatka kvasca;
• pola litre limunovog soka;
• 3 kg šećera.

Plodovi se peku prije kuhanja, jer se koristi kvasac.

S medom i kvascem

Za tako slatku verziju vina za 5 litara vode pripremite:

• 5 kg slatkog voća;
• 3 kg prirodnog meda;
• 5 g kvasca;
• 20 g kiseline.

Od nezrelih krušaka

Od zelenih krušaka čija je pulpa zasićena kiselinama dobivate stvarno kvalitetno i ukusno vino. Budući da nezreli plodovi nisu zaslađeni, za normalan tijek fermentacije u pivnicu morate dodati zaslađivač u većoj koncentraciji.

Sok se bolje izdvaja od nezrelog voća nego od zrelog i mesnog okusa pa se vino dobiva s dubokim ukusom i bogatom aromom.

Za 8 litara vode pripremite:

• 5 kg voćne kaše;
• 100 g suhog grožđa;
• 3 kg zaslađivača.

Od sušenih krušaka

Da biste napravili vino od kruške, od suhog voća prvo se priprema kompot. Piće se kuha koncentrirano kako bi se dobilo vino dubokog ukusa. U kompot se dodaju sušene marelice, suhe šljive i drugo sušeno voće.

Na osnovi pripremljenog kompota pravi se vino po klasičnom receptu.

Džem od kruške

Za litru vode trebate:

• 1 kg krušnog deserta;
• zaslađivač;
• 100 g grožđica.

Slatko po ukusu. Ako je džem slatko slatki, tada se granulirani šećer uopće ne koristi.

Pravila skladištenja

Tvrđava dobivenog vina od kruške je oko 12%. Rok trajanja je 3 godine.

Vino se čuva u podrumu ili hladnjaku na temperaturama do + 10 ° C i vlažnosti zraka od oko 75%. Za spremanje pića koriste se staklene boce. Plastične posude mogu otpustiti toksine ili pokvariti okus proizvoda.

Vino se ne smije miješati često, jer će se u protivnom pogoršati.