TOP 8 jednostavnih recepata za pripremu slanog vina kod kuće

Pikantno sloe vino dobro ide ne samo uz mesna jela, već i sa slatkišima. Unatoč činjenici da originalni proizvod nema visoki ukus i gotovo je neprikladan za konzumaciju u svježem stanju, piće je izvrsno. Ne sadrži štetne aditive koji su sastavni dio trgovina. Buket je originalan i privlači čak i gurmane.

Značajke izrade vina od slae kod kuće

Prije pripreme vina, plodove trnja potrebno je malo osušiti, ostavljajući tanki sloj na novinama nekoliko dana. Nije ih potrebno oprati kako bi se očuvao kvasac koji je nastao na koži. U suprotnom, morat ćete koristiti umjetne za pokretanje procesa fermentacije. Na visokim temperaturama kvasac također umire, tako da ne možete koristiti vruće tekućine za pripremu vina.

Nije potrebno uklanjati sjeme s trnja, pa se vinari često ne bave ovim postupkom.

Kako odabrati pravu sirovinu

Za domaće vino je poželjnije trnje brati nakon prvih udara mraza. Oni neće samo biti dobro zreli, već su i mekani, što će olakšati postupak sokovnika.

Pokvareno ili pokvareno voće treba odbaciti.

Najbolji recepti za kuhanje

Svaki vinara ima vlastiti isprobani recept za piće s hranom koji koristi. Ali ovaj se arsenal neprestano nadopunjava, mijenja, nove boje i buketi pojavljuju se i po ukusu i u aromi.

Jednostavan način bez alkohola

Domaće vino od trnja bez dodatka alkohola priprema se od sljedećih sastojaka:

• plodovi kupina - 7 kg;
• granulirani šećer - 1,75 kg;
• čista voda - 6,5 litara.

Trn se pažljivo gnječi i izlije u staklenu posudu sa širokim vratom. Zatim ulijte vodu i ostavite na toplom mjestu 3 dana, povremeno miješajući cijelu masu. Nakon isteka određenog vremena, pivo se filtrira, granulirani šećer dodaje se soku i izlije u posudu za fermentaciju. Nakon 1-2 mjeseca završavaju se fermentacijski procesi, a vino se može ocijediti iz kaša i potom flaširati. Zrenje se javlja za 2-3 mjeseca.

Bez kvasca

Vino od crnog sjemena proizvodi se bez dodavanja umjetnog kvasca, ako bobice nisu oprane i vremenski uvjeti su povoljni. Za ovo će trebati:

• plodovi trnja - 2,5 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• čista voda - 3 litre;
• grožđice ili suho grožđe - 100 g.

Pogledaj također

Pravila za pasterizaciju vina kod kuće i izbor temperature

U zdjeli pomiješajte šećer i većinu vode i kuhajte na laganoj vatri. Prelijte bobice ostatkom vode i stavite ih na laganu vatru čekajući da proključaju. Na sloj dodajte kuhani sirup i grožđice. Sve izlijte u posudu za fermentaciju i ugradite vodenu brtvu. Kad se fermentacijski procesi zaustave, vino se ukloni iz sedimenta i po želji se doda malo votke ili alkohola kako bi se dobila snaga.

Uz grožđice

Ako morate napraviti vino od voća koje je bilo na kiši, onda je preporučljivo dodati grožđice u sok. Za pripremu pića trebat će vam:

• stabljike bobica - 2 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• tamne grožđice - 150 g;
• voda - 2,5 litre.

Sirup skuhajte od šećera i 1 litre vode. Prelijte preostalu vodu u pripremljene trnce i stavite na laganoj vatri. Uklonite posudu s štednjaka čim kože na bobicama počnu puknuti. Sve izlijte u pripremljenu staklenu posudu, ulijte sirup i ugradite vodenu brtvu. Čim mjehurići zraka prestanu izlaziti i na dnu se formira gusti sediment, vino se može flaširati i poslati u podrum.

S kostima

Izrada vina od trnja sa sjemenkama uobičajena je aktivnost svih vinara, jer se nitko ne želi zamarati njihovim uklanjanjem. Trebat će vam sljedeće komponente:

• stabljike bobica - 1 kg;
• vodka - 1,5 l;
• šećer - 350 g;
• čista voda - na zahtjev.

Prenesite plodove zajedno sa sjemenkama i stavite ih u staklenku u slojevima, svaki od njih pospite s malom količinom granuliranog šećera. Prekrijte smjesu gazom i stavite na toplo mjesto da fermentira. Zatim dodajte malu količinu vode, ugradite vodenu brtvu i ostavite na toplom do kraja evolucije plina. Ocijedite vino, stavite ga u tamnu hladnu sobu, a bobice prelijte votkom i ostavite 3 tjedna.

Nakon određenog vremena, tinkturu ocijedite i pomiješajte s vinom.

Tinktura trnje šljive i divljeg trnja

Da biste napravili vino od mješavine divljih i vrtnih bobica, trebat će vam:

• plodovi divljeg trnja - 3,5 kg;
• plod šljive - 3,5 kg;
• granulirani šećer - 4 kg;
• čista voda - 3 litre;
• vinski kvas - prema priloženom uputstvu.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Sloj i šljive isperite pod tekućom vodom i samljeti.
2. Dobivenu masu prelijte vodom i stavite na laganoj vatri, pirjajte 7 minuta.
3. Procijedite tekućinu u čistu posudu, ponovite postupak ponovo.
4. Izmiješajte dobiveni sok u jednoj posudi, dodajte šećer i dobro promiješajte.
5. Kad se masa ohladila, dodajte kvas i sve sipajte u posudu za fermentaciju.
6. Ugradite vodenu brtvu i pričekajte dok uopće ne prestanu izlaziti mjehurići zraka.
7. Iscijedite vino iz kapi i flaširajte ga.

Pogledaj također

Upute za uporabu vinskog kvasca, kako odabrati i učiniti sami kod kuće

Brzi recept s rukavicom

Da biste pripremili mrvice po ovom receptu, trebat će vam:

• plodovi kupina - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 750 g;
• vodka - 1 l.

Pomiješajte bobice sa šećerom i ostavite dok ne započne fermentacija. Ulijte 1 čašu votke u ovu masu i stavite je u staklenku, na koju se stavi gumena medicinska rukavica. Nakon mjesec dana fermentacija bi trebala završiti. Iscijedite gotovo vino, dodajte preostalu votku i stavite u tamnu, hladnu sobu.

Ojačano vino

Uz standardnu ​​fermentaciju, snaga domaćeg vina od kupina je oko 12 °. Ako ga želite povećati na 16-20 °, tada koristite alkohol ili šećer. Nakon završetka glavne fermentacije, vinu se dodaje granulirani šećer u omjeru 75 g na 1 litru proizvoda. Piće se ostavi pod vodenom brtvom još 1 tjedan. Zatim se filtrira i dodaje se votka.

Od cijelih bobica

Vino možete napraviti s cijelih slana ako koristite sljedeće sastojke:

• zrelo i malo smrznuto voće - 2,5 kg;
• čista voda - 2,5 litre;
• granulirani šećer po ukusu.

Sipajte neoprane bobice u staklenu bocu s vodom, dobro promiješajte. Ugradite vodenu brtvu i stavite u toplu sobu za fermentaciju.Čim postupak počne aktivan, sok se dekantira, izlije u čistu posudu i dodaje se šećer. Sve dobro promiješajte. Količina šećera uzima se od 200 do 350 g po litri soka, ovisno o tome kakvo piće želite dobiti na izlazu. Vratite vodenu brtvu i ne dotaknite vino do kraja fermentacije. Zatim se uklanja iz sedimenta i flašira.

Uvjeti čuvanja pića

Pripremljeno prema uobičajenom receptu, a ne obogaćeno vino od trnja može zadržati svoje kvalitete do 3 godine ako su ispunjeni sljedeći uvjeti:

• proizvod se pakira u staklene posude i hermetički je zatvoren;
• vino je imalo vremena stajati prije izlijevanja;
• skladištenje se vrši u podrumu ili drugoj pogodnoj prostoriji na temperaturi od +6 - +16 ° S.

Ojačano vino preporučuje se konzumirati u roku od 5 godina.

Kako koristiti gotov napitak?

Trnovo vino možete piti i uz jela od mesa ili povrća i sa slatkišima. Sve ovisi o tome kakvo piće dobijete. Meso, sir i slatko voće dobro idu uz suho. Preporučuje se posluživanje poluslatkog vina sa sirom, plodovima mora, piletinom ili divljači, povrćem. Ali desertno vino pije se i sa sirom i s čokoladom, voćem ili sladoledom.