11 jednostavnih recepata za pravljenje vina od trešanja korak po korak kod kuće
Domaće vinarstvo svake godine dobiva na popularnosti kao originalan hobi i način rješavanja viška žetve. Plodovi različitih voćki i bobica, prikupljeni iz vlastitog vrta, koriste se kao vinski materijal. Domaće vino od trešanja nije teško napraviti kod kuće, razmotrimo jednostavne recepte za alkoholno piće napravljeno od svježih bobica, kompota, soka i kaše.
Suptilnosti izrade vina od trešanja
Izvrsna aroma trešnjevog vina i nježan pikantni okus impresionirat će čak i prave gurmane. Ručno izrađeno vino od trešanja pravo je remek-djelo domaćeg vinarstva. Osobitost pića i osnova spora vinara je da li sjemenke sa sjemenkama koristiti kao sirovine ili ih prvo ukloniti.
Ne postoji konsenzus o ovom pitanju, netko vjeruje da se grozdna ulja sadržana u jagodama trešnje puštaju u piće i štetno su za zdravlje. Pristalice vina na višnjama s jamama vjeruju da nema opasnosti za zdravlje ako jame ostanu netaknute i ne cijepe se, štoviše, ovo vino se pokaže ukusnije i originalnijeg ukusa.
Kako odabrati pravu sirovinu?
Postoje različiti recepti za pravljenje vina od trešanja. Recept za izradu napitka uglavnom ovisi o odabranim sirovinama od trešanja. Vinska pića infuzija su od svježih trešanja, kompota od višnje, soka ili kaše.
Ljubitelji jačih pića u gotovo vino dodaju votku ili konjak.
Da bi se stvorile različite nijanse ukusa, bijeli ribizli, maline, koprive miješaju se u likere od trešnje.
Kako napraviti vino od trešnje kod kuće?
Da biste napravili vino kod kuće, trebat će vam staklene boce, silikonske cijevi duljine oko metar, promjera 1,5 centimetara. Svaki vinara dodaje šećer u pranje po ukusu, količina zaslađivača ovisi o sadržaju šećera u sirovini.
Domaće vino od trešanja infuzira se na osnovi prirodne fermentacije, koja traje oko tri mjeseca. Vino se mora filtrirati tri puta; ako postoji filter za prešanje, broj čišćenja može se smanjiti.
Klasičan recept
Tradicionalni recept za pravljenje vina od trešanja je stvaranje napitka na bazi svježih bobica. Sjemenke se uklanjaju po volji, cijele se bobice drobe mortom ili rukama.
Dobivena smjesa mora se razrijediti vodom u omjeru 1: 1. Ako je cilj napraviti suho vino, ne dodaje se šećer, dovoljno je umjesto toga dodati kvas ili kvasinu od grožđica.
U klasičnom receptu, kvasac nije potrebno dodavati, stoga se, prije ukuhavanja bobica u kašu, ne pere. 4-5 dana vino fermentira, prekriveno poklopcem ili gustom krpom, na toplom mjestu.
Nakon 5 dana tortu je potrebno ukloniti filtriranjem sadržaja kroz gazu, sve postupke preporučujemo obaviti rukavicama. U dobiveni kolač mora se dodati šećer, ali to se mora učiniti ispravno. Dio višnje od višnje izliti u posudu za umake, gdje se zaslađuje, stavlja na štednjak i zagrijava na sobnu temperaturu, često miješajući šećer dok se potpuno ne otopi.
Važno! Skuhajte sok i zagrijte ga preko 30 Uz to je nemoguće, kvasci i korisne bakterije će umrijeti, proces fermentacije neće započeti.
Slatka sladovina se izlije u glavnu bocu, zatim se preostala pivnica izlije tamo, a vodna brtva čvrsto zatvori. Počinje faza "tihe" fermentacije, spremnik s pivom mora se ukloniti na tamno toplo mjesto.
Nakon što 12 dana dodate šećeru "još" porciju šećera u istoj količini kao i prvi put, zaslađivač možete otopiti u mladom vinu. Ostavite piće da fermentira još 25-30 dana. Nakon tog vremena, vino se mora filtrirati iz sedimenta. Obično se ovaj postupak provodi pomoću crijeva ili pritisnog filtra. Ostavite vino još tjedan dana, vinski napitak počet će se posvijetliti. Mlado vino od višnje je spremno, ako osoba želi dobiti napitak od starenja, vino se ostavlja da fermentira još 3 mjeseca, a piće se filtrira kada padne talog.
Jednostavan recept bez kvasca i votke
Vino od trešanja nastaje na temelju prirodnog procesa fermentacije, tako da nema potrebe stimulirati proces kvascem, kao ni popravljati gotovo piće votkom ili konjakom.
Važna nijansa jednostavnog recepta bez kvasca i votke je uporaba neopranih bobica u pranju, koje zadržavaju svoju prirodnu bakterijsku pozadinu. Jednostavan recept bez kvasca i votke temelji se na detaljnom detaljnom receptu za pravljenje vina od trešanja, koji je predstavljen gore.
Opcija bez vode
U klasičnom receptu kaša od trešanja mora se kuhati i razrijediti vodom u omjeru 1: 1, ali postoji opcija za pravljenje višnje bez vode. U ovom slučaju, okus vina je staložen, a boja tamnija.
Prethodno nije potrebno otopiti šećer, on se polaže u slojeve između pulpe trešnje, pa se smjesa ostavi fermentirati mjesec dana, zatim se otvori vodena brtva, sadržaj se miješa, fermentacijski postupak se aktivira s novom energijom. Čim ima primjetno manje mjehurića ugljičnog dioksida, pulpa se odvaja preko gaza. Pročišćeno vino nastavlja fermentirati, kad se istaloži talog, piće se filtrira i dalje stoji.
Od kompota od trešnje
Racionalan način za preradu nekorištenog kompota od trešnje. Za 3 litre kompota koristite 1 šaku grožđica. Sve su komponente pomiješane sa šećerom, temeljito promiješane i sipane u bocu pod vodenom brtvom.
Fermentacijski sustav pića isti je kao u klasičnom receptu: pivo se odvaja, aktivira se proces fermentacije, piće se filtrira (po želji nekoliko puta) i zadržava. Nakon tri mjeseca, piće se izlije u boce, za skladištenje se moraju staviti u podrum.
Od soka od višnje
Sok od višnje koncentrirana je sirovina za domaće vino, sok može djelovati kao konzervans i proces fermentacije neće započeti, stoga se preporučuje dodavanje kvasca ili kvasca u posudu pri korištenju soka od višnje. Količina šećera se udvostručuje.
Kvasac se mora koristiti uživo, prethodno ga omekšava u čaši vode sobne temperature oko 40 minuta. Mješavina sladovine i kvasca dovedena je do istih temperatura (ne viših od +25) C) i lagano promiješajte.
Nadalje, kad ispadne prvi talog, vino se filtrira i ostavi da stoji 2 mjeseca, zatim se filtrira i izlije u skladištenje.
Celulozna kaša
Trešnja pulpa - mješavina soka od višnje s pulpom i kožom, sjemenkama bobica, pripremljenom ručno. Alkoholno piće priprema se od trešnjeve kaše po klasičnom receptu. Trik za proizvodnju vina, koji se prenosi s generacije na generaciju, leži u činjenici da se bobice prešaju rukama, a same trešnje se ne peru.
Ojačano vino
Vino od trešanja povećane snage priprema se uz dodatak alkohola. Za 15 litara piva dodajte 2 čaše votke, fermentirajte vino u podrumu. Nužno je dodati "pričvrsni" element nakon 2. filtracije, tjedan dana prije konačnog flaširanja gotovog pića.
Uz dodatak bijele ribizle
Izvorni recept za vino od trešanja. Bijela ribizla čini buket vina širem, a okus bogatijim. Za 3 kilograma pulpe trešnje koristi se 2 kilograma pulpe bijelog ribizla. Celuloza se mora pripremiti ručno, a bobice drobiti bobice.
Nije potrebno koristiti kvas i kiselo tijesto, mješavina trešanja i bijelog ribizla dobro se podnosi prirodnoj fermentaciji.
Smrznute trešnje
Smrznute trešnje mogu se koristiti kao sirovine za domaće vino. U ovom je slučaju potrebno koristiti kvas ili brašno kao katalizatore fermentacije. Količina šećera udvostručuje se u odnosu na količinu zaslađivača u tradicionalnom receptu.
S malinama
Vino od trešanja i maline ima bogatu svijetlo crvenu boju i slatku aromu. Odnosi se na osvježavajuća pića, mnogi vinari ovo piće nazivaju domaćom sangrijom.
Bobice se miješaju u kašu u omjeru 1: 1. Jagode su ostavljene u trešnjama. Bobica mješavina razrjeđuje se vodom, dodaje se šećer, miješa i ostavlja da se infuzira za prirodnu fermentaciju. Nakon tjedan dana, pulpa se filtrira kroz gazu, a sladovina i dalje fermentira, nakon mjesec dana provodi se prvo čišćenje sedimenta. Mjesec dana kasnije mlado je vino spremno.
Vino od džema od trešnje
Džem od višnje mora se razrijediti vodom u omjeru 1: 1 i dodati kiselo tijesto od grožđica ili kvas. Nema potrebe dodavati šećer. Masla se odvaja putem gaza 10 dana nakon početka fermentacije. Nakon još 3 tjedna piće se očisti od taloga. Daljnji postupci vinara ovise o svrsi dobivanja mladog ili ostarelog vina.
Pravila skladištenja
Spremnike s domaćim vinom potrebno je čuvati na tamnom mjestu, optimalna temperatura skladištenja je +18 C. Ograničite svjetlost i izravnu sunčevu svjetlost na bocama i provjerite nepropusnost zatvorenih čepova.
Najbolje mjesto za odlaganje je podrum ili ostava.
U skladu sa svim uvjetima skladištenja, domaća se vina čuvaju nekoliko godina bez gubitka arome i ukusa.
