Kako napraviti suho vino kod kuće, najbolji su recepti
Mnogo je različitih vina, ali posebno su popularna suha pića od vina koja se prave s minimalnom količinom šećera. Da biste sami napravili suho vino kod kuće, morate se upoznati sa značajkama njegovog stvaranja.
Značajke izrade suhog vina
Prije nego što kreirate suho vino, morate imati na umu nekoliko važnih stvari:
- preporučuje se pripremati aromatično vino od grožđa od slatko-slatkih sorti, koje ne sadrže više od dvadeset posto šećera;
- za fermentaciju tekućine bolje je koristiti prethodno sterilizirane posude, jer će to zaštititi tekućinu od prodora nepotrebnih mikroorganizama;
- pripremljeno suho vino treba čuvati u tamnim prostorijama s niskim temperaturama.
Pravila odabira sastojaka
Da bi pripremljeni vinski napitak bio ukusan i aromatičan, morate se upoznati kako odabrati prave sastojke za njegovo stvaranje.
Stručnjaci koji su dugi niz godina stvarali suha vina preporučuju korištenje sorti koje sadrže 20% šećera. To je dovoljno da vino postane dovoljno jako. Postoji nekoliko prikladnih sorti, međutim bolje je koristiti Isabella. Mnogi vinari ga koriste zbog činjenice da ima sljedeće prednosti:
- Vino napitak Isabella ima rubin boju;
- s dugog starenja vino će postati puno jače;
- pravljenje vina iz Isabelle je lakše nego iz drugih sorti.
Kako napraviti suho vino od grožđa kod kuće
Najčešće ljudi koriste jednostavan recept za pravljenje pića bez šećera. Međutim, postoje i drugi načini kako možete napraviti aromatično i jako crno vino.
Priprema vina
Postupak kuhanja započinje pripremom grožđa mora. Za početak, sve bobice otpadaju s četkica i prelaze preko da bi se riješile pokvarenih plodova. Zatim se polažu u duboku posudu i ruše rukom. U tom se slučaju moraju pažljivo pritiskati kako ne bi oštetili kosti.
Neki drobe bobice posebnom prešom, ali to ne biste trebali učiniti, jer to može narušiti okus pića. Kao rezultat cijeđenja grožđa dobiva se sok od kojeg će se ubuduće stvarati vino.
Fermentacija na pulpi
Nakon što je sok pripremljen, priprema se spremnik u kojem će fermentirati.Napuni se grožđnom smjesom za tri četvrtine, nakon čega je vrat staklenke prekriven gazom. Zatim se ispunjeni spremnik prebaci u sobu u kojoj se temperatura ne spušta ispod dvadeset stupnjeva. Smjesa bi trebala biti u ovoj sobi tjedan i pol. Tijekom tog razdoblja, pulpa će se podići prema gore, zbog čega će se na površini pojaviti pjenasta kapica. Preporučuje se redovito miješati smjesu kako ne bi imala vremena da se zakuha.
Nakon tjedan i pol fermentacije na pulpi, sva se tekućina izlije u male boce s uskim vratima.
Vrenje
Fermentirana tekućina se izlije u boce tako da budu pune dvije trećine. Preostali nepopunjeni dio spremnika potreban je tako da se emitirani ugljični dioksid nakuplja u njemu. Na vratu napunjenog spremnika ugrađena je posebna brtva vode, koja pomaže u bijegu od nakupljenih plinova.
Tijekom fermentacije napunjene boce treba držati u prostorijama gdje se temperatura održava u rasponu od 18-25 stupnjeva iznad nule. U takvim uvjetima fermentacija će trajati mjesec i pol.
Sazrijevanje
Nakon završetka fermentacije, vinski napitak počinje sazrijevati. Izlije se u prazne boce u kojima će se dalje skladištiti. To se radi s malom tankom cijevi. Prilikom ulijevanja ne smije se nanositi na samo dno, kako ne bi došlo do sedimenta u tekućini.
Napunjeni spremnici čvrsto su zatvoreni poklopcem kako bi se spriječilo ulazak kisika. Ako boca nije dobro zatvorena, piće neće dugo trajati i brzo se pokvariti. Sazrijevanje traje mjesec i pol, nakon čega se vino može kušati.
Recept za voće i bobice
Od zrelih bobica i voća možete napraviti suho vino. Za to će vam trebati:
- dva kilograma bobica ribizle;
- 200 grama šećera;
- voda;
- 100-200 grama grožđica.
Priprema pića započinje sjeckanjem bobica. Obrađuju se u blenderu, nakon čega se zagrijavaju do četrdeset stupnjeva. Zatim se smjesa filtrira gazom za odvajanje soka. Tekućina bez pulpe pomiješana je s grožđicama, granuliranim šećerom i vodom. Sve fermentira 10-15 dana, nakon čega se tekućina izlije u spremnik i zatvori.
Napravite polusuho vino
Polusuhi napitak izrađen je od sljedećih sastojaka:
- 4-5 kilograma bijelog grožđa;
- filtrirana voda;
- 750 grama šećera.
Da biste pripremili poluslatko vino, potrebno je odvojiti bobice grožđa od tikvica, prenijeti ih i staviti u posudu za fermentaciju. Oni bi trebali lutati oko tjedan dana. Nakon toga, dobiveni sok se izlije u zasebnu posudu, napuni vodom i pomiješa sa šećerom. Smjesa treba fermentirati vodenom brtvom oko mjesec dana. Zatim se izlije u boce, namota i odnese na skladištenje.
Uvjeti i pravila skladištenja
Pripremljeni vinski proizvod treba čuvati u podrumu ili podrumu, gdje nema sunčeve svjetlosti, a temperatura ne poraste iznad dvadeset stupnjeva. Ti se uvjeti smatraju optimalnim za pripremljeno vino.
Zaključak
Ljubitelji suhog vina mogu ga pripremiti sami kod kuće.
Međutim, prije toga, morate se upoznati s receptima za stvaranje takvog proizvoda od vina.
