TOP 5 ricette per preparazioni georgiane per l'inverno con cucina passo-passo

La cucina georgiana non può essere immaginata senza melanzane, cavolfiori, peperoni, fagioli. Nonostante l'influenza a lungo termine della cultura turca e iraniana, i piatti nazionali hanno mantenuto un sapore speciale. Viene aggiunto molto condimento alle verdure fritte, stufate, marinate e, sebbene gli snack siano piccanti, mantengono anche la loro piccantezza. Le donne di diversi paesi usano da tempo ricette per i preparativi georgiani per l'inverno. Confetture fragranti sono a base di frutta, insalate e assortite sono a base di verdure.

Caratteristiche della cucina georgiana per l'inverno

I residenti del paese montuoso raccolgono verdure per la conservazione tramite decapaggio e decapaggio, aggiungono molte verdure piccanti. Le melanzane fritte nell'aceto di vino sono un vero capolavoro culinario. Mele e pere selvatiche essiccate, lamponi selvatici vengono schiacciati in Georgia e mangiati con il pane. Il corniolo viene utilizzato per l'inscatolamento, le salse, i ripieni di torte sono fatti con noci, il crespino salato e essiccato viene aggiunto a molti piatti.

Requisiti per contenitori e prodotti

Le marmellate e le conserve vengono raccolte sia dai frutti selvatici che dai frutti coltivati ​​nell'orto. Le verdure vengono lavate e tagliate per insalate, il cavolo viene salato in una botte con teste di cavolo, le melanzane vengono fritte e stufate, farcite con vari prodotti.

Marmellata e tutti i tipi sono chiusi in un contenitore di vetro, che viene pulito da polvere e sporco con soda, senape e disinfettato:

• a vapore;
• bollendo;
• nel forno.

Salare e fermentare le verdure in una botte, che viene accuratamente lavata e asciugata. La salsa tkemali viene versata attraverso un imbuto in bottiglie sterili, viene aggiunto olio di girasole o di mais e sigillato con tappi caldi.

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Se si segue la tecnologia, anche le casalinghe alle prime armi ottengono una fragrante prelibatezza dalla frutta, spuntini vegetali piccanti.

Salsa di mele

I bambini amano i dessert vitaminici, sono utili per i bambini, nutrono i bambini con la pappa di frutta. Dopo aver raccolto 3 kg di mele nel tuo giardino o acquistato sul mercato, puoi preparare il purè di patate, il processo di cottura è semplice:

1. I frutti lavati vengono liberati dal centro e i semi, tagliati in 4 parti.
2. Le fette insieme alla buccia vengono disposte in una casseruola profonda, sul fondo della quale si versa mezzo bicchiere d'acqua, si versano 300 g di zucchero.
3. Sul fornello viene posto un contenitore con frutta tritata. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma, cuocere la massa per 20 minuti.
4. I pezzi di mele ammorbiditi sono disposti in uno scolapasta, macinati in purè di patate.

Il dessert è posto in barattoli.Se è preparato senza zucchero, viene sterilizzato con contenitori per un quarto d'ora.

Insalate di pomodori verdi

Le donne georgiane fanno uno spuntino del genere ogni anno, anche se in un paese dove c'è molto sole, estate lunga e calda, i pomodori maturano sempre. Oltre a 1 kg di pomodori verdi, avrai bisogno di:

• aglio;
• 4 cipolle;
• peperone dolce 300 ge amaro - 1 pz .;
• luppolo-suneli - 2 cucchiaini;
• aceto - ½ tazza;
• olio di girasole - 100 ml.

I pomodori vengono tagliati a fette, inviati in un grande contenitore e salati.

Tritare la cipolla a semianelli, pepare a listarelle, spremere l'aglio. Il succo viene travasato dai pomodori, combinato con verdure, erbe aromatiche, spezie. L'aceto viene versato nella massa, viene aggiunto olio, viene messa l'oppressione.

Dopo una giornata, l'insalata viene disposta in un contenitore, sterilizzata, tappata con coperchi.

Raccolta delle foglie di vite per il dolma

In Georgia, fanno un piatto fragrante con diversi ripieni: riso, carne macinata, agnello, maiale, ma a differenza degli involtini di cavolo, vengono utilizzate foglie di vite giovani, non cavoli. Per la raccolta vengono scelte varietà bianche di cultura, le cui verdure hanno un sapore agrodolce, hanno una superficie piana.

Le foglie vengono tagliate dagli steli con le forbici, lavate dall'interno e dall'esterno sotto il rubinetto e lasciate asciugare. 3 litri di acqua vengono versati in una casseruola, 60 g di sale vengono versati, trasferiti sul fornello e fatti bollire.

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Le foglie vengono poste una sopra l'altra e arrotolate da ogni 10 pezzi in un tubo, inviato a un barattolo di vetro, che viene riempito di salamoia, strettamente attorcigliato, conservato in cantina.

Prendono le foglie quando cucinano il dolma.

Peperoni dolci verdi e rossi assortiti

Gli spuntini in Georgia sono fatti da tutte le verdure che crescono nel paese. Un assortimento fragrante luminoso e bello si ottiene dai peperoni dolci multicolori. Per 10 kg di frutta si consumano 1500 g di salgemma.

Le verdure vengono lavate sotto il rubinetto, le estremità vengono rimosse e quindi piegate in una ciotola di smalto, in cui viene versata l'acqua ordinaria, viene versato il sale.

Entro una settimana, la massa deve essere mescolata, il che aiuta ad eliminare l'aspetto della placca scura. Il pepe viene trasferito con liquido, conservato sotto un coperchio di plastica in frigorifero o seminterrato.

Melanzane in georgiano per l'inverno

Fanno insalate, stufati, adjika da quelli blu, farciscono le verdure con la pelle viola brillante con pomodori, erbe, funghi. Qualsiasi tavolo sarà decorato con melanzane in salamoia, che vengono mangiate con carne, purè di patate. Per preparare uno spuntino da un chilogrammo di quelli blu, devi prendere:

• 3 pomodori;
• aglio;
• 3-4 carote;
• prezzemolo e aneto;
• pepe nero - 5 ge rosso - 1 cucchiaio. l.

I lati delle melanzane vengono forati con una forchetta, i frutti vengono posti in acqua salata e fatti bollire per 10-15 minuti. Per glassare il liquido, l'amaro è sparito, quelli blu vengono mandati per un paio d'ore sotto la pressa, dopodiché vengono tagliati in lunghezza.

Tritare verdure e pomodori, grattugiare le carote e stufare in una padella. Il condimento viene aggiunto alla frittura. Le melanzane vengono lavorate con l'aglio, dentro un ripieno di verdure, legate con fili in modo che non si disintegrino. L'aneto viene posto in contenitori di vetro, quelli blu vengono inviati, riempiti di salamoia, sigillati ermeticamente.