Ricette per preparare il caviale di cipolla per l'inverno con istruzioni passo passo
Gli spazi vuoti per l'inverno vengono solitamente realizzati in estate o in autunno. Ma il caviale di cipolla può essere preparato in qualsiasi momento dell'anno. È versatile e si abbina a qualsiasi piatto principale come complemento. Può essere utilizzato anche come spuntino o semplicemente spalmato sul pane. Inoltre, il caviale aiuterà a rafforzare l'immunità durante la stagione fredda. Successivamente, verrà descritto in dettaglio un metodo per cucinare rapidamente il caviale di cipolla, nonché una ricetta per i preparativi per l'inverno.
Caratteristiche della raccolta del caviale di cipolla per l'inverno
Il caviale di cipolla, cotto senza una lavorazione speciale e la sterilizzazione del contenitore, rimarrà in frigorifero per un mese e non si deteriorerà. Tuttavia, questa opzione non è adatta per la conservazione a lungo termine di spazi vuoti per l'inverno.
Affinché non si deteriorino e resistano fino all'inverno, è necessario osservare le caratteristiche di cottura:
- i contenitori devono essere sterilizzati per almeno 20 minuti;
- devi riempire il barattolo non fino in cima, lasciando uno e mezzo o due centimetri fino all'orlo;
- è impossibile cambiare drasticamente la temperatura di conservazione e portare via le lattine piene da calde a fredde, altrimenti potrebbero scoppiare.
Le specifiche della scelta degli ingredienti
L'ingrediente principale di questo caviale è la cipolla. Cucinare è più facile se scegli teste grandi per questo. Nella ricetta classica vengono utilizzate cipolle ordinarie, puoi anche combinarle con bianco o rosso: questo renderà più interessante il gusto del piatto.
Come esperimento, puoi arrotolare ciascuna lattina con diverse combinazioni per trovare la ricetta perfetta per te in seguito.
Di solito i pomodori sono presenti anche nelle ricette di caviale di cipolla, ma puoi sostituirli con il concentrato di pomodoro. Le carote sono anche un ingrediente frequente nel caviale, con il suo aiuto puoi regolare la piccantezza: più le usi, più morbido e morbido il gusto. L'olio di girasole può essere sostituito con olio d'oliva o olio di mais.
Per gli amanti dell'acido, aggiungi succo di limone o aceto di vino. Per aggiungere spezie, aggiungi aglio, pepe nero o peperoncino alla massa di caviale. Anche le erbe aromatiche non saranno superflue: prezzemolo, aneto, basilico andranno bene.
Preparazione dei contenitori
Gli spazi vuoti per l'inverno vengono tradizionalmente conservati in barattoli di vetro. Sono questi piatti, in combinazione con i coperchi stretti, che consentono una conservazione a lungo termine. Tuttavia, la regola più importante dovrebbe essere ricordata: i piatti non devono essere solo puliti, ma sterili. Questo vale non solo per le lattine, ma anche per i coperchi.
Come puoi sterilizzare i barattoli di vetro a casa:
- nel forno;
- nel microonde;
- al vapore, su una casseruola.
È anche importante controllare i barattoli per crepe e scheggiature.I coperchi di sterilizzazione devono essere bolliti in acqua per 15 minuti.
Metodi per preparare il caviale dalle cipolle
Il caviale di cipolla è immeritatamente inferiore in popolarità a zucca e melanzane. Ma prepararlo è molto più semplice: ti serviranno pochi ingredienti e la cottura impiegherà meno tempo.
Per gli spazi vuoti per l'inverno, la versione classica con sterilizzazione delle lattine è migliore. Tuttavia, puoi farne a meno se non prevedi di lasciare a lungo il caviale di cipolla senza attenzione.
Ricetta classica
Questa è la ricetta più popolare per la conservazione a lungo termine del caviale di cipolla. È meglio preparare in anticipo i piatti sterilizzati per non essere distratti dalla cottura.
Ingredienti richiesti:
- 1 chilogrammo di cipolle;
- una lattina di concentrato di pomodoro o mezzo chilo di pomodoro;
- 60 millilitri di olio di girasole (o qualsiasi altro);
- sale e spezie qb.
Istruzioni dettagliate per cucinare il caviale di cipolla per l'inverno:
- Pelare la cipolla e poi tritarla grossolanamente.
- Soffriggere metà della cipolla tritata in una padella a fuoco basso. Devi mescolare costantemente il contenuto della padella e assicurarti che le cipolle non brucino. Sarà sufficiente friggere per 15 minuti.
- Il resto della cipolla va scottato con acqua bollente e scartato in uno scolapasta.
- Ora devi mescolare tutte le cipolle e cuocere a fuoco lento in una casseruola per 20 minuti. Lì è necessario aggiungere concentrato di pomodoro (o pomodori) e spezie. Ricorda di mescolare costantemente le verdure.
- Quindi la miscela risultante deve essere passata attraverso un tritacarne o tritata con un frullatore.
- Successivamente, la miscela dovrebbe essere stufata per un paio di minuti in una padella.
- Senza attendere il raffreddamento, il caviale deve essere trasferito in barattoli preparati (dopo la sterilizzazione, dovrebbero essere appena caldi).
- Un panno di cotone dovrebbe essere posizionato sul fondo della padella e solo allora dovrebbero essere posizionati i barattoli. Quindi la padella viene versata con acqua calda (temperatura 80 gradi). Quindi le lattine dovrebbero resistere per mezz'ora, solo allora possono essere chiuse ermeticamente con i coperchi.
- I pezzi devono raffreddarsi a temperatura ambiente, dopodiché possono essere rimossi in un luogo fresco.
Opzione senza sterilizzazione
Nel caso in cui non sia necessario conservare a lungo termine il caviale di cipolla, è possibile cucinarlo senza sterilizzare i contenitori.
Un tale spazio può essere conservato in frigorifero per circa un mese. In questo caso la ricetta di cottura non è diversa da quella descritta in precedenza, fatta eccezione per gli ultimi passaggi.
Basta mettere il caviale di cipolla in un piatto pulito, lasciarlo raffreddare e metterlo in frigorifero. È meglio non mangiare immediatamente, ma lasciare fermentare per almeno 12 ore, quindi il gusto si aprirà meglio.
Come e quanto puoi immagazzinare
Il caviale di cipolla viene conservato a temperature da +2 a +7 gradi. Per questo, è adatto lo stoccaggio in una cantina asciutta, sul balcone o in frigorifero. È importante monitorare lo schiocco di freddo nella stanza in cui sono conservati i pezzi: a temperature sotto lo zero, le lattine possono scoppiare.
Non dovresti lasciare scorte con spazi vuoti di cipolla per più di un anno: c'è il rischio che si deteriorino. Una lattina aperta deve essere conservata in frigorifero per non più di due settimane.
