Deliziose ricette per il lecho invernale con i fagioli
Il lecho con i fagioli per l'inverno è una preparazione molto comune che fa quasi tutte le casalinghe. Il twist di fagioli è usato come salsa o guarnizione per piatti a base di pesce e carne.
Non è così facile preparare da solo il lecho con i fagioli per l'inverno. Pertanto, si consiglia di familiarizzare in anticipo con come preparare uno spuntino del genere con le proprie mani.
Raccomandazioni chiave
Per preparare un delizioso lecho con fagioli asparagi, dovresti usare i consigli di base:
- assicuratevi di sciacquare sotto l'acqua corrente i fagioli e tutte le verdure che serviranno per preparare l'aggraffatura;
- se tutti i fagioli sono molto secchi, dovrai metterli a bagno per 10-12 ore;
- per preparare il lecho, dovete usare i pomodori che sono stati sminuzzati con un frullatore o un tritacarne.
Ricetta classica
Esistono diverse ricette per realizzare riccioli invernali con i fagiolini. La più apprezzata è la ricetta classica utilizzata da quasi tutte le casalinghe. Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 kg di pepe;
- 700 g di fagioli;
- 5 kg di pomodori;
- 500 g di cipolle;
- 200 g di zucchero;
- 60 g di sale;
- 120 ml di aceto;
- 400 ml di olio.
Per prima cosa, sciacquare accuratamente i pomodori rossi. Quindi vengono passati attraverso un tritacarne per ottenere un composto denso. I resti di bucce e semi vengono rimossi dai pomodori macinati. Dopo aver preparato i pomodori, puoi iniziare con il peperone. Innanzitutto, la parte superiore del peperone viene tagliata, dopodiché viene tagliata in piccoli pezzi longitudinali. I peperoni tritati con i pomodori tritati vengono aggiunti in una casseruola e riscaldati su una stufa a gas fino a ebollizione. Dopo mezz'ora si aggiungono all'impasto un po 'di burro, zucchero e sale.
Contemporaneamente a questo, i fagioli dovrebbero essere bolliti. Non ci vuole troppo tempo per cucinare - 20-30 minuti. Quindi il tutto viene distribuito tra i barattoli, riempito di aceto e arrotolato. Tutti i barattoli arrotolati dovrebbero raffreddarsi per diverse ore, dopodiché possono essere trasferiti in cantina.
Con le carote
Alcune casalinghe preparano il lecho di asparagi per l'inverno con le carote, il che renderà questo piatto più delizioso. Quando si utilizza questa ricetta, si consiglia di conservare i fagioli colorati. Renderà i toni classici lecho più saturi.
Per preparare una cucitura, avrai bisogno di:
- 450 g di fagioli;
- cinque teste di cipolla;
- quattro peperoni;
- 300 ml di olio;
- 70 g di sale;
- due teste d'aglio.
Prima di iniziare a preparare uno spuntino a base di carote, dovrai dedicare molto tempo alla preparazione degli ingredienti. Per prima cosa devi fare l'ammollo dei fagioli. Dovrebbero essere messi a bagno per 10 ore. In questo caso, è necessario sostituire l'acqua ogni poche ore.Le fave gonfie vengono lavate in acqua fredda, versate in una casseruola con acqua bollente e cotte per mezz'ora.
Mentre i fagioli stanno bollendo, puoi fare i pomodori. Vengono sbollentate, sbucciate e sminuzzate in piccoli pezzi. Successivamente, cipolla e pepe vengono tagliati ad anelli. Inoltre, non dimenticare le carote, che si strofinano su una grattugia.
La cipolla viene versata in una padella per friggere ulteriormente. Viene fritto fino a doratura, dopodiché deve essere messo in una ciotola separata. Quindi, dovresti friggere le carote con i pomodori. Non puoi friggerli per molto tempo in modo che non brucino. Pertanto, vengono fritti a fuoco medio per 20 minuti e cosparsi in una ciotola di cipolle. Infine, i fagioli bolliti vengono disposti nella padella, che deve essere fritta per non più di 15 minuti.
Tutti gli ingredienti cotti vengono mescolati in una ciotola e distribuiti nei barattoli.
Con melanzane
Lecho è un piatto versatile che può essere costantemente migliorato con vari prodotti. Molti chef aggiungono riccioli di melanzane alle ricette. Per creare un tale lecho avrai bisogno di:
- un chilogrammo di melanzane;
- un chilogrammo di pepe;
- 2 kg di fagioli;
- 300 ml di aceto;
- tre foglie di alloro;
- 50 g di sale;
- 100 g di zucchero;
- 4 kg di pomodori;
- 300 ml di olio.
La cottura inizia con la preparazione delle melanzane. Innanzitutto, devono essere puliti dallo sporco e asciugati. Quindi vengono tagliati in piccoli anelli non più spessi di 15 mm. Le verdure tritate sono disposte in uno scolapasta, coperte di sale e messe sotto oppressione. Questo viene fatto per sbarazzarsi dell'amarezza. Quindi vengono stesi in una padella e fritti un po 'fino a doratura.
Terminate le melanzane, procediamo alla preparazione dei restanti componenti. Le carote e i fagioli vengono sbollentati, i peperoni vengono sbucciati e tagliati a rondelle. Successivamente, gli ingredienti preparati vengono posti in una casseruola. Per creare una marinata, i pomodori con aglio, zucchero e aceto vengono aggiunti in un altro contenitore. Tutto è accuratamente mescolato e cotto per mezz'ora. Successivamente, la marinata viene versata in una casseruola e lasciata cuocere a fuoco basso per 25 minuti. Quindi il pimento con la foglia di alloro viene aggiunto ai barattoli e il lecho finito viene versato.
Conclusione
Anche una persona che non ha dovuto farlo prima può preparare il lecho di fagioli per l'inverno. Per fare questo, dovrai usare l'una o l'altra ricetta per il lecho con i fagioli per l'inverno.
