9 migliori ricette per i fichi invernali a casa
Il fico (fig) è noto da tempo per le sue proprietà benefiche. La frutta fresca è nutriente, ricca di zuccheri, potassio e vitamine. Tuttavia, è difficile trovare la frutta nella sua forma naturale, abbiamo più familiarità con i fichi come frutta secca del negozio. Ma le massaie fanno ancora i fichi per l'inverno. Ti presenteremo ricette interessanti per la lavorazione di questo frutto sano.
Sottigliezze del pezzo
Per raccogliere i fichi per l'inverno, è importante prestare attenzione al guscio esterno e all'odore del frutto. La buccia del frutto è piuttosto sottile, si danneggia rapidamente, la polpa inizia a deteriorarsi ed emette un odore aspro. Non dovresti usare frutti di bosco per la conservazione, è meglio usarli freschi.
Come si raccolgono i fichi?
Il fico viene raccolto due volte l'anno - a luglio e settembre. I tempi possono variare a seconda del luogo di crescita della pianta. La raccolta della frutta è preferibile al mattino.
Questo dovrebbe essere fatto in abito chiuso e guanti, poiché la parte decidua della pianta secerne un liquido che può irritare la pelle.
Per la raccolta dei fichi, prendi frutti maturi, senza ammaccature e segni di decomposizione. Conserva la frutta fresca in un luogo fresco e buio per non più di 5-6 ore.
Preparare i piatti
I piatti di fichi non si deteriorano a lungo e manterranno il loro sapore se seguirai le regole per l'utilizzo e la lavorazione dei contenitori:
- Utilizzare pentole smaltate o padelle in acciaio inossidabile per cucinare.
- Lavare bene i barattoli con la soda prima dell'uso, trattare con vapore caldo.
- Sterilizzare le palpebre appena prima della cucitura.
È meglio usare barattoli di vetro di diverse dimensioni per conservare il cibo in scatola. Verificare la presenza di scheggiature e crepe prima dell'uso.
Come preparare i fichi per l'inverno a casa?
I fichi freschi non vengono conservati a lungo, quindi ci sono molte ricette diverse per inscatolare, congelare, essiccare i fichi.
Prodotto essiccato
Il fico tollera bene l'essiccazione e conserva le sue proprietà benefiche. Per produrre frutta secca, prendono frutti maturi caduti da un albero. Sono puliti dalla polvere e disposti su una griglia in uno strato, leggermente inumiditi con acqua.
Durante il processo di essiccazione, il frutto può iniziare a fermentare. Per evitare che ciò accada, viene immerso nello sciroppo di zucchero caldo per alcuni secondi.
I fichi immersi nello zucchero vengono adagiati su assi e fatti essiccare per due settimane. Quindi i frutti vengono appiattiti, infilati su uno spago, appesi in un luogo ombreggiato e asciutto.
I fichi possono essere congelati nel congelatore?
L'unico modo per preservare tutte le sostanze utili dei fichi è congelarli. Per la raccolta, prendi frutti maturi di colore scuro, senza segni di danni o marciume. Puoi congelare il fico intero o tagliandolo a fette.
Sequenza di congelamento:
- lavare la frutta, lasciarla asciugare;
- mettere i frutti su un vassoio e metterli al sole ad asciugare;
- dopo un giorno, inviare il pezzo al congelatore per 1-2 ore;
- trasferire la frutta congelata in contenitori o sacchetti.
Il pezzo viene conservato nel congelatore per non più di 6 mesi.
Marmellata di fichi
Un modo per conservare i fichi per l'inverno è fare la marmellata. Il processo di cottura non richiederà più di 15 minuti.
Ingredienti:
- fico - 700 g;
- zucchero - 500 g
Pelare i frutti maturi dai detriti e coprire con lo zucchero per 3 ore per estrarre il succo. Quindi mettere il contenitore con la frutta sul fuoco e cuocere per 5 minuti. Lasciate raffreddare e immergete nello sciroppo per 10 ore. Scolare lo sciroppo, far bollire e versare i frutti di bosco, confezionati in barattoli. Arrotolate il contenitore, mettetelo in cantina.
Marmellata di fichi
Per la preparazione avrai bisogno di:
- fico - 1 kg;
- zucchero semolato - 0,5 kg;
- limone - 1 pz.;
Lavate la frutta e tagliatela a pezzetti. Mettere da parte una piccola quantità di fichi tritati. Sbucciate il limone. Passa i frutti al frullatore. Versare lo zucchero nel purè di patate, cuocere per 30 minuti. Aggiungere i fichi grumosi e far bollire. Distribuire in contenitori, sigillare con i coperchi.
Composta
Ingredienti:
- fico - 600 g;
- zucchero - 300 g;
- acqua - 6 litri.
Per preparare la composta, aggiungere allo stesso tempo lo zucchero e i fichi preparati all'acqua bollente. Fai bollire la bevanda per 10 minuti. Versare il liquido in contenitori sterilizzati, distribuire uniformemente la frutta. Tappare i barattoli, metterli in un luogo buio.
Fichi sciroppati
componenti:
- fichi - 1 kg;
- zucchero semolato - 750 g;
- limone - 1 pz.;
- acqua - 300 ml.
Mettere i frutti lavati in una casseruola con acqua bollente, cuocere per 5 minuti e scolare in uno scolapasta. Bollire lo sciroppo con acqua e zucchero e aggiungere frutta leggermente cotta. Fai sobbollire la massa per mezz'ora. Spremere il succo di limone nei fichi sciroppati e cuocere per 10 minuti. Disporre in barattoli, chiudere con i coperchi.
Frutta in salamoia
Ingredienti:
- fico - 1 kg;
- zucchero - 700 g;
- sale - 10 g;
- stelle di garofano - 10 pezzi.;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi.;
- grani di pepe;
- cannella in polvere - 5 g;
- limone - 1 pz.;
- aceto - 200 ml;
- vino porto - 100 ml.
Lavate i fichi, bucate la pelle con uno stuzzicadenti. Disporre la frutta, le foglie di alloro e la scorza di limone nei contenitori. In una casseruola a parte, fai bollire la salamoia composta da zucchero, sale, aceto, porto e spezie. Riempi i barattoli di fichi con liquido bollente. Per 7 giorni, scolare la marinata due volte al giorno, far bollire e riempire nuovamente il contenitore. Dopo una settimana scolare la salamoia, distribuire uniformemente le spezie sui barattoli, versarvi sopra la marinata bollente, sigillare i contenitori.
Vino
Per cucinare avrai bisogno di:
- fico secco - 1,5 kg;
- zucchero - 1 kg;
- lievito di vino - 10 g;
- acqua - 4 l;
Tagliare i frutti a pezzetti, versarli in un contenitore di dimensioni adeguate. Lessate lo sciroppo e versatelo nella bottiglia. Rabboccare con acqua, aggiungere il lievito. Copri la bottiglia con della carta e fai dei buchi.
Non mescolare, raffreddare o riscaldare la bevanda per un mese. La fine dell'infusione di vino sarà evidenziata dai frutti che si sono depositati sul fondo.
Filtrare la bevanda, versarla in bottiglie pulite, trasferire in un luogo buio e fresco.
Liquore
Ingredienti:
- fichi - 5-6 pezzi.;
- acqua - 800 ml;
- zucchero - 1 kg;
- alcool - 1 litro.
Schiacciare il fico nella pappa, aggiungere l'acqua, lasciare fermentare per una settimana. Filtrare bene l'infuso con una garza o un colino fine. Versare il liquido in una bottiglia, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'alcol, mescolare bene. Lascia in infusione la bevanda per diverse ore. Filtrare ancora, versare in contenitori, trasferire in un luogo fresco.
