Le migliori ricette per fare la composta di irgi per l'inverno, con e senza sterilizzazione
Cosa c'è di più gustoso e piacevole che aprire un barattolo di composta in una sera d'inverno e gustarlo con tutta la famiglia. Tra le tante ricette tradizionali, per ammetterlo, noiose, particolarmente degne di nota sono le composte di irgi. L'irga è una bacca comune che cresce bene alle latitudini temperate e settentrionali. I frutti maturano in agosto e settembre.
Le bacche contengono abbastanza zucchero e vitamine A, B e C. La combinazione di nutrienti e oligoelementi aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni e aiuta a prevenire malattie cardiovascolari come l'infarto del miocardio.
Caratteristiche di fare la composta da irgi
La preparazione è leggermente diversa dalle tradizionali prugne o pere. Di per sé, questa bacca non ha un gusto pronunciato e una bevanda davvero originale si ottiene dopo una prolungata infusione e combinazione con altre bacche e frutti.
Inoltre, non c'è acidità naturale nell'irga e viene aggiunto limone o acido citrico per esaltare la dolcezza.
Un'altra caratteristica è che la composta deve essere infusa a lungo (2-3 mesi) fino a quando non acquisisce un gusto davvero ricco.
Selezione e preparazione dell'ingrediente principale
Le bacche vengono raccolte dopo che sono completamente mature, ma mantengono ancora la loro compattezza e non si ammorbidiscono una volta conservate. È meglio prendere frutti leggermente acerbi rispetto a quelli troppo maturi. Dopo la raccolta, è necessario selezionare attentamente i frutti e separare il marcio, danneggiato e troppo maturo. Nella produzione verranno utilizzate solo bacche forti e belle.
Dopo la selezione, le bacche vengono accuratamente lavate e asciugate.
Come fare la composta di irgi in casa
I compiti per molte famiglie russe sono una buona vecchia tradizione ereditata dai nonni. Tutta la famiglia partecipa alla preparazione. E il processo stesso non è meno piacevole delle prelibatezze sul tavolo.
Una ricetta semplice per l'inverno
Per un barattolo da 3 litri, prendi:
- 2 litri d'acqua;
- 700 g di bacche;
- 300 g di zucchero semolato.
Il processo di produzione si presenta così:
- Le bacche vengono sbucciate e preparate.
- Uno strato di bacche è disposto sul fondo in barattoli sterilizzati.
- Lo sciroppo di zucchero viene cotto per 3 minuti.
- Le banche sono piene di sciroppo.
- Il contenitore con la composta viene immerso in acqua bollente per 2-3 minuti.
- Le copertine vengono arrotolate utilizzando una macchina aggraffatrice.
- I barattoli avvolti in una coperta calda si raffreddano gradualmente.
Per verificare la tenuta si lasciano i contenitori capovolti per un paio d'ore, e se non ci sono bolle d'aria, tutto è in ordine, si può conservare la composta finita in un mobile o in cantina
Senza sterilizzazione
Fare una bevanda senza sterilizzazione è un compito un po 'più difficile e in questo caso la durata di conservazione di una composta è ridotta. Ma in questa versione, le bacche conservano proprietà molto più utili.
Per cucinare, puoi usare qualsiasi ricetta adatta, ma aumentare la quantità di zucchero di un terzo.
Caratteristiche di cottura:
- Sterilizzare le banche.
- Versare le bacche nei barattoli e lasciare fermentare fino a quando l'acqua non si sarà completamente raffreddata.
- Scolare l'acqua presente in una casseruola e far bollire.
- Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico all'acqua bollente.
- Versare lo sciroppo nei barattoli di bacche.
- Arrotolare le lattine e lasciar raffreddare in un luogo fresco e buio.
Con le mele
Le mele sono molto più comuni nella Russia europea di qualsiasi altro frutto. C'è una ricetta meravigliosa su come combinare armoniosamente il gusto delle mele e dell'irgi. Allo stesso tempo, puoi cucinare la composta senza usare più forze rispetto alla solita versione monocomponente. Questo metodo richiede:
- zucchero semolato - 300 g;
- bacche di irgi - 200 g;
- mele - 250 g.
Le mele da aggiungere alla composta vengono sbucciate dai semi e tagliate grossolanamente a fette.
Con ribes nero
Il ribes nero è un altro degli abitanti più popolari dei cottage estivi. Ed è perfetto per preparare una bevanda per l'inverno in combinazione con irga. Il gusto più blando della bacca, se infuso con ribes nero, dona una piacevole sensazione gustativa leggermente aspra. Una miscela di due bacche scure darà alla bevanda un'ombra ricca e profonda.
Per cucinare avrai bisogno di:
- Irgi - 700-800 g.
- Ribes nero - 300-400 g.
- Zucchero semolato - 300 g.
- Acqua - 1 litro.
Con uva spina
L'uva spina è una bacca insolitamente dolce e puoi prendere meno zucchero, ma non farà male aggiungere un paio di grammi di acido citrico alla composta. Gli ingredienti saranno così:
- Irga - 300 g.
- Uva spina - 200 g.
- Acido citrico - 2 g.
- Zucchero - 250 g.
Con ribes rosso
Ci sono molte deliziose ricette per il ribes rosso e, in combinazione con l'irga, darà una meravigliosa composta di un colore rubino scuro brillante.
Per cucinare, come al solito, servono pochissimi ingredienti; Il ribes rosso ha un'acidità naturale, quindi l'aggiunta di acido citrico non è più necessaria:
- Zucchero - 200 g.
- Irga - 300 g.
- Ribes rosso - 200 g.
- Acqua - 2,5 litri.
La preparazione è simile al resto delle nostre ricette.
Con la ciliegia
Cosa potrebbe esserci di più gustoso delle ciliegie mature. E va bene con irga. Componenti per fare una bevanda:
- Zucchero - 200 g.
- Irga - 500 g.
- Ciliegia - 300 g.
- Acqua - 2 litri.
Le ciliegie possono essere aggiunte con o senza noccioli.
Con i lamponi
Il lampone è una bacca selvatica con un'enorme quantità di proprietà medicinali e preventive. E una tale composta aiuterà perfettamente con il raffreddore.
Per preparare la composta avrai bisogno di:
- Zucchero - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Lamponi - 100 g.
- Acqua - 2 litri.
Con foglie di ciliegio
Esistono anche ricette più esotiche, ad esempio la composta con l'aggiunta di foglie di ciliegio. Conferiscono un sapore aspro e un persistente aroma di ciliegia.
- Zucchero - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Foglie di ciliegio - 100 g.
- Acido citrico - 3 g.
- Acqua - 2,5 litri.
Con arancia e limone
Il sapore di agrumi è insolitamente combinato con l'irga. L'abbondanza di vitamina C aiuterà a mantenere il sistema immunitario in buona forma e fette di arancia e limone daranno un aspetto esotico alla composta.
La ricetta sarà simile a una composta normale, ma prima di versare lo sciroppo su uno strato di frutti di bosco, è necessario mettere un paio di fettine di limone spesse e un'arancia tritata grossolanamente.
Con acido citrico
Quando i limoni e le arance fresche sono improvvisamente finiti e il processo di inscatolamento è già in pieno svolgimento, una ricetta con acido citrico aiuterà.
Durante la preparazione dello sciroppo, viene versata una bustina da 3 grammi di acido citrico.
Conservare la composta
La bevanda viene conservata in un luogo inaccessibile al sole e al gelo, ad esempio in un armadio o in una cantina in un garage. La regola principale è la temperatura nell'intervallo da + 5 ° a + 15 ° C.
Si consiglia di controllare attentamente le lattine per evitare perdite per evitare spiacevoli sorprese.
