Descrizione dettagliata della ricetta armena per l'Imam Bayaldi per l'inverno
I piatti orientali sono ampiamente utilizzati nella cucina europea. L'Imam Bayaldy è una ricetta dei popoli turchi, che è densamente stabilita nella cucina armena, viene raccolta per l'inverno e può anche essere consumata immediatamente. Il piatto non è solo gustoso, ma anche salutare, poiché la buccia di melanzane contiene nazunina. Una sostanza che protegge le cellule del sistema nervoso ed è un antiossidante naturale.
Le sottigliezze della cucina
Nel tempo, le casalinghe hanno sviluppato alcune caratteristiche e segreti per cucinare il delizioso Imam Bayaldy:
- Le melanzane devono essere tagliate in piatti, spessi 0,5 centimetri, cospargere di sale e lasciare. Scolare il succo rilasciato, asciugare un po 'i piatti di verdure. Le melanzane secche arrostiranno meglio e l'olio non schizzerà.
- È necessario friggere in olio ben riscaldato, altrimenti le verdure ne assorbiranno molto.
Ingredienti per l'Imam Bayaldy
Il set di verdure per cucinare è standard, ma ogni casalinga, tenendo conto delle preferenze di gusto della sua famiglia, introduce alcuni componenti aggiuntivi o modifica la quantità di spezie. Se lo si desidera, aggiungere il peperone, deve essere saltato con le cipolle. Oltre alle cipolle verdi, aggiungi prezzemolo e coriandolo. Dalle spezie, puoi aggiungere coriandolo, paprika, pepe nero, curry.
Ingredienti della ricetta:
- melanzane - 3 chilogrammi;
- cipolle - 700-800 grammi;
- sale;
- pomodori - 500-600 grammi;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- peperoncino o jalapeno - 30 grammi;
- cipolle verdi - un mazzo;
- olio per frittura - 130-150 millilitri.
Come scegliere i prodotti giusti
Il gusto del piatto finito dipende dai prodotti giusti. Le verdure dovrebbero essere scelte dense, senza segni di deterioramento, danni meccanici. Se il frutto è soffocato, questi luoghi devono essere tagliati.
Le melanzane devono essere giovani. Nei frutti troppo maturi, i semi e la scorza conferiscono amarezza al piatto. Inoltre, formano la solanina, una sostanza velenosa che porta all'avvelenamento. Si verificano coliche, diarrea, nausea.
Come preparare i contenitori
È meglio scegliere un piccolo contenitore: 0,5 o 1 litro. I contenitori devono essere puliti. Si consiglia di lavare con bicarbonato di sodio. Non è necessario sterilizzare i contenitori, poiché la ricetta prevede la sterilizzazione insieme al piatto finito.
Processo di cottura
Non è difficile preservare l'imam bayaldi, l'importante è seguire le istruzioni proposte:
- Lavare le verdure sotto l'acqua corrente, privarle del picciolo. Tagliate a fette, mettete in una ciotola, salate e lasciate riposare per mezz'ora.
- Asciugare i piatti di melanzane. Versare l'olio in una ciotola e riscaldare. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Pelare la cipolla, tagliarla a piacere: a listarelle oa cubetti. Rosolare in olio.
- Pomodori, lavarli, tagliarli, metterli in una ciotola, versarvi sopra del liquido bollente, lasciar riposare per qualche minuto. In questo modo sarà facile staccare la pelle.
- Macina la polpa di pomodoro con un frullatore, versa la purea sulla cipolla.
- Pelate l'erba cipollina, tritatela con uno spremiaglio, mettetela sopra i pomodori.
- Lavare, asciugare, tritare le piume di cipolla. Macina il pepe. Cuocere a fuoco lento con pomodoro e cipolla per 5-7 minuti, aggiustare di sale.
- Disporre le melanzane in contenitori preparati a strati, versando la salsa ottenuta.
- Coprire con i coperchi, mettere in una casseruola, sterilizzare 5 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. Metti un panno sul fondo del contenitore, sotto i barattoli.
- Chiudi ermeticamente le banche. Dopo il raffreddamento, rimuoverlo per riporlo.
Come e quanto puoi immagazzinare
L'Imam Bayaldi, preparato secondo la ricetta, può essere conservato a temperatura ambiente fino a 6-8 mesi.
In una stanza fresca e buia, la durata di conservazione è estesa a un anno.
