5 migliori ricette di antipasti di melanzane con pomodoro e aglio per l'inverno
Sempre più spesso le casalinghe iniziarono a utilizzare le melanzane (quelle blu) per preparare gustose preparazioni per l'inverno. La verdura ha un gusto gradevole ed è considerata un'ottima aggiunta a patate e carne. Cucinare un antipasto di melanzane con pomodori e aglio per l'inverno è facile e semplice. Ci sono un gran numero di opzioni di cottura, considera alcune delle ricette.
Caratteristiche di cucinare antipasti di melanzane con pomodori e aglio per l'inverno
Gli esperti identificano diverse caratteristiche della preparazione degli snack per l'inverno. La cosa più importante è preparare adeguatamente le melanzane, poiché contengono la solanina velenosa, che conferisce al piatto un'amarezza pungente. Puoi aggiustarlo come segue:
- Tritate quelli blu, come indicato nella ricetta.
- Trasferisci in una ciotola adatta.
- Cospargere generosamente di sale.
- Coprite e lasciate in questa forma per 3-4 ore.
Durante il periodo di tempo specificato, tutto il succo amaro verrà rilasciato dal frutto. Quindi mettetele in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Aspetta che si svuoti completamente.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Le melanzane sono usate in piccole dimensioni. È importante che non ci siano semi maturi e scuri all'interno. La buccia dovrebbe essere morbida e non dura. Non puoi rimuoverlo, poiché ti consente di mantenere la forma della verdura.
Per evitare che i pezzi diventino troppo morbidi, non dovrebbero essere troppo piccoli. Puoi tagliare la frutta vegetale a cubetti, blocchi, anelli o semianelli, fette.
Quando si preparano spuntini per l'inverno, le melanzane devono essere cotte insieme a pomodori e altri alimenti che compongono uno spuntino in scatola. A seconda della ricetta, potrebbe essere necessario pre-friggere le verdure.
Sono ammessi eventuali pomodori da conservazione. La cosa principale è che sono freschi, senza parti marce, oltre che gustosi e succosi.
Deliziosi sono quegli snack che utilizzavano varietà carnose di pomodori, in cui praticamente non c'è acqua. Tagliarli a fette, cubetti o frullarli. Inoltre, la preparazione include cipolle, aglio, diversi tipi di peperoni, carote, varie spezie, aceto ed erbe aromatiche. L'utilizzo di olio di qualità è considerato altrettanto importante.
Deve essere privo di odori estranei, altrimenti l'odore si intensificherà solo durante la cottura. Spezie e condimenti non lo maschereranno completamente.
Come preparare i contenitori per l'inizio del processo?
Le banche devono essere preparate con cura prima dell'inscatolamento.Inizialmente sciacquare sotto l'acqua calda con una soluzione di sapone e soda. Si consiglia di utilizzare una nuova spugna per il lavaggio.
Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, mettici sopra un colino e sopra i barattoli preparati. La sterilizzazione viene eseguita per 15-30 minuti, a seconda del volume del contenitore.
Risciacquare i coperchi, metterli in una casseruola. Coprite con acqua fredda e mettete a fuoco. Dal momento dell'ebollizione, far bollire per 10-15 minuti. Rimuovere delicatamente su un asciugamano pulito.
Le migliori ricette
Su Internet, puoi trovare un numero enorme di ricette per preparare un delizioso spuntino a base di melanzane. Ci proponiamo di considerare il migliore.
Antipasto di melanzane con pomodorini e aglio "Lingua di suocera" per l'inverno
Esistono diverse ricette per preparare questo tipo di spuntino.
Prodotti:
- melanzane - 1 kg;
- pomodori - 800 g;
- peperoncino - 1/2 pz.;
- peperoni - 3 pezzi.;
- sale, zucchero qb;
- olio - 150 ml;
- acido acetico 70% - 10 ml.
Preparare le melanzane, tagliarle ad anelli di 7 mm di spessore. Mettere in un contenitore, coprire di sale e lasciare riposare per diverse ore. Dopo il risciacquo.
Pelare le altre verdure secondo la ricetta. Macina a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale, zucchero, olio e aceto. Dal momento dell'ebollizione proseguire la cottura per mezz'ora. Erogare in contenitori sterili.
Antipasto piccante con aglio e verdure
La ricetta delle melanzane rimane soda nonostante il lungo tempo di cottura.
Prodotti:
- melanzane - 2 kg;
- pomodori - 2 kg;
- aglio - 1,5 teste;
- aceto 9% - 200 ml;
- sale da cucina - 80 g;
- zucchero semolato - 80 g.
Taglia le melanzane a rondelle. Aggiustate di sale, coprite e lasciate riposare per un quarto d'ora. Quindi risciacquare e asciugare.
Versare sopra i pomodori con acqua bollente, quindi pulirli sotto l'acqua fredda. Mettere in un frullatore e tritare fino a ottenere una purea.
Metti l'aglio tritato nella miscela di pomodoro risultante. Metti a fuoco, cuoci per un quarto d'ora. Quindi mettere le melanzane preparate, continuare a cuocere a fuoco lento per 10-20 minuti. Portare a piacere, far bollire per altri 2-3 minuti. Disporli in un contenitore sterile.
Insalata di troika
Per cucinare, devi preparare:
- melanzane - 700 g;
- pomodori - 900 g;
- cipolle - 300 g;
- peperone dolce - 300 g;
- essenza di aceto - 30 ml;
- sale da cucina - 10 g;
- zucchero semolato - 15 g.
Sciacquare quelli blu, tagliarli a fette. Mettere in una casseruola, coprire di sale. Coprite e mettete in un luogo fresco per 2-3 ore. Quindi mettere in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente.
Versare l'olio, l'aceto in una casseruola, aggiungere il sale e lo zucchero semolato. Quindi mettere fette di pomodori, melanzane, cipolle, peperoni a strati.
Coprite, mettete a stufare per 40 minuti. Dopo un quarto d'ora mescolare le verdure, continuare la cottura. Disporre l'insalata in contenitori sterili, stringere bene.
Antipasto di melanzane e pomodoro senza aglio
Per preparare uno spuntino delizioso, dovrai acquistare i seguenti ingredienti:
- melanzane - 1,5 kg;
- pomodori - 1,5 kg;
- peperone dolce - 1,5 kg;
- aneto fresco - 50 g;
- olio di girasole - 230 ml;
- sale da cucina - 20 g;
- zucchero semolato - 40 g;
- acido acetico 9% - 150 ml.
Risciacquare le verdure, sbucciare, tagliare a cubetti i montoni. Cospargere le melanzane con sale e lasciar riposare per 2-3 ore, quindi sciacquare e asciugare. Versare un po 'd'olio in una padella dal fondo spesso, scaldare.
Metti le melanzane, friggi fino a doratura. Altri ingredienti devono essere cotti a fuoco lento in un contenitore separato.
Mescolare una piccola quantità di olio vegetale con l'aglio tritato. Ungete ogni fetta fritta con olio all'aglio e mettetela sul fondo di un contenitore di vetro sterile. Distribuire sopra la miscela di verdure e aneto fresco. Allo stesso modo, la massa viene disposta strato per strato fino a riempire completamente il barattolo.
Dopo aver preparato la marinata: aggiungere 150 ml di acido acetico, un po 'di spezie a 150 ml di olio. Mescola e versa in un barattolo. Chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero.
Melanzane con aglio per l'inverno
Secondo la ricetta, nella preparazione sono incluse le solite spezie, ma se ne possono aggiungere di diverse a piacere e gusto.
Prodotti:
- melanzane - 800 g;
- pomodori - 250 g;
- peperone dolce - 150 g;
- carote - 230 g;
- cipolle di rapa - 100 g;
- aglio - ½ testa;
- olio - 90 ml;
- aceto 9% - 50 ml;
- sale grosso - 0,5 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 0,5 cucchiai. l .;
- una miscela di peperoni a piacere.
Sciacquate quelle azzurre, eliminate le parti inadatte agli alimenti e tagliatele a cubetti di 2 * 2 cm, immergeteli in acqua bollente, salate leggermente.
Cuocere per 4 minuti, scolare in uno scolapasta, lasciare finché l'umidità in eccesso non sarà completamente drenata.
Sciacquare le carote, staccare la buccia con uno strato sottile. Taglia a listarelle. Lavate i pomodori, tagliate il picciolo e tagliatelo a fettine. Con i peperoni e le cipolle, procedete allo stesso modo, ma tagliateli a listarelle.
Rimuovere le parti non adatte dall'aglio e tritare bene. Mescola tutti gli ingredienti.
Ora iniziamo a preparare la marinata. In un contenitore separato, unisci aceto, olio, sale e zucchero. Mescola fino a completa dissoluzione. Aggiungere alle verdure, mescolare bene e disporre in barattoli sterili. Coprire, sterilizzare per 10-30 minuti, a seconda del volume del contenitore.
Data di scadenza e regole di conservazione
Si consiglia di conservare i pezzi in un luogo buio e fresco. Si consiglia di utilizzare una cantina o un frigorifero.
Se si osserva il regime di temperatura, la durata di conservazione è di 6 mesi.
