2 deliziose ricette per il lecho invernale con miele e conservazione del pezzo
La ricetta per un fragrante lecho con miele per l'inverno è semplice e la sua preparazione non richiede molto tempo. La conservazione preserva il complesso vitaminico degli ingredienti, ha un gusto piccante e come contorno è ideale per una varietà di piatti. L'antipasto ungherese si sposa bene con carne, patate, spaghetti e può essere aggiunto anche a zuppe e stufati, conferendo al piatto un sapore unico.
Caratteristiche della cottura del lecho con miele per l'inverno
Una parte integrante della preparazione della conservazione per l'inverno è la sterilizzazione di contenitori e coperchi. Versare acqua bollente sul barattolo non significa uccidere la microflora. È l'esposizione prolungata alle alte temperature che protegge il prodotto dai batteri.
I tecnologi alimentari ritengono che sia più sicuro usare coperchi metallici per gli spazi vuoti invernali, che devono essere arrotolati con una chiave. Non sono comodi come quelli a vite, ma sono traspiranti. È meglio prendere banchi di piccolo volume, poiché i prodotti aperti vengono conservati per circa un giorno.
Selezione e preparazione di prodotti per fustellati
Per il piatto, devi scegliere pomodori e peperoni maturi e succosi senza danni. Tagliare verdure leggermente marce o pigre può far scomparire rapidamente la conservazione.
Un ingrediente alternativo alla passata di pomodoro fatta in casa è il concentrato di pomodoro.
Si diluisce in acqua in rapporto da 1 a 4. Anche i peperoni vengono pelati e tagliati a pezzetti. Ma se in futuro si prevede di aggiungere la preparazione alla zuppa, è consigliabile fare i pezzi più piccoli possibile.
Ricette di conservazione
Il pezzo forte di queste ricette è il miele, che conferisce alla conservazione delle verdure note aromatiche originali. Il tempo di cottura di Lecho è di circa 1,5 ore.
Ricetta semplice
La produzione è di circa 10 porzioni. Il pomodoro, se lo si desidera, può essere sostituito con concentrato di pomodoro con acqua o succo in un volume di 1,5 litri.
Quello di cui hai bisogno:
- 1,5 chilogrammi di pomodori;
- 1,5 chilogrammi di peperone;
- 1 cucchiaio di aceto 9%;
- 1 cucchiaio di sale
- piselli e pimento - 5 pezzi ciascuno;
- 150 ml di olio di girasole.
Come cucinare:
- Dopo il lavaggio, i pomodori vanno pelati immergendo ogni verdura leggermente tagliata per un minuto in acqua bollente.Dopo che i pomodori sono stati tagliati con un frullatore o arrotolati attraverso un tritacarne.
- Pomodori, miele, sale, olio, spezie vengono inviati nella padella e cotti per 20 minuti. Durante la cottura, per evitare che si bruci, si consiglia di mescolare periodicamente il composto.
- I peperoni, lavati e pelati dai semi, vengono tagliati a listarelle.
- La polpa di pepe viene aggiunta ai pomodori bolliti e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
- Ultimo ma non meno importante, va aggiunto l'aceto, dopodiché il lecho viene versato nei barattoli preparati e arrotolato.
Le banche vengono capovolte, poste in un luogo buio e avvolte durante la notte con una coperta o un asciugamano.
Lecho al miele con pomodoro e zucchine
La ricetta è per 8 porzioni. Le zucchine per questo lecho vanno scelte giovani e senza semi.
Ingredienti richiesti:
- 500 grammi di zucchine;
- 500 grammi di pepe;
- 500 grammi di pomodori;
- 100-120 grammi di miele liquido;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di aceto 9%.
Fasi di cottura:
- I pomodori vengono scottati con acqua bollente, pelati e tritati con un tritacarne o un frullatore.
- Anche le bucce vengono rimosse dalle zucchine. Successivamente, la verdura viene tagliata a cubetti.
- I pomodori, le zucchine, il miele e il sale vengono posti nel contenitore. Il tutto viene cotto a fuoco lento per circa 20 minuti.
- La polpa di peperoni pelati viene aggiunta in un contenitore con ingredienti in umido e lasciata cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
- Un paio di minuti prima della preparazione, viene versato l'aceto e viene posto l'aglio tritato finemente.
- Il pezzo risultante viene disposto con un cucchiaio in barattoli preparati, versato sopra con salsa cotta, arrotolato e inviato in un luogo buio e fresco.
Ulteriore spazio di archiviazione
La durata di conservazione standard delle verdure in scatola è di 2 anni. Affinché gli spazi vuoti possano essere conservati per un tempo massimo, è necessario metterli in un luogo dove la luce solare diretta non penetra. La temperatura di conservazione ottimale per lecho va da 0 a 12 C, l'umidità relativa non deve superare il 75%. Il prodotto aperto deve essere consumato entro 1-2 giorni. La cosa principale da considerare quando si sceglie un luogo di conservazione è il regime di temperatura, che non dovrebbe essere negativo. Dal freddo gli argini corrono il rischio di scoppiare ed esplodere, e in questo caso bisognerà buttare il lecho.
Indipendentemente da dove è conservato il lecho - in un appartamento, seminterrato, su un balcone o soppalco, è importante dedicare tempo alla revisione periodica della conservazione per la loro integrità. L'uso di un prodotto viziato può trasformarsi, almeno, in un disturbo intestinale, per lo meno - un risultato triste.
Se la superficie del coperchio è gonfia e deformata, significa che nel barattolo è apparso un terreno fertile per la microflora. Se il contenuto del contenitore diventa torbido, cambia colore o si nota la muffa, non dovresti rimpiangere tali prodotti, ma dovresti immediatamente gettarli via.
