8 migliori ricette per preparare i peperoni invernali per il ripieno

In inverno, voglio davvero coccolare me stesso e la mia famiglia con verdure deliziose, quindi è necessario prendersi cura delle conserve in anticipo. La raccolta dei peperoni dolci per l'inverno per il successivo ripieno è rilevante sia per le vacanze che per il cibo di tutti i giorni. Pertanto, è necessario familiarizzare con le regole di base della conservazione e considerare ricette semplici e di successo.

Caratteristiche del pepe in scatola per il ripieno

I peperoni ripieni sono una delizia popolare in qualsiasi periodo dell'anno. In inverno è quasi impossibile trovare verdure fresche di buona qualità e ad un costo accettabile. Pertanto, l'inscatolamento è l'opzione migliore. Questo processo non è particolarmente difficile, il che significa che puoi padroneggiare le ricette anche con abilità culinarie minime. Un punto importante da cui dipende la sicurezza della torsione, così come il suo gusto e le sue proprietà utili, è la scelta corretta dei frutti di pepe.

Prima di tutto, devi considerare la varietà di verdure. I preferiti per l'inscatolamento sono:

• Abile. I frutti di questa varietà a maturazione precoce pesano circa 100-120 grammi. Hanno pareti dense fino a 6,5 ​​mm di spessore.
• L'ambra è una varietà a maturazione precoce con un gusto dolce pronunciato e un ricco colore arancione dei frutti. Ha una buccia densa e una polpa succosa.

Tuttavia, i frutti di qualsiasi varietà nota e amata possono essere adatti, a condizione che siano soddisfatti diversi requisiti:

• forma uniforme perfetta, quasi uguale per tutti i frutti;
• il peso di un frutto è di almeno 80-100 grammi;
• pareti carnose e spesse del frutto (non più sottili di 4 millimetri);
• gusto dolce e succoso pronunciato con una leggera amarezza piccante.

L'origine e la qualità del pepe è importante.

Pertanto, al momento dell'acquisto, si consiglia di essere sempre interessati al certificato di qualità, che indica il luogo di coltivazione dell'ortaggio, i periodi di lavorazione, elencando le tipologie di sostanze utilizzate.

È necessario scegliere un prodotto secondo i seguenti criteri:

• Frutta fresca. Per determinarlo, è sufficiente fare una leggera frattura del gambo. Il pepe fresco avrà sicuramente delle goccioline in questo posto. L'assenza di liquido al punto di rottura è segno che è passato molto tempo dalla raccolta dei grani di pepe, il che significa che è già andata persa una notevole quantità di nutrienti.
• Colore. La maturità del frutto e la sua prontezza per l'inscatolamento sono evidenziate da un colore uniforme saturo.
• L'integrità della pelle. Non dovrebbero esserci il minimo danno, placca, macchie o punti sulla superficie: tutti questi sono segni di infezione della frutta o violazioni della conservazione.
• Consistenza elastica e densa. Un peperone di buona qualità adatto alla conservazione invernale dovrebbe avere pareti spesse e strette, indicando un alto contenuto di succo. Al momento della pressione, la forma del feto non deve essere distorta.

Preparare le verdure

Per ottenere una conservazione di alta qualità che mantenga il gusto ei benefici del peperone fresco, è necessario seguire i seguenti passaggi preparatori:

1. Seleziona il numero richiesto degli esemplari più freschi e più belli senza il minimo difetto. Devono avere la stessa forma corretta.
2. Lavare accuratamente le verdure. E si consiglia di metterle a bagno in acqua salata per un'ora. Ciò contribuirà a rimuovere i pesticidi e altre sostanze tossiche.
3. Taglia con cura il pezzo che confina con lo stelo. Per il ripieno, questa parte non è necessaria, inoltre, è in essa che le sostanze chimiche tossiche sono concentrate al massimo.
4. Rimuovi completamente i semi dai frutti.

Preparazione del contenitore

Per l'inscatolamento, avrai bisogno di diversi barattoli di vetro con coperchio: vanno bene sia le lattine classiche che quelle più moderne con intagli. Nel primo caso vengono utilizzate macchine aggraffatrici manuali. Nel secondo caso, per ottenere una perfetta tenuta, è importante monitorare la corrispondenza del diametro delle lattine e dei coperchi.

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Quando inizi a inscatolare, devi lavare accuratamente i barattoli di vetro con bicarbonato di sodio. Quindi sterilizzare scegliendo il più adatto dei metodi proposti:

1. Lessare in una pentola capiente. A seconda del volume del contenitore, il tempo di esposizione va da 10 a 25 minuti.
2. Utilizzando un cerchio speciale, sterilizzare a vapore per 5-7 minuti.
3. Mettere in forno per 15 minuti. Modificare il livello di temperatura da 65 a 150 gradi.
4. Versare 1-2 centimetri di acqua sul fondo dei contenitori, metterli nel microonde e tenere premuto per due minuti.

Come preparare i peperoni per l'inverno per il ripieno

Il pepe per l'inverno può essere conservato in diversi modi. Dopo aver esaminato ciascuna delle ricette, puoi scegliere la migliore.

La ricetta classica per l'inverno

L'opzione più semplice e veloce per i peperoni in scatola. Devi preparare:

• Pepe bulgaro - 20 pezzi di frutti di media grandezza;
• acqua - 2 litri;
• sale (a seconda delle preferenze personali).

Questa quantità di ingredienti è progettata per una lattina da tre litri. Il processo culinario si compone di diverse fasi:

1. Riempi d'acqua una pentola di acciaio inossidabile e porta a ebollizione.
2. Sale (a piacere).
3. Metti i frutti in acqua bollente e tieni premuto per cinque minuti. È necessario che siano molto caldi, ma non cotti.
4. Trasferisci in un barattolo e versa acqua bollente fino al bordo superiore.
5. Arrotolare il coperchio e avvolgere.

Non appena la conservazione si raffredda, deve essere spostata nel ripostiglio o in cantina. Il peperone preparato è in armonia con diversi ripieni: riso e carne classici, gamberi, formaggio, frutti di mare e cereali vari.

Senza sterilizzazione

Elenco degli ingredienti richiesti per questa ricetta:

• 10-15 frutti di media grandezza;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola grosso;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. Soluzione di aceto al 9%.

Riempi un barattolo da tre litri preparato con peperoni, pelati dal gambo e semi. Per adattarsi in modo più compatto, puoi annidare un ortaggio all'interno di un altro. Quindi versare due litri di acqua bollente e, coperto con un coperchio, riposare per circa mezz'ora. Scolare l'acqua e aggiungere l'aceto nel contenitore con le verdure. Aggiungere lo zucchero e il sale in una casseruola, mescolare e portare a ebollizione. Tenere la marinata bollita sul fuoco per altri due minuti. Versate il liquido bollente sul peperone, chiudetelo bene e lasciate riposare per due giorni.

In salamoia

In questo caso, avrai bisogno di:

• 5 kg di peperone;
• 2 cucchiai. l. aceto.

E per fare la salamoia:

• 200 ml di olio vegetale;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 tazza di aceto al 9%
• 1 tazza di una miscela di zucchero semolato e miele;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola.

Preparazione alla conservazione:

1. Lavare accuratamente i peperoni.
2. In una casseruola a pareti spesse, unisci tutti gli ingredienti nella sequenza: acqua, aceto, zucchero e miele.
3. Dopo aver sciolto il sale e lo zucchero, sciacquare le lattine con la soda e disinfettare con l'aceto.
4. Immergere 1/5 del peperone preparato in una soluzione bollente, coprire e attendere 3 minuti.
5. Metti i frutti caldi in un barattolo strettamente l'un l'altro.
6. Raccogli la salamoia con un mestolo e versa il contenitore fino al collo.
7. Arrotolare il coperchio e capovolgere il barattolo.
8. Metti un asciugamano e avvolgi bene.

I peperoni in scatola preparati secondo questa ricetta possono essere consumati immediatamente dopo il raffreddamento.

Con l'aspirina

Questo metodo consente un periodo di tempo minimo per preparare per l'inverno un prodotto che ha tutte le proprietà e i vantaggi del fresco.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 20 pz. verdure fresche mature;
• 5 compresse di acido acetilsalicilico (aspirina).

I frutti selezionati assolutamente uniformi e non danneggiati devono essere lavati. Quindi tagliare il gambo, eliminare i semi e risciacquare nuovamente.

Successivamente, è necessario eseguire le seguenti azioni:

1. Versare 2 litri di acqua in un'ampia casseruola da 3,5 litri.
2. Dopo aver atteso il bollore, immergere i frutti del peperone.
3. Cuocere per 2-3 minuti per ammorbidire leggermente le verdure, ma rimanere comunque sode e sode.
4. Rimuovere con cura i peperoni dalla padella per evitare danni.
5. Per raffreddare un po ', metti su un piatto.
6. Mettete le verdure ben strette in un barattolo sterilizzato caldo in modo che quelle grandi siano sul fondo e quelle piccole sopra.
7. Posiziona le compresse di aspirina in cima.
8. Versare acqua bollente sulle verdure e attendere che riempia ogni peperone.
9. Aggiungi acqua bollente sulla parte superiore del contenitore.
10. Chiudi il coperchio ermetico e capovolgi il barattolo.
11. Avvolgere con una coperta o una coperta e lasciare per un giorno fino a quando non si sarà completamente raffreddato.
12. Mettere in un luogo fresco per la conservazione futura.

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Con l'aglio

Per un barattolo da un litro hai bisogno di:

• 10 peperoni;
• 2 foglie di alloro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 5 gocce di essenza di aceto;
• semi di aneto - a piacere;
• 5-7 piselli di pepe nero.

Processo di cottura:

1. Lavate le verdure, tagliate il picciolo, eliminate il torsolo e risciacquate nuovamente per eliminare i semi.
2. Tenere le verdure in acqua bollente per 5-7 minuti.
3. Rimuovere con cura, scolare il liquido e raffreddare.
4. Posizionare gli ingredienti sul fondo del barattolo in questo ordine: pepe in grani, alloro, aglio e semi di aneto.
5. Metti i peperoni l'uno nell'altro in tre pezzi.
6. Preparare la marinata senza aggiungere l'essenza di aceto.
7. Versare la marinata in un barattolo pieno di peperoni, lasciare agire per 5 minuti, quindi scolare.
8. Bollire di nuovo la marinata e versarla nel barattolo. Questa volta aggiungi 5 gocce di essenza di aceto.
9. Arrotolare con un coperchio sterilizzato.

Con olio vegetale

I peperoni dolci ripieni d'olio sono una preparazione molto gustosa e nutriente per il ripieno in inverno. Per prepararlo servono i seguenti ingredienti:

• 1 tazza di zucchero semolato;
• 0,5 tazze di sale da cucina;
• 0,5 l di olio vegetale;
• 0,5 l di aceto con una concentrazione del 6%;
• prezzemolo e aneto;
• 1 testa d'aglio.

Cucinare non richiede molto tempo. È necessario:

1. Risciacquare i frutti e rimuovere i semi.
2. Metti in una casseruola.
3. Coprire con olio vegetale, aggiungere zucchero, sale e aceto.
4. Bollire per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere l'aglio con le erbe e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
6. Disporre in barattoli e chiudere con i coperchi sigillati.

In salsa di pomodoro

I peperoni ripieni sono ancora più gustosi se cotti nella salsa di pomodoro. Ciò richiederà:

• 10 peperoni;
• 2-3 pomodori;
• 3 cucchiai. l. sale da tavola.

Prima di tutto, devi tagliare i pomodori a cubetti, portare a ebollizione a fuoco medio e continuare a bollire per 15-20 minuti. Per rendere la massa omogenea, mescolare periodicamente e rimuovere la schiuma:

1. Rimuovere il torsolo dalle verdure lavate.
2. Sterilizzare barattoli e coperchi.
3. Sbollentare le verdure in acqua bollente per 3-4 minuti.
4. Salare la massa di pomodoro.
5. Inserisci i frutti l'uno nell'altro e mettili in un barattolo.
6. Strofinare la massa di pomodoro al setaccio, aggiungere le spezie e un cucchiaio di aceto, quindi versarla sui peperoni, riempiendo lo spazio interno di ciascuno.
7. Sigillare il contenitore e capovolgerlo, coprire con una coperta e inviare in un luogo fresco.

Conserve di peperoni interi

Questa ricetta richiederà:

• 6 kg di peperone;
• 4,5 litri di acqua;
• 2 tazze di zucchero
• 1 tazza di olio vegetale;
• 500 ml di aceto;
• 4 cucchiai. l. sale;
• aglio, pepe nero in grani e alloro a piacere.

Tutti i componenti, tranne il peperone, devono essere messi in una casseruola, coperti con acqua e portati a ebollizione. Immergere il peperone lavato e sbucciato nella marinata preparata e far bollire per un massimo di 10 minuti. Mettere l'aglio e i peperoni in un barattolo, versare la marinata e arrotolare.

Quanto puoi immagazzinare

La durata massima di conservazione della casa è di due anni..

Regole di archiviazione

I frutti in scatola devono essere conservati in barattoli di vetro a temperature da 0 a +25 ° С, nonché a un'umidità dell'aria compresa tra il 70 e il 75%.