Le 5 migliori ricette coreane di peperoni sottaceto per l'inverno
In effetti, molti condimenti regionali specifici vengono utilizzati nelle verdure in scatola coreane, quindi ripetere queste ricette è molto difficile. Pertanto, il pepe coreano per l'inverno significa ricette adattate, ma da questo, ovviamente, non meno appetitose e piccanti. E puoi mangiare uno spuntino entro un paio di giorni dalla preparazione.
Preparazione dell'ingrediente principale
Per la merenda vengono selezionati i peperoni vegetali, maturi e integri. Tagliano i gambi e puliscono accuratamente le partizioni ei semi. È quest'ultimo che conferisce ai piatti di verdura una caratteristica piccantezza.
Cioè, lasciandoli un po ', puoi rendere il prodotto più piccante.
Ricette e caratteristiche di cucina
Le verdure fresche si trovano raramente in esse. Ma tutti i tipi di spezie ed erbe aromatiche sono i benvenuti (alcuni si trovano nella cucina coreana - coriandolo, anice). E l'aceto non viene mai sostituito con acido citrico.
Pepe coreano intero ea pezzi per l'inverno
Ingredienti:
- 3 kg di paprika fresca;
- 80 g di sale da cucina;
- 75 g di zucchero;
- 10 g di coriandolo macinato;
- 450 ml di acqua;
- 250 ml di aceto;
- 1 testa d'aglio.
Metodo di cottura:
- Pelate i peperoni mantenendo intatti i baccelli. In alternativa, tagliali semplicemente a pezzi grandi.
- Mescolare sale, coriandolo, zucchero e aglio, pressato con una pressa. Grattugiare dall'interno i baccelli interi con il composto, oppure mescolare bene i pezzi. In ogni caso, lascia tutto fresco per 4 ore.
- Mettere le verdure nei barattoli, versare il succo in una casseruola sul fuoco;
- Aggiungere acqua al succo, far bollire per 3 minuti, riempire di salamoia il contenuto dei barattoli, arrotolare i coperchi.
Peperone alla coreana con carote
Ingredienti:
- 2,5 kg di paprika fresca;
- 600 g di carote;
- 850 acqua;
- 1 testa d'aglio;
- 15 g di coriandolo;
- 15 g di pepe in grani;
- 210 ml di aceto;
- 150 ml di olio d'oliva;
- 30 g di sale da cucina;
- 150 g di zucchero.
Procedura:
- tagliare la paprika a strisce, le carote - a strisce, l'aglio - tritare;
- mescolare le verdure con spezie, sale, sale, mettere da parte per 45 minuti;
- versare l'acqua nelle verdure e far bollire per 3 minuti;
- mettere le verdure in barattoli;
- versare l'aceto, l'olio nell'acqua, far bollire la salamoia per 1 minuto e versare nei barattoli, chiudere i coperchi.
Peperone dolce coreano con cipolle
Ingredienti:
- 2 kg di peperone;
- 1 kg di cetrioli;
- 120 ml di olio di girasole;
- 300 g di carote;
- 20 g di sale grosso;
- 800 g di cipolle;
- 3 teste d'aglio;
- 2 jalapenos
- 120 g di zucchero;
- 100 ml di aceto.
Metodo di cottura:
- tagliare i cetrioli a cubetti, le cipolle - a semianelli, i baccelli - a strisce, le carote - a strisce, tritare l'aglio con una pressa;
- mescolare tutti gli ingredienti e lasciare raffreddare per 3,5 ore;
- mettere l'insalata in barattoli, sterilizzare, arrotolare i coperchi.
Peperoni sottaceto alla coreana
Ingredienti:
- 3 kg di paprika fresca;
- 3 cucchiai. l. coriandolo macinato;
- 250 ml di olio d'oliva;
- 240 g di zucchero;
- 120 ml di aceto;
- 20 g di sale da cucina;
- 2 litri d'acqua;
- 6 foglie di alloro;
- 18 grani di pepe nero;
- 9 garofani;
- 3 stelle di anice.
Procedura:
- tagliare i baccelli a listarelle;
- Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il coriandolo, versarvi sopra il composto di paprika e lasciar riposare per 1 ora;
- portare a ebollizione l'acqua, aggiungere ingredienti diversi dall'aceto;
- mettere le verdure sott'olio in barattoli;
- versare l'aceto in ciascuno, versare la marinata bollente, chiudere i coperchi.
Insalata coreana di peperoni per l'inverno
Ingredienti:
- 2 kg di paprika fresca;
- 1 kg di pomodori;
- 500 g di cetrioli;
- 1 peperoncino;
- 1 testa d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. condimenti per verdure in coreano;
- 30 g di sale da cucina;
- 80 g di zucchero;
- 70 ml di aceto;
- 160 ml di olio di girasole.
Metodo di cottura:
- Scorri entrambi i tipi di peperoni, pomodori e aglio attraverso un tritacarne, aggiungi il condimento;
- tagliare i cetrioli a fette, le carote a listarelle, unire tutte le verdure;
- incorporare il burro, aggiungere lo zucchero, il sale, mettere sul fuoco, attendere il bollore, contare 12 minuti;
- spruzzare l'aceto e dopo altri 5 minuti spostare l'insalata nei barattoli, arrotolare i coperchi.
Termini e regole per la conservazione degli spazi vuoti per l'inverno
Devi portare le lattine in un luogo buio dove la temperatura dell'aria non superi i 18 gradi. Uno spuntino aperto dovrebbe essere refrigerato e consumato entro una settimana.
Quali contorni puoi servire
Sono adatti tutti i cereali friabili: riso, bulgur, grano saraceno, orzo perlato e polenta. L'antipasto si sposa bene con contorni di patate e con verdure neutre, ad esempio con zucchine al forno.
