9 migliori ricette per cucinare i pomodori a fette per l'inverno
Molte casalinghe coltivano pomodori nei loro giardini, dai quali puoi preparare molti piatti deliziosi. Spesso le verdure raccolte vengono utilizzate per preparare fette di pomodori per l'inverno. Prima di preparare gli spazi vuoti, devi familiarizzare con come eseguirli correttamente.
Caratteristiche dei pomodori in salamoia con fette
Prima di iniziare a inscatolare i pomodori, dovrai capire le peculiarità della preparazione di tale salatura:
- è necessario selezionare in anticipo le verdure adatte per un ulteriore decapaggio in barattoli;
- non è consigliabile utilizzare frutti di pomodoro troppo grandi per l'inscatolamento;
- è meglio conservare le verdure in contenitori sterilizzati;
- l'aggraffatura raccolta per l'inverno va conservata in una cantina fresca.
Preparazione del pomodoro
Per rendere gustosa la salatura bisogna scegliere e preparare le verdure giuste. Per l'inscatolamento vengono utilizzati frutti di pomodoro di piccole o medie dimensioni. Pertanto, si consiglia di eliminare i pomodori grandi, poiché potrebbero non entrare nel barattolo. Quando si scelgono i pomodori, prestare attenzione alla densità della buccia. Non dovrebbe essere troppo spesso, poiché la buccia densa ostacola la penetrazione della salamoia nel frutto.
Le verdure selezionate devono essere preparate in anticipo per l'inscatolamento. Sono accuratamente lavati dalla contaminazione, se necessario, vengono messi a bagno e tagliati a pezzi.
Preparazione del contenitore
I barattoli in cui verranno conservati i pomodori devono essere preparati per il sottaceto delle verdure. Innanzitutto, vengono attentamente esaminati e controllati in modo che non vi siano scheggiature o segni di crepe su di essi. Quindi vengono accuratamente lavati con acqua tiepida e puliti dallo sporco.
Se sono troppo sporchi, dovrai usare una soluzione alcalina.
Il contenitore pulito deve essere sterilizzato per eliminare i batteri. Per fare questo, ogni barattolo viene riscaldato in acqua bollente per quindici minuti. Dovresti anche sterilizzare i coperchi che chiuderanno i barattoli.
Come arrotolare i pomodori a fette per l'inverno
Esistono diverse ricette con le quali puoi preparare fette di pomodoro per l'inverno.
Ricetta senza aceto
Molte persone preparano conserve salate con l'aggiunta di aceto. Tuttavia, puoi preparare uno spuntino del genere per l'inverno senza usare questo ingrediente. Per prima cosa viene preparata la marinata, che verrà poi versata nei barattoli. Ciò richiederà 200 grammi di sale e 5-6 litri di acqua.
Mentre la marinata bolle, i pomodori lavati e tagliati a fette con aneto, prezzemolo e pepe nero vengono aggiunti ai barattoli sterilizzati. Quindi il contenitore può essere riempito di marinata e chiuso con i coperchi.
Senza sterilizzazione in barattoli da litri
I deliziosi sottaceti invernali vengono spesso arrotolati in barattoli da un litro. Per iniziare a inscatolare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- cinque spicchi d'aglio;
- due teste di cipolla;
- tre chilogrammi di pomodori.
Per prima cosa, tutti i pomodori vengono tagliati a fette, dopodiché vengono sbucciate e tritate le cipolle con l'aglio. Quindi i componenti tritati insieme alle erbe vengono posti in un contenitore da un litro. I contenitori con le verdure vengono riempiti di marinata e coperti con i coperchi.
Con la gelatina "Leccati le dita"
Alcuni preparano conserve invernali con l'aggiunta di gelatina. Questo ingrediente viene aggiunto alla marinata. 80-100 grammi di gelatina vengono aggiunti a un litro d'acqua. Inoltre, alla salamoia vengono aggiunti pepe nero e foglie di alloro per migliorare l'aroma.
I vasetti si riempiono di verdure prima di arrotolarli. I pomodori a pezzi mescolati con prezzemolo, aneto e pepe nero vengono posti in un contenitore. La salamoia viene versata nel contenitore, dopo di che viene arrotolata con i coperchi.
Con l'aglio
Gli spazi vuoti all'aglio differiscono dagli altri snack invernali con un aroma gradevole. Pelare quattro teste d'aglio, tagliarle a cubetti e metterle in contenitori per arricciare. Quindi i frutti del pomodoro vengono lavati in acqua, tagliati a pezzi e aggiunti all'aglio. Per rendere più gustosa la preparazione, le verdure vengono mescolate con le spezie.
La marinata è composta da acqua normale, che viene bollita insieme a foglie di alloro e aneto. Il liquido bollito viene versato in un contenitore, dopo di che viene arrotolato.
Con erbe aromatiche e peperoncino senza sterilizzazione
C'è un'altra ricetta che ti aiuterà a preparare l'inscatolamento senza sterilizzazione. In questo caso, dovrai preparare in anticipo i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo e mezzo di pomodori;
- quattro teste d'aglio;
- verde;
- baccello di peperoncino;
- Foglia d'alloro;
- aceto.
Per prima cosa, i frutti del pomodoro vengono lavati e tagliati a pezzetti, dopodiché vengono posti in un contenitore. Quindi si aggiunge pepe tagliato con erbe e aceto. Il contenitore viene riempito con salamoia bollente.
Con le carote
Si consiglia di salare i pomodori con l'aggiunta di carote fresche, che conferiranno al sottaceto un sapore unico. Per preparare la salamoia, basta aggiungere 5-6 litri di sale all'acqua e portarla a ebollizione. Quindi il liquido viene versato in contenitori riempiti con carote grattugiate, erbe aromatiche, cipolle tritate e pomodori.
Con rafano
Per ottenere uno spuntino fragrante e molto gustoso, devi mettere sott'aceto i pomodori con rafano. Puoi preparare un piatto di verdure per l'inverno seguendo questi passaggi:
- tagliare i frutti di pomodoro maturo;
- pelare il peperone e tagliarlo a listarelle;
- pelare l'aglio e tagliarlo a pezzetti con un coltello;
- mettere le verdure in un contenitore insieme a rafano e altre erbe;
- fare una marinata con acqua, sale e pepe nero;
- riempire il contenitore di verdure con la marinata e chiudere i coperchi.
Nel vino rosso
Gli appassionati di piatti gourmet dovrebbero prestare attenzione alla ricetta per creare una preparazione invernale con l'aggiunta di vino rosso. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- mezzo litro di vino;
- tre chilogrammi di pomodori;
- 85 grammi di sale;
- verdure a piacere.
I pomodori vengono tagliati a fette e piegati con cura in un contenitore sterilizzato. Quindi l'acqua viene mescolata con il vino e la marinata viene preparata dalla miscela risultante. I verdi vengono aggiunti ai barattoli, riempiti con liquido di vino caldo e in scatola.
Con spezie senza sterilizzazione
Per rendere il gusto della preparazione invernale più insolito ed esotico, aggiungi più spezie. Può essere foglie di alloro, cannella, zenzero, pimento e pepe nero. Un antipasto con spezie viene preparato allo stesso modo dei normali pomodori senza sterilizzazione in barattoli da litri.
Regole di conservazione per i pomodori in scatola
La conservazione deve essere conservata nelle condizioni più idonee, in cui non si deteriora a lungo. Per la conservazione di sottaceti di pomodoro, vengono utilizzati scantinati o balconi, dove la temperatura è al livello di 5-10 gradi Celsius.
Conclusione
Molte casalinghe preferiscono raccogliere i pomodori a fette per l'inverno. Prima di creare uno spuntino, dovrai capire i consigli per preparare gli spazi vuoti secondo diverse ricette.
