9 migliori ricette per purè di pomodori per l'inverno a casa
La purea di pomodori con l'aggiunta di aglio, basilico, prugne e altre spezie e frutta sarà un'ottima alternativa ai ketchup e alle salse già pronte. Le ricette popolari per la purea di pomodori per l'inverno rendono facile preparare deliziosi e salutari colpi di scena per le giornate fredde. Affinché la conservazione risulti di alta qualità, è necessario familiarizzare non solo con la tecnologia di cottura, ma anche con le caratteristiche della scelta, la preparazione di contenitori e prodotti, nonché le regole di conservazione.
Caratteristiche della cottura di purè di pomodori
I pomodori ritorti e in scatola sono un prodotto versatile. Possono essere usati come condimento per borscht e come salsa per una vasta gamma di piatti di carne, pesce e verdure. Per cucinare, dovresti usare i frutti più maturi e succosi con un gusto ricco. Sia i componenti principali che quelli ausiliari devono essere di perfetta qualità, senza il minimo difetto. È altamente indesiderabile aggiungere sale iodato, poiché può modificare in peggio le proprietà gustative originali delle verdure.
Requisiti per la scelta delle verdure
I pomodori di qualsiasi tipo sono adatti a questo tipo di lavorazione. La cosa principale è che sono completamente maturi e succosi, carnosi e morbidi, oltre ad avere un colore ricco e uniforme. La presenza di marciume e altri danni è inaccettabile, quindi ogni verdura deve essere attentamente esaminata prima del processo di cottura.
Preparazione dei contenitori necessari
Per preparare una svolta per l'inverno, avrai bisogno di barattoli di vetro standard con un volume di due o tre litri.
La preparazione preliminare dei contenitori si compone di due fasi altrettanto importanti:
- Lavare i contenitori in acqua calda con abbastanza bicarbonato di sodio.
- Sterilizzazione per venti minuti in forno, a vapore o in pentola con acqua bollente.
Metodi di cottura
Esistono diversi metodi noti per preparare i pomodori macinati per l'inverno. Aggiungendo vari componenti aggiuntivi alla passata di pomodoro, è possibile ottenere eccellenti effetti gustativi.
Raccolta di purè di pomodori per l'inverno
Prima di tutto, consideriamo il modo tradizionale di raccogliere la passata di pomodoro per l'inverno. Delizioso e ricco di vitamine, deve essere presente nella dieta, indipendentemente dalla stagione.
Per implementare questa ricetta avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di pomodori: tutti i frutti dovrebbero essere carnosi e avere approssimativamente le stesse dimensioni e consistenza;
- un cucchiaio di sale e zucchero semolato.
Preparare i classici pomodori grattugiati non è difficile, questo processo richiederà un minimo di tempo:
- Togliere le verdure lavate e asciugate su un canovaccio da cucina.
- Mettere in una ciotola e versare acqua bollente per cinque minuti.
- Pelate i pomodori.
- Usando un tritacarne o un frullatore, macina i frutti fino a ottenere una purea.
- Imposta il fornello a un livello di riscaldamento basso, posiziona una casseruola con i pomodori lavorati sopra.
- Attendere che la passata di pomodoro bolle e aggiungere a turno sale e zucchero.
- Dopo dieci minuti, togli la padella dal fuoco. Ora la purea di verdure può essere chiusa in barattoli preriscaldati e disinfettati.
- Arrotolare i coperchi ermetici e avvolgerli in una coperta calda per rallentare il processo di raffreddamento.
Con l'aglio
A differenza della precedente, questa ricetta permette di ottenere uno spuntino piccante e piccante aggiungendo l'aglio.
Quindi cosa è richiesto:
- un chilo di pomodori succosi maturi con una consistenza carnosa;
- 3 teste d'aglio grandi o 5 medie.
È inoltre necessario aggiungere pepe macinato caldo, sale e zucchero. La quantità di queste spezie dipende dalle preferenze di gusto individuali..
Come cucinare:
- Pelate i pomodori e pelateli.
- Grattugiare ogni frutto con grandi fori di taglio.
- Schiaccia l'aglio con una pressa a mano.
- Mettere i pomodori in una casseruola e far bollire a fuoco basso.
- Aggiungere uno per uno gli spicchi d'aglio tritati e le spezie.
- Immediatamente dopo l'ebollizione, rimuovere la massa vegetale dal fuoco e distribuire su barattoli di vetro caldi.
- Arrotolare i coperchi sigillati e avvolgere.
Con aglio e basilico
In questa ricetta, oltre ai pomodori e all'aglio, avrai bisogno di diversi rametti profumati di basilico fresco:
- Sciacquare i pomodori sotto l'acqua fredda corrente.
- Tagliare a fette di media grandezza, eliminare i gambi.
- Intrecciare le verdure in un tritacarne e metterle in una casseruola di dimensioni adeguate.
- Impostare la fiamma a media e posizionare la casseruola.
- Venti minuti dopo l'ebollizione, aggiungere l'aglio tritato.
- Quindi sciacquare accuratamente i rami di basilico e aggiungerli interi alla massa di pomodoro e aglio.
- Distribuire in contenitori di vetro subito dopo aver nuovamente bollito.
- Chiudere i coperchi, controllare la tenuta, capovolgere le lattine e coprire con una coperta.
Con pepe
Prima di tutto, devi preparare gli ingredienti:
- un chilogrammo di pomodori e peperoni dolci: tutti i frutti dovrebbero essere carnosi e succosi;
- sale e zucchero semolato (a piacere).
Lavare i pomodori e passarli al setaccio a grana media o tagliarli a fette medie, quindi macinarli in un mortaio. Aggiungi sale da cucina a piacere. Tagliate i peperoni a listarelle sottili. Portare a ebollizione la massa vegetale, quindi distribuire in contenitori e coprire con i coperchi. Sterilizzare per quindici minuti e arrotolare in modo sicuro.
Con rafano
È facile preparare questo spuntino piccante piccante per l'inverno, avendo a portata di mano:
- un chilogrammo di pomodori maturi;
- 250 grammi di radice di rafano;
- 4 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiaini di sale da cucina.
La radice di rafano viene sbucciata e tritata (con un frullatore o un tritacarne meccanico). Quindi macinare i pomodori fino a ottenere una purea e unirli al rafano. Passare l'aglio in una pressa e aggiungerlo alla massa vegetale insieme al sale. Mescolare accuratamente e inviare in frigorifero per mezz'ora per l'infusione. A questo punto, sterilizzare i contenitori di vetro e asciugarli. Quindi confezionare lo spuntino in lattine e chiudere con coperchi di nylon sigillati.
Con le mele
Il gusto di pomodori e mele si sposa bene e si completa a vicenda. Questa ricetta richiederà:
- da un chilogrammo di pomodori e mele maturi (le mele dovrebbero essere di varietà acide);
- 2 cucchiai di zucchero e sale;
- un pizzico di zenzero macinato.
Pelare e tritare i pomodori e le mele lavati usando qualsiasi metodo conveniente. Mettere in una casseruola e portare a ebollizione, aggiungendo lo zenzero, lo zucchero e il sale.
Trasferire in un contenitore sterilizzato preparato e arrotolare con coperchi sterilizzati.
Con basilico
Per preparare una profumata passata di pomodoro occorrono:
- un chilogrammo di pomodori succosi maturi;
- diversi rametti di basilico fresco e profumato.
- sale e zucchero qb.
Tritate e tritate comodamente i pomodori lavati. Trasferire in una casseruola e mantenere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, continuare a bollire per venti minuti, quindi aggiungere lo zucchero e il sale. Alla fine del processo, aggiungete i rametti interi di basilico, ben lavati. Dopo la successiva bollitura, mettere la purea nei barattoli e arrotolare con i coperchi di latta.
Con le prugne
Per preparare questo tipo di spuntino, devi prendere un chilogrammo di pomodori e prugne maturi (grandi, succosi, carnosi). Regolare la quantità di zucchero e sale a piacere.
Processo di cottura:
- Sbucciare la frutta accuratamente lavata, tagliarla e torcerla con un tritacarne.
- Mescolate, salate e aggiungete lo zucchero.
- Mettete sul fuoco il contenitore con la passata di pomodoro e prugna e portate a ebollizione.
- Continua a cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
- Disporre in barattoli di vetro sterilizzati.
- Arrotolare bene i contenitori con i coperchi, capovolgerli e coprirli con una coperta.
Usando i pomodori verdi
I pomodori verdi sono più comunemente usati per il decapaggio, il decapaggio o il decapaggio. Con loro puoi anche cucinare dell'ottimo caviale vegetale.
Cosa deve essere preparato:
- un chilogrammo di pomodori verdi di media grandezza;
- 3 peperoni dolci bulgari dalla consistenza carnosa;
- 5 carote medie;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- sale da cucina - a piacere;
- peperoncino nero - macinato e sotto forma di piselli.
Tagliare gli ingredienti vegetali lavati e asciugati a pezzi di media grandezza e inviare alternativamente a un frullatore per tritare. Trasferire la miscela risultante in una ciotola con rivestimento di smalto, aggiungere la quantità necessaria di zucchero e sale a piacere.
Lessare la massa vegetale per un'ora e mezza a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dieci minuti prima della fine della cottura, versare olio vegetale e aceto e aggiungere pepe. Disporre l'intera massa in barattoli precedentemente sterilizzati e serrare con coperchi affidabili. Copri la parte superiore con una coperta.
Come conservare correttamente il prodotto finito
La passata di pomodoro auto-preparata verrà conservata in modo sicuro in luoghi freschi, asciutti e bui per un anno.
