TOP 7 ricette per inscatolare ciliegie snocciolate con zucchero nel loro stesso succo per l'inverno
Molti ricordano la foto dell'infanzia: tutta la famiglia è a tavola, forcine per capelli o spille da balia in mano, e sulla tavola c'è una bacinella con ciliegie fresche. Ogni ciliegia viene pulita, inviata al proprio barattolo. Quindi gli gnocchi venivano cotti da esso o le ciliegie snocciolate venivano arrotolate nel loro stesso succo con lo zucchero per l'inverno. Le ciliegie nel loro succo non sono mai insapore. È sempre fragrante, ricco di gusto. È anche importante che le ciliegie snocciolate non contengano acido cianidrico e quindi valgono bene per più di un anno.
Caratteristiche di cucinare le ciliegie nel loro stesso succo per l'inverno
Questo metodo è comune a causa della facilità di preparazione e versatilità di tale cibo in scatola. La cosa più difficile qui è sbucciare le bacche e non mangiare immediatamente il risultato.
Le ricette non implicano particolari complessità. Le bacche sbucciate vengono poste in un barattolo e sterilizzate. Meno spesso vengono bolliti e poi versati in contenitori.
Suggerimento: prendi lattine di piccolo volume in modo che il contenuto sia sufficiente per un po '. Queste sono lattine da 0,7-1 litri.
Come scegliere e preparare gli ingredienti?
È importante selezionare bacche grandi e mature, perché quelle piccole non sembrano così esteticamente gradevoli dopo aver rimosso i semi. E ci vorrà più tempo per armeggiare con loro. Anche le ciliegie piccole perderanno il loro aspetto in un pezzo con semi: non appena il succo lascia il guscio, sull'osso rimarrà una buccia sottile senza polpa.
Qualche altro punto:
- Un bell'aspetto e un gusto più pronunciato di un prodotto chiuso con semi, un tale vuoto emana un po 'di mandorle. Ma puoi conservare questo cibo in scatola per non più di 8-10 mesi: è tutta una questione di acido cianidrico.
- Risciacquare accuratamente i frutti, senza danneggiare il guscio. Il compito è quello di preservare il più possibile il prezioso succo in cui verranno cotte le bacche. Se i frutti sono con gambi, è meglio rimuoverli dopo il lavaggio. Cominciano anche a estrarre i semi solo dalle ciliegie pure.
- Per rimuovere le ossa, puoi acquistare una macchina per estruderle. Se non ce n'è, andrà una spilla o una normale forcina per capelli: il metodo è vecchio, ma testato e conserva ancora di più la forma di una ciliegia rispetto al piercing con dispositivi speciali. È più conveniente fare una puntura con una forcina sul lato della crescita del gambo.
- Tale cibo in scatola può essere preparato in diversi modi: con e senza zucchero, con la cottura o la sterilizzazione.
Regole di preparazione delle pentole
Le banche sono ben lavate con la soda, sciacquate con acqua, dopo di che devono essere sterilizzate. Le coperture possono essere prese in metallo verniciato o avvitato. Sia quelli che gli altri devono prima essere bolliti.
Come coprire le ciliegie nel loro stesso succo?
Offriamo diversi metodi di base e semplici.
Ricetta classica
La ricetta tradizionale utilizza lo zucchero. Questa marmellata, preparata dalle nonne, è dolce, viscosa, densa. Puoi ottenere la giusta consistenza e conservazione dei frutti di bosco cucinando il dolce in due fasi. Per prima cosa, il succo nelle bacche deve essere sostituito con lo sciroppo, questo manterrà la forma delle ciliegie. Cuciniamo la seconda volta per ottenere la densità e la densità desiderate della marmellata. Il rapporto tra zucchero e ciliegie è di 1 a 1.
Preparazione:
- Pelate le ciliegie e mettetele in una bacinella.
- Cospargere di zucchero e attendere che compaia il succo.
- Non appena lo zucchero inizia a galleggiare, scioglierlo, mettere a fuoco basso e attendere che i frutti di bosco siano immersi nello sciroppo.
- Aggiungi calore per formare una schiuma, rimuovila.
- Far bollire a fuoco basso per altri cinque minuti e mettere da parte dal fuoco.
- Quando si sarà raffreddato, lessatelo a fuoco basso per un'altra mezz'ora fino a quando sarà denso, quando la goccia di marmellata smetterà di spargersi sul piattino.
- Trasferire il dolce finito in barattoli puliti e asciutti, arrotolare e lasciare raffreddare.
Cinque minuti snocciolate e senza sterilizzazione
Un bianco di cinque minuti è buono perché si prepara rapidamente, conserva un massimo di sostanze nutritive. Questa non è una marmellata tradizionale, ma piuttosto uno sciroppo di composta molto denso e ricco.
Prodotti:
- zucchero - 0,8 kg;
- ciliegia - 1 kg.
Cucinare in questo modo:
- Sciacquare le ciliegie, eliminare i semi. Cospargere di zucchero e lasciare agire per cinque ore per dare il succo.
- Mettete sul fuoco e fate bollire a fuoco vivace. Rimuovere la schiuma.
- Far bollire per 5 minuti e versare bollente nei barattoli. Arrotolare, avvolgere fino a quando non si raffredda sotto una coperta.
Con lo zucchero al forno
Processo lavorativo:
- Prepara lattine da mezzo litro.
- Risciacquare le ciliegie, sbucciarle, ma puoi cucinare con loro. Riempi mezzo barattolo con le ciliegie, aggiungi lo zucchero, 2 cucchiai per vasetto.
- Shakerare, aggiungere nuovamente le ciliegie fino all'orlo, shakerare e aggiungere altri 2 cucchiai di zucchero. Il resto del succo, se le ciliegie sono sbucciate, versatelo nei vasetti.
- Coprite e infornate a fuoco medio.
- Sterilizzare in forno a fuoco basso. Dal momento in cui compaiono bolle d'aria nelle lattine, che indicano l'ebollizione, tenere premuto per altri 5 minuti e rimuovere con cura rimuovendo la griglia e utilizzando un supporto speciale. Arrotolare gli argini.
Con le ossa
Le ciliegie nel loro stesso succo con semi sono buone per coloro che non hanno il tempo di occuparsene. Può essere cucinato con o senza zucchero e questo riduce notevolmente il contenuto calorico del pezzo.
Cucinare in questo modo:
- Mettete le ciliegie lavate e asciugate in un barattolo, shakerate e aggiungete nuovamente le ciliegie.
- Mettere a bagnomaria in modo che l'acqua calda copra il barattolo fino alle spalle.
- Durante il processo di sterilizzazione, le ciliegie si addenseranno e affonderanno, aggiungerle in cima. Se non c'è abbastanza succo, aggiungi acqua bollente. Per rendere le ciliegie più succose, immergetele in acqua per 20 minuti prima della cottura.
- Arrotolare le ciliegie sterilizzate per 15 minuti.
sugarless
Questo è un modo economico che le casalinghe usavano durante la carenza di zucchero. Hai solo bisogno di frutta snocciolata e forse un po 'd'acqua per rabboccare in caso di mancanza di succo.
Cucinare in questo modo:
- Mettere le ciliegie preparate in barattoli sterili in alto, lasciare riposare per un'ora, in modo che il succo iniziale risalti.
- Mettere a sterilizzare immergendo in acqua calda fino alle spalle.
- La ciliegia rilascerà più succo e inizierà a depositarsi. Quindi aggiungi una porzione fresca per riempire il barattolo il più possibile. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, sterilizzare un barattolo da 1 litro entro 20 minuti. I barattoli dovrebbero essere coperti con i coperchi.
- Stringere il pezzo in lavorazione.
In un multicooker
Prodotti:
- 2 kg di bacche;
- 400 g di zucchero.
Processo lavorativo:
- Metti i frutti in una ciotola multicooker. Cospargere con strati di zucchero e lasciare che il succo fuoriesca, di solito viene infuso per 5 o 6 ore.
- Impostare la modalità bollente e cuocere per 1 ora.
- Versare in barattoli puliti e arrotolare.
Nel microonde
Cucinando:
- Metti i frutti senza semi in barattoli da mezzo litro preparati. Mettiamo 2 cucchiai di zucchero in ciascuno e lo inviamo al microonde - di solito tre barattoli si adattano contemporaneamente. Non coprire il barattolo con un coperchio!
- Impostiamo la modalità per 10 minuti e guardiamo l'ebollizione. Quando bolle, togli i barattoli, copri con i coperchi e agita bene. Rimettilo nel microonde e completa la cottura.
- Tiriamo fuori e arrotoliamo. Tienilo in una coperta finché non si raffredda.
Conservare le leccornie
Le bacche in scatola contengono acido, quindi un pezzo ben cotto, anche senza zucchero, è abbastanza normale in condizioni normali. La marmellata, cotta con lo zucchero, tollera bene la conservazione domestica.
È importante ricordare: la marmellata chiusa con i semi deve essere consumata il prima possibile, nel secondo anno tale cibo in scatola diventa pericoloso.
