5 migliori ricette per preparare funghi fritti per l'inverno

L'estate e l'autunno sono il periodo dei funghi. Se la "caccia tranquilla" ha avuto successo, allora puoi sperimentare, e invece dei tradizionali funghi salati, filare i funghi fritti per l'inverno. Qualsiasi tipo di fungo può essere utilizzato per la conservazione.

Caratteristiche della raccolta di funghi fritti per l'inverno

Non c'è niente di difficile nella raccolta dei funghi per l'inverno. Qualsiasi tipo è adatto per la frittura. È meglio scegliere funghi piccoli, sono più gustosi. Se ce ne sono molti, è meglio ordinarli per tipo e conservarli separatamente. Quindi il gusto della salatura risulta essere ricco e uniforme.

Vale anche la pena notare che le cosce di funghi e funghi porcini non sono desiderabili per la conservazione. Non sono molto gustosi.

Requisiti per gli ingredienti principali

È meglio raccogliere i funghi lontano dalla strada. Tossine e metalli pesanti si accumulano in essi in grandi quantità e questo può portare ad avvelenamento. Non puoi usare funghi verme. I cappelli dovrebbero essere piatti, senza segni di danneggiamento e le gambe dovrebbero essere tese. Per la frittura sono adatti sia la verdura che il burro. Puoi anche friggere i funghi nel grasso.

Lessare i funghi prima di friggerli o no?

Non è necessario bollire prima di friggere. Questo è necessario solo se i funghi sono stati raccolti vicino alla strada o alle case. I funghi bollenti contribuiscono al fatto che le sostanze nocive vengono digerite da loro e, se sono state raccolte in un luogo ecologicamente pulito, non ce n'è bisogno.

Inoltre, la necessità di far bollire i funghi dipende dal loro tipo. Certamente commestibile, non puoi bollirlo. E condizionatamente commestibile deve essere bollito.

Pre-boiled

Prima di friggere, i funghi vengono ordinati e lavati accuratamente. Quindi versare acqua ghiacciata per 20-40 minuti. Scolatela prima di cuocerla. Cuocere per 20-35 minuti.

Senza bollire

Non devi far bollire i funghi, ma inizia subito a friggerli. In questo caso, vengono anche lavati e risolti. Puoi tagliarli se sono grandi. Questo metodo di preparazione è adatto se la conservazione verrà eseguita senza sterilizzazione.

Ricette di funghi fritti

Ci sono molte ricette per i funghi fritti per l'inverno. Questo è un ottimo semilavorato adatto alla preparazione di una varietà di piatti.

Guarda anche

Ricetta passo passo per preparare la Nutella alle prugne per l'inverno

Funghi di miele fritti per l'inverno nelle banche

Ingredienti per i funghi fritti in olio vegetale:

• 3 kg di funghi pelati e lavati;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale (puoi anche usare il burro per dare al piatto un sapore insolito);
• sale da tavola fine qb;
• un paio di foglie di alloro;
• tutte le spezie che desideri.

Preparazione alla conservazione:

1. Risciacquare accuratamente i funghi di miele da terra, separarli e liberarli dai detriti.
2. Coprite con acqua e lasciate agire per 20 minuti.
3. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere un po 'di verdura.
4. Mettere i funghi chiodini in una padella e friggerli finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
5. 3-5 minuti prima di essere pronto, aggiungere sale e spezie, alloro.
6. Estrarre la foglia di alloro.

Disporre i funghi pronti nelle banche e arrotolare. I funghi preparati in questo modo vanno conservati in frigorifero e consumati il ​​prima possibile.

Galletti

Ingredienti richiesti:

• 3 kg di finferli;
• sale;
• olio o grasso;
• eventuali spezie.

Il processo di preparazione di una foglia per l'inverno:

1. Tagliate i finferli a cubetti grandi.
2. Coprite con acqua e cuocete per 10 minuti. Per assicurarti che i finferli siano buoni, puoi provare l'acqua. Se non è amaro, i finferli sono buoni da mangiare.
3. Sciogliere il burro in una padella antiaderente e mettere i finferli, soffriggere per 40 minuti, fino a quando il liquido sarà completamente bollito.

Qualche minuto prima della cottura, puoi aggiungere delle spezie per dare al pezzo un sapore insolito. Disporre i finferli finiti nelle banche e chiudere. Lo spazio vuoto è il migliore per friggere le patate. La frittura dei finferli è facoltativa, puoi aggiungere immediatamente alle patate.

champignons

Ingredienti per preparare i funghi fritti con cipolle per l'inverno:

• champignon freschi;
• 2 cipolle di media grandezza;
• sale.

Processo di preparazione della conservazione:

1. Taglia gli champignon a fettine o fette.
2. Pelare la cipolla, tagliarla a cubetti grandi.
3. Riscaldare la padella, aggiungere l'olio di semi di girasole.
4. All'olio possono essere aggiunti rametti di rosmarino per conferire ai funghi prataioli un aroma e un gusto gradevoli.
5. Friggere le cipolle fino a dorarle.
6. Mettere i funghi e friggerli fino a quando il liquido in eccesso non bolle e rimane solo l'olio.

Guarda anche

Ricette di base per cucinare fantastici cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno

Aggiustate di sale a fine cottura. Disporre il pezzo in barattoli e coprire con i coperchi. Togliere le conserve in frigorifero o in cantina.

Funghi ostrica

Ingredienti per la raccolta dei funghi ostrica per l'inverno:

• funghi ostrica;
• burro;
• sale e spezie se lo si desidera.

Come preparare un piatto:

1. Pulite i funghi ostrica dai detriti, sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente e lasciateli asciugare un po '.
2. Quindi tritarli, ma non finemente.
3. Riscaldare la padella, far sciogliere il burro, quindi aggiungere 20 ml di olio di semi di girasole.
4. Metti i funghi ostrica e friggi fino a doratura.

Non dimenticare di salare i funghi ostrica. Questo può essere fatto sia alla fine della cottura che all'inizio. Metti il ​​piatto finito nei barattoli e chiudi i coperchi. Mettetele in frigorifero o mettetele in cantina.

I funghi ostrica fritti possono essere riscaldati e consumati come un piatto indipendente, oppure puoi cucinare patate, zuppe o altri piatti con loro.

In bulgaro

Cosa serve per cucinare:

• funghi;
• olio per friggere;
• qualche spicchio d'aglio;
• 3 cucchiai di aceto al 9%;
• aneto e prezzemolo;
• sale.

Processo di cottura:

1. Pelate e tritate i funghi.
2. Friggere in una padella finché sono teneri.
3. Mettere l'aglio e le erbe aromatiche tritate nei barattoli, trasferire i funghi.
4. Aggiungere sale e aceto all'olio di funghi, portare a ebollizione.

Versare i funghi con la marinata risultante, sterilizzare i vasetti per 40 minuti in acqua salata, quindi arrotolare.

Stoccaggio dei pezzi

I funghi in scatola fritti possono essere conservati in frigorifero o nel seminterrato.

Quanto puoi immagazzinare?

I funghi fritti vengono conservati per circa un anno. Non è consigliabile conservarli più a lungo. Il piatto perde il suo sapore e più a lungo rimangono i barattoli, maggiore è la possibilità di avvelenamento. È meglio consumarli entro 6 mesi dalla laminazione.