14 ricette veloci per preparare il cavolo sottaceto provenzale per l'inverno

Il cavolo "provenzale" è un antipasto piccante, la cui ricetta è nota a molte casalinghe per l'inverno. Puoi cucinarlo in un paio di minuti. Hai solo bisogno di tritare il cavolo, versarlo in un barattolo, aggiungere pepe, carote, versare la marinata calda sull'insalata. Se il barattolo è chiuso con un coperchio di latta, lo spuntino viene pastorizzato. Puoi versare "Provencal" in un barattolo da tre litri e chiuderlo con un coperchio di plastica. Dovrai conservare uno spuntino del genere al freddo.

Caratteristiche di cucinare cavolo "provenzale" per l'inverno

Per preparare l'insalata provenzale, prendere una testa di cavolo cappuccio di media grandezza, tritarla finemente o tagliarla a quadratini. Un baccello di peperoncino viene aggiunto per aggiungere un sapore pungente. Puoi fare uno spuntino con peperoni, barbabietole, carote, uvetta o mirtilli rossi acidi.

Tutte le verdure tritate vengono poste in un barattolo da tre litri. Quindi versare la marinata calda o fredda con aggiunta di zucchero, sale, aceto e olio di semi di girasole. La billetta per l'inverno viene pastorizzata per 15-25 minuti (a seconda delle dimensioni della lattina).

Requisiti per gli ingredienti principali

Questo antipasto può essere preparato da una varietà precoce o tardiva. La testa del cavolo cappuccio deve essere fresca e priva di foglie marce o danneggiate dagli insetti. Peperoni, carote, mele o bacche vengono aggiunti per dare all'antipasto un gusto piccante o dolce.

La cosa principale è che non hanno marciume, muffa e non sono danneggiati dagli insetti. Tutti gli ingredienti vengono selezionati, ispezionati, lavati, schiacciati prima di cuocere gli snack.

Come preparare correttamente i contenitori?

"Provencal" è preparato in lattine da 1,2, 3 litri. Il contenitore viene lavato con acqua con aggiunta di soda, quindi sterilizzato. Le lattine di insalata sono chiuse con coperchi di latta o twist-off. Vengono anche lavati con acqua e soda, quindi cosparsi di acqua bollente. Puoi prima cuocere le verdure in una pentola smaltata e poi metterle nei barattoli. È vero, è consigliabile mantenere un'insalata del genere al freddo per non più di 2 settimane.

Come cucinare il cavolo provenzale a casa?

Esistono diverse ricette per lo spuntino provenzale. La tecnologia è la stessa, le insalate differiscono solo nella composizione. Il cavolo viene tritato, vengono aggiunte varie verdure e frutta e quindi versate con la marinata.

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Ricetta tradizionale

L'antipasto in salamoia contiene:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• baccello di peperoncino;
• 2-3 spicchi d'aglio.

marinata:

• acqua - 220 millilitri;
• sale, zucchero - 33 grammi ciascuno;
• aceto (9 percento) - 42 millilitri;
• olio di girasole - 52 millilitri.

Tritate il cavolo cappuccio, mettetelo in una casseruola, schiacciatelo. Aggiungere le carote grattugiate, il pepe tritato, l'aglio tritato. Quindi l'antipasto viene versato con marinata bollita ma fredda. Le verdure tritate piegate in una casseruola sono coperte con un piatto e sopra viene messa una sorta di oppressione.

A temperatura ambiente, "provenzale" può resistere per circa 2-3 giorni. Quindi viene trasferito in barattoli da tre litri e conservato al freddo per non più di 2 settimane.

Ricetta istantanea

Puoi cucinare un delizioso antipasto in un solo giorno se versi le verdure non con il freddo, ma con la marinata calda.

Gli ingredienti sono presi nella stessa quantità della preparazione dell'insalata provenzale secondo la ricetta tradizionale.

Con peperone dolce

Invece di peperoncino piccante, puoi prendere il bulgaro. Il resto della ricetta tradizionale non viene modificato. Macina le verdure, versa la marinata fredda o calda.

Con le barbabietole

Quali prodotti sono inclusi:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 barbabietola;
• 1 carota;
• 1 cucchiaino di rafano.

marinata:

• acqua - 225 millilitri;
• sale, zucchero - 33 grammi ciascuno;
• aceto - 45 millilitri.

Con mela e uva

Cosa è incluso:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• un grappolo d'uva scura;
• 2 mele;
• 5 spicchi d'aglio.

Riempire:

• acqua - ¼ litro;
• sale, zucchero - 1 cucchiaio grande ciascuno;
• aceto - 46 millilitri;
• olio vegetale - 0,5 tazze.

Con mirtilli rossi

Di quali prodotti hai bisogno:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• una manciata di mirtilli rossi;
• 2 mele;
• 4 spicchi d'aglio

marinata:

• sale - 1 cucchiaio grande;
• zucchero - 3 cucchiai;
• acqua - mezzo litro;
• aceto - 44 grammi;
• olio di girasole - 0,5 tazze.

Con salamoia

Quali verdure sono necessarie:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• baccello di peperoncino;
• cumino.

Salamoia:

• acqua - 0,5 litri;
• sale - 3 cucchiai grandi.

Tutte le verdure devono essere tritate, versate in una casseruola, ricoperte di salamoia salata fredda, messe sotto oppressione. Si consiglia di mantenere l'insalata inizialmente calda. Dopo 2-3 giorni sarà pronto. Quindi deve essere trasferito in barattoli di vetro, estratto al freddo.

Con fagiolini e tonno

Cosa è incluso nell'insalata:

• cavolo rosso fresco - 205 grammi;
• fagiolini bolliti - 155 grammi;
• un barattolo di tonno nel suo stesso succo - 300 grammi;
• arco - 1 testa;
• aglio - 1 spicchio;
• sale, pepe - a piacere;
• maionese - 65 grammi.

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Fette di cavolo "provenzale"

Per preparare l'insalata, la testa di cavolo cappuccio non ha bisogno di essere tritata, può essere tagliata a pezzi, aggiungere le verdure tritate, versare sulla marinata. Di solito la testa di cavolo viene tagliata a pezzi grandi quando si prepara la provenzale con le mele. Anche la frutta viene tagliata a fette. In questo caso, le carote possono essere tagliate a cerchi.

Niente aceto

Puoi preparare un antipasto provenzale con i crauti. In questo caso, non è necessario l'aceto. Basta aggiungere peperoncini tagliati a fette, una manciata di mirtilli rossi, condire l'insalata con olio vegetale.

Con mirtilli rossi e uvetta

Quello di cui hai bisogno:

• cavolo a pezzi - 1,05 chilogrammi;
• mirtilli rossi - una manciata;
• carota - 1 pezzo;
• uvetta - 105 grammi.

Riempire:

• acqua - 405 millilitri;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 36 grammi;
• olio di girasole - mezzo bicchiere.

Con l'aglio in un barattolo

Quali prodotti devi acquistare:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 6-7 spicchi d'aglio.

Riempire:

• acqua - ¼ litro;
• sale - 2 cucchiai grandi;
• aceto - 42 millilitri;
• olio di girasole - 0,5 tazze.

Con uva e mela

Quali ingredienti sono necessari:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• uva - 105 grammi;
• mele - 2 cose;
• mirtilli rossi - una manciata;
• carote - 1 ortaggio a radice;
• baccello di peperone.

marinata:

• acqua - ½ litro;
• aceto - 30 millilitri;
• sale, zucchero - 1 cucchiaio ciascuno;
• olio di girasole - 76 millilitri.

Con mirtilli rossi, mele e prugne

Cosa è incluso:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• una manciata di mirtilli rossi;
• 1 carota;
• 2 mele;
• una manciata di prugne.

Riempire:

• sale - 1 cucchiaio grande;
• zucchero - 3 cucchiai;
• acqua - ½ litro;
• aceto - 47 grammi;
• olio di girasole - mezzo bicchiere.

Tagliare la verza a quadretti, grattugiare finemente le carote, tagliare le mele a spicchi. Tutte le verdure devono essere messe a strati in una casseruola. Quindi gli ingredienti vengono versati con la marinata calda e messi sotto pressione per 2-3 giorni. La colata dovrebbe coprire completamente le verdure tritate. L'insalata preparata viene mescolata, disposta in barattoli da tre litri ed estratta al freddo.

Come e quanto puoi immagazzinare?

Il cavolo tritato, le verdure tritate e gli altri ingredienti devono essere tenuti in caldo per i primi 2-3 giorni. Si consiglia di cuocere l'antipasto in una casseruola di smalto, quindi trasferire in barattoli. Successivamente, il cavolo cappuccio deve essere tolto al freddo e consumato entro 2 settimane.

Se "provenzale" è fatto per l'inverno, le verdure vengono immediatamente poste in contenitori di vetro, i barattoli vengono versati con marinata calda e pastorizzati per 15-25 minuti, quindi coperti con i coperchi. Questo cavolo in scatola può essere conservato in una dispensa fresca per circa 1 anno.