Ricette per cucinare il burro salato per l'inverno in barattoli
I funghi più popolari in molte regioni del nostro paese sono i porcini, perché tollerano perfettamente le basse temperature dell'aria e crescono fino al tardo autunno. Non puoi mantenerli freschi a lungo: questo prodotto appartiene alla categoria dei deperibili. Ciò significa che una delle opzioni per conservare a lungo un gusto eccezionale è quella di essiccare, sottaceto o salare i funghi.
Raccogliere un intero cesto di questi meravigliosi funghi non è difficile, perché puoi trovare un'intera famiglia nel prato. Giustificano il loro nome: la pelle oleosa e appiccicosa che ricopre la superficie del cappello protegge il corpo del frutto dalla perdita di umidità.
Vantaggi del burro salato
Il burro salato in casa è un piatto ipocalorico, ma non possono essere classificati come prodotti dietetici. Ciò è dovuto alle difficoltà di digestione dovute all'alto contenuto di proteine, che si chiama "carne di bosco". Nei prodotti a base di carne, il suo contenuto è inferiore a quello dei funghi, quindi i rappresentanti del regno delle foreste sono perfetti per coloro che seguono la dieta e cercano di riempire il menu con prodotti proteici.
Oltre alle proteine, i funghi hanno un alto contenuto di fosforo e beta-glucani, che hanno un effetto positivo sul rafforzamento del sistema immunitario. I microelementi, che si trovano in grandi quantità nei funghi, sono scarsamente assorbiti dall'organismo.
Il burro salato è un piatto molto gustoso e anche abbastanza soddisfacente. Una dieta perfettamente strutturata ti consente di consumarli in piccole quantità, ma, ovviamente, non dovresti abusarne. Parliamo di come cucinare uno spuntino.
Metodi di salatura per il burro
La tavola festiva può diventare più sofisticata e varia se sono presenti piatti a base di funghi. Un'attenzione particolare è tradizionalmente rivolta ai funghi di bosco, perché sono molto aromatici e gustosi. Mariniamo il burro in questo modo:
- modo caldo;
- freddo;
- combinato.
In tutte le varianti il piatto risulta essere molto aromatico, originale e unico. Per comodità, puoi utilizzare guide passo passo con immagini.
Modo caldo
Il modo caldo per salare una foresta trovata a casa è molto semplice e veloce. La ricetta per salare il burro è la seguente:
- Prima di salare il burro per l'inverno, devono essere preparati. 1 kg di funghi devono essere sbucciati, sbucciati e tagliati a pezzi grandi. Non devi tagliare i "ragazzi". L'intera massa viene posta in un setaccio e lasciata per 15 minuti: questo permetterà all'umidità di fuoriuscire.
- Le banche, in cui verranno deposti i funghi porcini, dovrebbero essere preparate: lavare con bicarbonato di sodio, sterilizzare per 20 minuti.
- Le piante che sono state precedentemente lavate vengono messe in una casseruola con 1 litro d'acqua. La composizione dovrebbe essere cotta fino a quando i funghi non affondano sul fondo.
- A quelli burrosi cotti si aggiungono 60 g di zucchero, 35 g di sale, 3 piselli di pepe nero e pimento, chiodi di garofano e lavrushka in piccole quantità.
- La composizione preparata con acqua salata deve essere cotta per 5-7 minuti. Dopodiché, con una schiumarola, si tira fuori dalla padella il burro salato per l'inverno e si mette in barattoli, quindi si riempie con la salamoia in cui sono stati cotti.
Le lattine sono l'ultima fase del processo di approvvigionamento. Dopo aver avvitato i coperchi, i barattoli vengono avvolti e coperti con una coperta calda. Dopo 12 ore, vengono trasferiti in un luogo buio e asciutto per la conservazione a lungo termine.
Modo freddo
Il metodo a freddo di salatura del burro per l'inverno prevede l'uso di tali ingredienti:
- 3 kg di funghi;
- 2,5 cucchiai di sale;
- rami di aneto;
- foglie di ribes (rosso e nero);
- foglie di ciliegio;
- 13-15 piselli di pepe nero.
I pezzi freddi passano come segue:
- Copri il fondo dello smalto con un sottile strato di sale.
- Il primo strato viene steso con i tappi verso il basso, dopodiché vengono intervallati da foglie di ribes e spezie.
- Dopo aver steso, cospargere il tutto con un sottile strato di sale e pepe in grani.
- Dopo aver steso l'ultima riga, è necessario utilizzare una pressa per formare la salamoia.
- La salatura avviene entro un mese. Non puoi mangiare il piatto prima della data di scadenza.
Prima di servire il piatto, i funghi devono essere messi a bagno in acqua per un breve periodo. Sapendo come salare il burro per l'inverno, puoi sorprendere i tuoi ospiti con il loro gusto meraviglioso.
Metodo combinato
Affinché il risultato di tale salatura sia apprezzato sia dagli ospiti che dagli host, è necessario prendere:
- 5 kg di funghi;
- 0,2 kg di sale;
- 3 litri d'acqua;
- ombrelli all'aneto;
- foglia di ribes (6 pezzi);
- pepe nero in grani - 13-15 pezzi.;
- 0,1 l di olio vegetale o d'oliva.
La ricetta per cucinare burro salato per l'inverno o funghi in salamoia è la seguente:
- L'olio viene fatto bollire per 15-20 minuti.
- Dopo aver fatto sgocciolare l'acqua, vengono riposte in un barattolo precedentemente sterilizzato sopra un sottile strato di sale.
- Foglie di ribes, spezie, sale vengono poste sullo strato di funghi.
- Quindi i funghi vengono intervallati fino a quando non si esauriscono. Ogni strato deve essere ben salato.
- Un carico è posizionato sopra, che contribuirà all'aspetto della salamoia. Successivamente, la conservazione viene rimossa in frigorifero per tre settimane.
I porcini salati, preparati per l'inverno in barattoli con il metodo combinato, sono fragranti e gustosi, delicatamente croccanti e conservano tutto il loro fascino originale. Accontentare un piatto del genere è facile e semplice.
