Ricetta per preparare funghi in salamoia per l'inverno in barattoli

I funghi in salamoia per l'inverno sono facili da preparare e hanno un gusto unico. Sono preparati in combinazione con senape, miele, chiodi di garofano o aglio.

Regole per una conservazione di successo

I volani non appartengono alla categoria dei funghi capricciosi. Nonostante ciò, prima di metterli in salamoia, devi familiarizzare con una serie di regole. Ti permetteranno di ottenere una gustosa conservazione con un costo minimo.

1. Scegliere un luogo per la raccolta. La raccolta non può essere effettuata in aree urbane, lungo strade o nelle immediate vicinanze di impianti industriali.
2. Selezione di funghi. Per il decapaggio vengono utilizzati solo esemplari giovani e forti. Il prodotto non è soggetto a conservazione a lungo termine e si deteriora rapidamente.
3. È ora di prepararsi. Nella ricetta classica i funghi vanno lessati. È importante mantenere il tempo di cottura corretto. Il segnale di prontezza è il momento in cui i volani iniziano ad affondare sul fondo.
4. Combinazione con altri tipi. Si sconsiglia una combinazione di diversi tipi di funghi in un'unica conservazione.
5. Conservazione corretta. I funghi in salamoia vengono conservati per tutto l'inverno in una cantina fredda o in un seminterrato. Il posto migliore per conservare il cibo è nel frigorifero.

Le ricette di cucina sono varie. A seconda delle preferenze personali, può essere inscatolato secondo la ricetta classica, in modo veloce, con l'aggiunta di miele, senape, aglio o spezie.

Ricetta classica della marinata

I funghi in salamoia per l'inverno secondo la ricetta classica sono sempre popolari.

Ingredienti:

• volani 1 kg;
• sale 1 cucchiaio;
• piselli dolci 4 pezzi.;
• germogli di garofano 4 pezzi.;
• foglia di alloro;
• aceto 1 cucchiaio.

Prima di decapare i funghi, devono essere selezionati e rimossi gli esemplari vecchi e viziati.

1. Laviamo accuratamente i funghi. Tagliate quelle grandi in 2-4 parti, lasciate quelle piccole interamente.
2. Scaldare il prodotto lavato con acqua bollente e trasferirlo in una pentola capiente.
3. Per la salamoia, mescolare un litro d'acqua con sale, lavrushka e germogli di chiodi di garofano. Versare la miscela risultante nell'affettare. Mettiamo il contenitore sul fuoco e cuociamo per 40 minuti.
4. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma. 5 minuti prima della cottura, aggiungere l'acido acetico.
5. Mettiamo i funghi salati in barattoli già preparati e arrotoliamo i coperchi.

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Il processo di preparazione di questa ricetta è semplice e non richiede molto tempo.

Ricetta chiodi di garofano e cannella

I Mokhoviki in salamoia con chiodi di garofano e cannella hanno un incredibile aroma speziato.

Ingredienti:

• volani 2 kg;
• acqua 2 litri;
• sale 150 g;
• acido acetico 5% - 2 tazze;
• zucchero 20 g;
• acido citrico 4 g;
• pimento 8 piselli;
• foglia di alloro 4 pezzi;
• garofano 6 gemme;
• cannella 2 g.

I barattoli per la conservazione dei funghi richiedono una sterilizzazione preliminare.

1. La preparazione della conservazione inizia con la marinata. Per questo mescoliamo acqua, sale e acido acetico. Porta a ebollizione la miscela risultante.
2. Laviamo e puliamo i funghi selezionati. Per comodità, li tagliamo a pezzetti.
3. Aggiungere i funghi tritati alla salamoia e marinare a fuoco basso finché sono teneri. La prontezza dei funghi è determinata dal loro affondamento sul fondo.
4. Aggiungere lo zucchero semolato, l'acido citrico e le spezie alla marinata. Porta di nuovo a ebollizione la miscela.
5. Mettiamo i funghi in barattoli e riempiamo di marinata. I barattoli dovrebbero avere un volume fino al coperchio stesso. Chiudere la conservazione finita con i coperchi. Il decapaggio dei funghi richiede diversi giorni.

Il pezzo viene conservato in frigorifero o in una cantina fredda. La ricetta per i funghi in salamoia con chiodi di garofano ha un forte aroma speziato con un leggero sapore pungente. La presenza di cannella conferisce alla marinata un leggero sapore amaro e astringente.

Ricetta con miele e senape

Gli amanti del gusto più dolce adoreranno le ricette per cucinare con il miele. La ricetta per i funghi in salamoia di seguito appartiene alla categoria della conservazione rapida. Il piatto è pronto da mangiare in un giorno. Ma se è necessario che sia meglio saturo di aroma, è meglio preparare la conservazione per l'inverno.

Ingredienti:

• funghi bolliti 2 kg;
• 10 spicchi d'aglio;
• miele liquido 150 g;
• senape in polvere 80 g;
• acido acetico 5% 500 ml;
• prezzemolo 100 g;
• sale 20 g

Prima di preparare la conservazione, i funghi vengono bolliti fino a cottura e asciugati.

1. Mescola senape in polvere, miele e acido acetico in un piccolo contenitore. È meglio usare l'aceto balsamico. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a che liscio
2. Laviamo il prezzemolo, tritiamo finemente e aggiungiamo al composto miele-senape.
3. Tritare l'aglio a pezzetti e aggiungerlo alla massa piccante.
4. Aggiungi sale alla marinata. Mescola bene la massa e mettila a bagnomaria. La miscela viene riscaldata fino a formare una massa liquida omogenea.
5. Mettiamo i funghi in barattoli pre-sterilizzati. Versare la marinata in modo uniforme nel contenitore. È importante che copra completamente i volani.
6. Lasciate salare i funghi per una notte. È meglio conservare la conservazione finita in frigorifero.

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Puoi mettere sott'aceto i funghi secondo diverse ricette. Secondo le recensioni delle casalinghe, ogni ricetta ha i suoi vantaggi. “Preferisco il gusto classico. Pertanto, posso solo funghi con pepe, chiodi di garofano e acido citrico. Questa ricetta ha un gusto delicato e piccante. " Un'altra nota: “Raccolgo i miei funghi con il miele. La marinata conferisce ai funghi una leggera dolcezza e una leggera spezia. Sono un ottimo spuntino per qualsiasi contorno ".