La migliore ricetta passo-passo per i peperoni interi in salamoia per l'inverno

Una delle conserve più semplici, ma allo stesso tempo deliziose, raccolte per l'inverno sono i peperoni sott'aceto interi. A causa della piccola quantità di ingredienti e del facile processo di cottura, questa preparazione fatta in casa non è inferiore in popolarità a tutti i soliti cetrioli sottaceto, pomodori in scatola, caviale di zucca, adjika, funghi sottaceto.

Caratteristiche della raccolta di peperoni interi sottaceto per l'inverno

Le caratteristiche principali della preparazione di tale conservazione sono:

1. Semplicità: la raccolta e la conservazione di questo ortaggio non richiedono molto tempo, costi speciali.
2. Piccole quantità di ingredienti e loro disponibilità: per marinare i peperoni servono ingredienti semplici e accessibili a tutti.
3. Lunga durata: i peperoni dolci interi in scatola, soggetti alle condizioni di conservazione, non perdono il loro gusto entro 2-3 anni.

Lista degli ingredienti

Per preparare la conservazione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Peperone dolce;
• zucchero;
• sale;
• 9% di aceto o essenza di aceto;
• olio vegetale;
• Pepe di Giamaica;
• Foglia d'alloro.

Per aggiungere pungenza alla futura conservazione, aggiungere pepe amaro e spicchi d'aglio. In molte ricette simili vengono utilizzati anche pomodori rossi maturi, da cui viene preparata una salsa per versare la frutta. Per semplificare il processo di cottura, puoi usare la salsa di pomodoro o la pasta già pronti.

Come scegliere e preparare correttamente le verdure

Affinché durante il processo di sbollentatura e sterilizzazione i frutti vengano bolliti in modo uniforme, vengono selezionati per la conservazione peperoni dello stesso grado di maturità (verde, rosso o leggermente arrossato) e della stessa dimensione.

I frutti raccolti vengono lavati bene con acqua fredda, quindi tagliati con un coltello affilato e vengono rimossi gli steli ei testicoli. Per rimuovere completamente i semi rimanenti, vengono nuovamente lavati.

Preparare contenitori a casa

Utilizzare barattoli di vetro con una capacità da 0,5 a 2,0 litri. Meno comunemente, per tale conservazione vengono utilizzate lattine da 3 litri. I colli delle lattine devono essere integri, senza scheggiature e scheggiature.

La preparazione delle lattine, nelle quali verrà successivamente riposta la conservazione, viene effettuata come segue:

1. Il contenitore viene lavato con una soluzione di soda calda, risciacquato accuratamente e capovolto in acqua di vetro.
2. Quindi, barattoli puliti, capovolti, vengono posti nel collo di un bollitore bollente per 2-3 minuti per la scottatura.
3. Se il contenitore ha una capacità ridotta, è conveniente utilizzare un forno caldo per questi scopi.

Anche i cappucci di cucitura sono soggetti a lavorazione: vengono immersi in acqua bollente per 1-2 minuti.

Come preparare passo dopo passo un peperone intero in salamoia

Il processo di preparazione per questa conservazione consiste nei seguenti passaggi:

1. Raccolta del peperone dolce, lavaggio delle spezie (foglie di alloro, pepe in grani).
2. Lavare, risciacquare, scottare i contenitori di vetro, dopodiché i barattoli vengono coperti con i coperchi.
3. Preparazione della marinata - La ricetta della marinata più semplice include 1 litro di acqua, 1 cucchiaio ciascuno di zucchero e sale, 3 cucchiai di aceto al 9%.
4. Sbollentare: i frutti del peperone vengono immersi in una marinata bollente per 4-5 minuti, dopodiché vengono ben chiusi in barattoli. Quando il barattolo è pieno, viene versato sopra con salamoia calda e coperto con un coperchio rotolante.
5. Sterilizzazione di lattine piene: le lattine piene vengono poste in un contenitore di acqua calda, che viene gradualmente portata a ebollizione. Il tempo di sterilizzazione dipende dalla capacità del contenitore (ad esempio, una lattina da mezzo litro viene sterilizzata entro 10 minuti, una lattina da un litro - 20 minuti).
6. Sigillatura ermetica (aggraffatura) di lattine - con l'aiuto di uno speciale dispositivo di sigillatura, le lattine vengono chiuse ermeticamente con coperchi di aggraffatura di stagno. Dopo la cucitura, si consiglia di capovolgere le lattine, metterle sul collo e raffreddare a temperatura ambiente. Allo stesso tempo, affinché i serbatoi con il contenuto rimangano caldi il più a lungo possibile, devono essere avvolti strettamente (coperti) con una coperta calda.

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Usando una tecnologia di decapaggio così semplice, puoi preparare non solo peperoni interi con la coda nella marinata, ma anche tagliarli a pezzi di medie dimensioni.

Ulteriore stoccaggio del prodotto finito

Il locale in cui verrà conservata la conservazione deve essere asciutto e fresco (temperatura: + 4 ... + 10 ° С). Se il numero di lattine di peperoni in scatola è molto piccolo, possono essere riposti in frigorifero.