TOP 10 ricette per preparare il condimento al peperoncino per l'inverno

Ci sono molte opzioni per condimenti e snack al peperoncino da preparare per l'inverno o da conservare in frigorifero. Questi piatti sono arrivati ​​alla nostra cucina dal Caucaso, dalla Corea, dalla Bulgaria e da altri paesi. I caucasici dicono: "Niente scalderà l'anima e il corpo in una giornata fredda come un antipasto piccante a base di peperoncini sottaceto". Un ingrediente così piccante aggiungerà note speciali ai piatti e ne diversificherà il gusto.

Caratteristiche di cucinare snack al peperoncino per l'inverno

L'antipasto di peperoncino è servito con qualsiasi contorno. Il piatto si sposa bene con funghi e carne. Per gustare un prodotto delizioso per tutto il lungo inverno, molte casalinghe hanno inscatolato peperoncini insieme ad altre verdure.

Come scegliere e preparare le verdure

Le verdure per le preparazioni di peperoncino dovrebbero essere mature e succose: in questo modo il piatto avrà un gusto più luminoso.

Dai la preferenza agli ingredienti rossi, quindi l'antipasto sembrerà più appetitoso.

Preparazione delle verdure: assicuratevi di sciacquarle, pelate l'ingrediente che brucia dai semi (potete lasciarlo per una maggiore piccantezza). Le bucce dei pomodori non devono essere rimosse, aggiungeranno consistenza. Scegli l'aglio grande e tritalo meglio con un coltello, e non passare attraverso una pressa, in modo che ci sia un gusto più pronunciato. Assicurati di sbucciare le noci. Usa erbe fresche e giovani.

Preparazione del contenitore

Per un tocco affidabile di adjika o altri snack al peperoncino, è necessario preparare adeguatamente il contenitore. Per fare questo, sciacquare le lattine con soda o detersivo per piatti e sterilizzare a vapore per 10-15 minuti - mettere il contenitore in uno scolapasta e metterlo su una casseruola con acqua bollente.

Un modo semplice per pulire le lattine nel microonde: versare acqua calda sul fondo del piatto e scaldare per 3 minuti. Quindi posizionare i barattoli ad asciugare, con il collo rivolto verso il basso.

Come fare uno spuntino al peperoncino a casa

Preparare questo antipasto è semplicissimo. Prendi un peperone maturo per cucinare, quindi non si sfalderà durante il processo di saldatura. Assicurati di scottare i barattoli con acqua bollente.

Peperoncini sottaceto

1. Risciacquare i peperoni amari (8 pz.) E fare dei buchi nella zona del gambo, metterli in una casseruola e aggiungere acqua bollente. Lasciare in posa 5 minuti. Quindi versare 3-4 volte con acqua bollente nuova.
2. Trasferire in una casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere per 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate sul fuoco coperto per 15 minuti.
3. Sterilizzare i barattoli con acqua bollente.
4. Preparare la marinata: 2 tazze d'acqua - 1 cucchiaio. l. Sahara; 0,5 cucchiai. l. sale; 3 cucchiaini piselli al coriandolo; 7-8 piselli di pimento; 2-3 garofani; 3-4 foglie di alloro; 1 aglio; coriandolo e aneto - 4 rami ciascuno. Lessate la marinata e versatela con aceto di vino (150 ml). Continua a bruciare per 4 minuti, quindi lascia per altri 15 minuti.
5. Mettete i peperoni nei barattoli e versateli sulla marinata. Incartare. Dopo il raffreddamento, conservare lo spuntino in frigorifero.

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Condimento al peperoncino

Diversifica i tuoi pasti aggiungendo il condimento caldo coreano all'aglio caldo Yannim.

1. Tritare il peperoncino sbucciato (300 g), il bulgaro (200 g) e l'aglio (0,5 kg) in un tritacarne. Aggiungere il sale e mescolare fino a che liscio.
2. Mettere in barattoli in lotti, lasciando spazio al succo di condimento. Chiudere bene il contenitore e conservare in frigorifero.

Peperoni ripieni

Prepara i peperoncini piccanti in pastella in coreano:

1. Sbucciare l'ingrediente che brucia (5 pezzi) dai semi tagliandoli longitudinalmente in due parti.
2. Manzo macinato finemente (180 g) di sale e condire con spezie a piacere. Mescolare fino a ottenere la plastica.
3. Farcite i peperoni con carne macinata, riempiendo l'intero spazio.
4. Preparate la pastella: sbattete l'uovo con il sale e la farina di riso (1 cucchiaio).
5. Immergere le metà del peperone nella pastella e friggere la carne macinata nell'olio. D'altra parte, tieni premuto per altri 2 minuti. L'antipasto è pronto!

Peperoncini arrostiti con succo di pomodoro

Friggere alcuni peperoni in olio vegetale (rimuovere prima i gambi). Prendi verdure dalla buccia spessa.

Mettere ben stretto nei barattoli e riempire con il succo di pomodoro denocciolato (farlo bollire prima di addensare - per 0,5 litri di succo - 100 g di zucchero e 25 g di sale).

Ricetta adika georgiana

Il classico adjika georgiano è preparato come segue:

1. Peperoncino rosso piccante (400 g), sbucciare e macinare in una mietitrebbia.
2. Lascia separare il succo e scolare.
3. Friggere le noci fino a doratura (100 g). Macinali insieme al coriandolo o al prezzemolo (1 mazzetto) e all'aglio (120 g).
4. Unisci tutti gli ingredienti e condisci con coriandolo (2 cucchiaini) e sale a piacere.

Peperoncini piccanti con pomodori e rafano senza sterilizzazione

Cucinare per un barattolo da 2 litri:

1. Assicurati di sterilizzare i barattoli, mettici strettamente i pomodori rossi (1,7 kg). Aggiungi 2 peperoncini piccoli in ogni contenitore. Pelare la radice di rafano e tagliarla a fette. Aggiungere 20 g per lattina.
2. Versare acqua bollente sugli ingredienti. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate riposare per mezz'ora.
3. Versare la salamoia in una casseruola separata, aggiungere lo zucchero (2 cucchiai per barattolo) e il sale (1 cucchiaio). Portare ad ebollizione.
4. Versare 1 cucchiaio. l. aceto in ogni contenitore e coprire con la marinata.
5. Avvolgi i barattoli in una coperta calda.

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Conservali in un luogo fresco e asciutto.

Adjika caucasico

Prendi nota della ricetta per una vera adjika caucasica:

1. Tagliare il peperoncino (1 kg) a rondelle, l'aglio (440 g) a fettine sottili. Macina gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina. Trasferisci in una ciotola capiente.
2. Il coriandolo (500 g) trita finemente e trita in un robot da cucina. Versare nella miscela finita.
3. Risciacquare la ciotola del robot da cucina e macinare le noci (200 g) fino a farle diventare farina. Aggiungere al resto degli ingredienti.
4. Condire con shambhala o hop-suneli (60 g), timo (2 cucchiai) e sale (300 g). Mescola bene.
5. Disporre in barattoli e conservare in frigorifero per diversi giorni.

Home adjika

Preparare l'adika moderatamente piccante con pomodori, peperoni e aglio per l'inverno.

1. Tritare grossolanamente i pomodori (4 kg), i peperoni (2 kg), il peperoncino (7 pz.) E passare attraverso la griglia centrale di un tritacarne.
2. Passare l'aglio (4 teste grandi) attraverso una pressa.
3. Aggiustate di sale e unite tutti gli ingredienti.

Sottaceti piccanti arrostiti

Friggere 500 g di peperoncino in olio (togliere prima il picciolo). Far raffreddare, aggiustare di sale, mettere ben stretto in barattoli scottati e riempire con la marinata (mescolare 800 ml di aceto di tavola, 800 ml di acqua, 6 cucchiai. L.zucchero e 4 cucchiaini. sale). Puoi aggiungere le carote fritte con aglio e pimento ai sottaceti.

Condimento piccante al pepe con noci

L'utile adjika delle noci completerà i tuoi pasti tutto l'anno.

1. Risciacquare e seminare il peperone (1,5 kg). Passare il pepe, le noci sbucciate (750 g), l'aglio sbucciato (750 g) in un tritacarne a griglia sottile.
2. Aggiungere il condimento (90-100 g di coriandolo macinato, 150 g di luppolo suneli, un pizzico di cannella, 180-200 g di sale) e unire gli ingredienti.
3. Passare di nuovo il composto attraverso un tritacarne.
4. Chiudere le porzioni in barattoli.

Ulteriore spazio di archiviazione

L'adjika crudo può essere conservato in frigorifero per diversi mesi in un contenitore ben chiuso. In questo caso, barattoli e coperchi devono essere sterilizzati. Per conservare il condimento in frigorifero per un anno, è necessario aggiungere un paio di compresse di aspirina, che funge da conservante..

Il condimento in scatola deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto in modo che possa rimanere fresco fino a due anni.