15 migliori ricette di cipolle verdi in salamoia per l'inverno

Le cipolle verdi sottaceto, preparate per l'inverno, aiuteranno le casalinghe nella preparazione dei piatti in un momento in cui le erbe fresche non sono così facili da ottenere. Il pezzo non è solo gustoso, ma anche ricco di vitamine contenute nelle piume fresche. Molti chef, avendo fatto una tale preparazione una volta, hanno già difficoltà a immaginare un menu invernale senza una prelibatezza originale.

Caratteristiche della raccolta delle cipolle verdi per l'inverno

Anche piume con teste piccole, come il sevok, possono essere raccolte per l'inverno. È noto che le verdure raccolte perdono rapidamente le loro qualità e l'aspetto attraente, quindi devono essere tagliate immediatamente prima della raccolta. I resti della terra vengono rimossi dalle piume, lavati e lasciati asciugare. I porri vengono raccolti insieme alla parte bianca, tagliandola a pezzetti. La varietà di scalogno, che sta guadagnando popolarità tra i giardinieri, dà poca vegetazione, quindi quasi una testa viene utilizzata per il decapaggio. Puoi integrare la conservazione con qualsiasi verdura a piacere.

Selezione e preparazione di verdure

Le piume destinate alla marinata devono essere fresche, ricche di colore e prive di danneggiamenti, segni di appassimento o ingiallimento. Le verdure vengono accuratamente lavate e lasciate asciugare, dopodiché vengono tagliate a pezzi della dimensione richiesta.

Come conservare a lungo le piume di cipolla?

Esistono molti metodi per preservare a lungo i pezzi in lavorazione. Ogni casalinga può modificare le ricette consigliate a suo piacimento aggiungendo delle erbe.

Ricetta di aneto

Raccogliendola insieme all'aneto si ottiene una cipolla sottaceto croccante. Aggiungere un po 'di prezzemolo se lo si desidera. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• piume - 1000 g;
• aneto verde - 250 g;
• semi di aneto - 1 cucchiaino;
• pimento - 12 piselli;
• aceto 6% - 0,8 l;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 3,5-4 cucchiai. l. per 1 litro d'acqua.

Taglia le verdure di cipolla preparate a pezzetti. La salamoia è composta da acqua e sale e la cipolla viene versata sopra, lasciandola per 2 giorni. Successivamente, la salamoia viene drenata. L'aneto viene tritato finemente e sbollentato, quindi aggiunto alla cipolla. Tutti i verdi sono accuratamente miscelati e disposti in un contenitore preparato. Una marinata viene cotta con aceto, semi di aneto, pepe e zucchero e versata in barattoli con erbe. La conservazione viene sterilizzata e arrotolata.

Opzione al limone

Puoi sottaceto cipolle senza aggiungere aceto, sostituendolo con succo di limone. Per la preparazione avrai bisogno di:

• piuma verde - 0,5 kg;
• limone - 1 pz.;
• olio di girasole - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiaini;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• acqua - 50 ml;
• pepe bianco macinato - a piacere.

Le piume vengono tritate e condite con pepe bianco macinato, mescolando accuratamente. Gli ingredienti rimanenti, il succo e la scorza di limone vengono aggiunti all'acqua calda. Le cipolle vengono messe in un barattolo e versate con la marinata, inviate per essere conservate in frigorifero.

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Con acido citrico

Se non è possibile preparare preparati con succo di limone, puoi usare l'acido citrico. Gustoso secondo questa ricetta, lo scalogno si ottiene insieme a piccole teste. Per cucinare avrai bisogno di:

• teste con una giovane piuma - 0,5 kg;
• acido citrico - 6 g;
• acqua - 100 ml;
• sale - 1⁄2 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 1 gemma;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• pepe rosso, cannella, pepe nero in grani - a piacere.

Portare a ebollizione l'acqua con le spezie e l'acido citrico. Getta una foglia di alloro sul fondo del barattolo, quindi adagia la massa verde e versa la marinata. La conservazione è conservata in frigorifero.

Con il sale

C'è un modo semplice per preparare cipolle verdi con sale. Per fare questo devi prendere:

• piume - 1000 g;
• sale - 250 g;
• olio di girasole raffinato - 4 cucchiai. l.

Le piume preparate vengono schiacciate. Il sale viene versato in una ciotola, le cipolle tritate vengono versate nello stesso posto e mescolate accuratamente, leggermente accartocciate. Le verdure vengono pressate in un contenitore sterile, versate con olio e coperte.

In coreano

La marinatura secondo questa ricetta permette di realizzare una preparazione universale, abbinata sia a primi piatti che a contorni, carne. Sono necessari i seguenti componenti:

• piume - 2 mazzi grandi;
• acqua - 1 l;
• sale - 3-3,5 cucchiai. l .;
• aceto 6% - 3-4 cucchiai. l .;
• aceto di riso - 2 cucchiai l .;
• salsa di soia - 2,5 cucchiai l .;
• olio di sesamo - 1 cucchiaio l .;
• girasole o olio d'oliva - 3 cucchiai. l .;
• pepe rosso macinato - 1,5 cucchiai. l .;
• semi di sesamo fritti - 1,5 cucchiai. l.

Tagliate le piume a pezzi grossi, versatele in una ciotola e aggiungete acqua, sale e aceto, lasciate riposare per 4,5 ore. Quindi scolare l'acqua e aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolando bene. Il composto ottenuto viene lasciato in infusione per 24 ore in luogo fresco, quindi messo in un contenitore di vetro e conservato in frigorifero.

Con miele

Viene preparato uno spazio utile e curativo dai seguenti componenti:

• piume - 1500 g;
• vino bianco secco - 300 ml;
• acqua - 300 ml;
• miele - 50 g;
• sale - 1⁄2 cucchiaino;
• timo fresco - 5 rami.

Mescolare miele, sale, aceto e acqua in una casseruola, far bollire per un paio di minuti. Cipolle tritate e rametti di timo vengono posti in un contenitore di vetro, versati con marinata bollente e sterilizzati per 10 minuti.

Con olio vegetale

Le verdure preparate secondo questa ricetta conservano non solo il loro aroma, ma anche la loro succosità. Sono necessari i seguenti componenti:

• piume - 0,5 kg;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• olio di girasole - 4-5 cucchiai. l .;
• aceto da tavola - 1,5 cucchiai. l.

La piuma preparata viene tagliata in piccoli pezzi. Un terzo di un cucchiaino di sale viene versato sul fondo del barattolo, quindi uno strato di verde compattato spesso 2 cm, quindi sale ancora e ancora cipolle. Questo viene fatto fino a quando la banca è piena. L'olio di girasole viene bollito, viene versato l'aceto e poi versato nelle verdure. Puoi arrotolare la conservazione.

Cipolle verdi in scatola

Per preparare un delizioso blank avrai bisogno di:

• piume giovani - 1000 g;
• aneto e prezzemolo - facoltativo;
• acqua - 1 l;
• aceto - 275 ml;
• zucchero - 60 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Taglia le verdure preparate a pezzetti. Gettare sale, zucchero in acqua bollita, versare l'aceto. Pestare le verdure in un contenitore e versarle sulla marinata bollente, sterilizzare per 25 minuti.

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Come congelare correttamente le cipolle verdi per l'inverno?

Per congelare le piume di cipolla per l'inverno, dovrai prepararle con cura e poi tagliarle a pezzetti. Disporre le verdure in sacchetti preparati (normali o appositamente progettati per il congelamento), cercando di spremere l'aria il più possibile.Si consiglia di appiattire i sacchetti per risparmiare spazio nel congelatore. Invia il pezzo al congelatore, dove manterrà le sue qualità fino a sei mesi.

Cipolle essiccate

L'essiccazione è un modo semplice, economico e affidabile per preparare le verdure per l'inverno. Vale la pena ricordare che le piume di cipolla si seccano e diminuiscono di volume di circa 6 volte, quindi, per la raccolta per un uso futuro, è necessario prendere più massa verde. Il modo più semplice per asciugare le verdure è all'aperto. Per fare questo, tritare finemente le piume lavate e asciugate e stenderle sul giornale in uno strato.

Per l'asciugatura viene utilizzato anche un setaccio, il cui fondo è coperto con una garza. Se la casa ha una friggitrice, le verdure vengono essiccate in appena mezz'ora sulla griglia superiore a una temperatura non superiore a 70 ° C. In un appartamento di città, le cipolle vengono essiccate per 2-3 ore nel forno a una temperatura di 40-50 C.Se vengono seguite tutte le raccomandazioni, l'80% di tutti i nutrienti viene conservato nelle verdure.

Come marinare le cipolle verdi con il sottaceto

Per una preparazione semplice e gustosa avrai bisogno di:

• cipolle verdi - 1000 g;
• sale grosso grosso - 0,2 kg.

Tritare le verdure preparate e metterle in un contenitore di vetro, cospargere di sale. Alla fine, viene versato uno strato di sale e viene applicata l'oppressione. Dopo un paio di giorni, appare la salamoia. Se ciò non accade, il peso dell'oppressione aumenta. La fermentazione dura 3 settimane.

Cipolla con aglio orsino

Uno spuntino originale e salutare viene preparato dai seguenti componenti:

• cipolle e aglio orsino - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• aceto da tavola - 200 ml;
• pepe in grani - 20 g;
• sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno l.

Le verdure adeguatamente preparate vengono tagliate a pezzi grandi, versate in una casseruola e viene aggiunto pepe. Lo zucchero e il sale vengono gettati nell'acqua, fatti bollire e versato l'aceto. Le verdure vengono versate con la marinata preparata, lasciate raffreddare, disposte in contenitori e conservate in frigorifero.

Ricetta Di Pasta Di Cipolla Verde

La raccolta invernale della pasta di cipolla verde è composta dai seguenti componenti:

• acqua - 350 ml;
• aceto da tavola - 2,5 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• olio di girasole - 60 g;
• piume - 1 kg;
• altri verdi - facoltativo.

Le verdure preparate vengono schiacciate usando un frullatore o un tritacarne in uno stato di pasta, aggiungere sale, aceto, mescolare accuratamente e disporre in un contenitore di vetro. Versare sopra l'olio vegetale, agitare, versare altro olio e metterlo in frigorifero per la conservazione.

Come conservare correttamente i pezzi?

Il termine e le condizioni di conservazione delle verdure dipendono direttamente dal metodo di produzione e dalla ricetta utilizzata. Di norma, la conservazione viene conservata in una stanza buia e fresca (ad esempio, in un seminterrato) o in frigorifero per diversi mesi. Le piume di cipolla essiccate non perdono le loro proprietà per 2 anni se conservate in una stanza asciutta e buia. Le verdure congelate in un congelatore possono essere conservate bene per un massimo di 6 mesi.