5 migliori ricette per cucinare melanzane piccanti per l'inverno e la conservazione
Cucinare melanzane piccanti per l'inverno ha molte caratteristiche. Per ottenere una preparazione gustosa e salutare, è importante scegliere i prodotti giusti. Le verdure devono essere mature e prive di deterioramento. Per preparare uno spuntino di qualità, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta. Il rispetto delle regole per lo stoccaggio del prodotto finito non ha poca importanza.
Tecnologia per cucinare melanzane piccanti per l'inverno
Gli snack a base di melanzane sono considerati piatti molto popolari e richiesti che di solito vengono preparati per un uso futuro. Grazie a ciò sarà possibile consumare verdure per tutto l'inverno senza dubitare della qualità del prodotto. Si consiglia di effettuare la raccolta a fine estate o nella prima metà dell'autunno. Durante questo periodo, le verdure contengono molte vitamine e altre sostanze preziose. Inoltre, sono piuttosto economici.
Esistono molte tecnologie per preparare piatti sani. Differiscono in modo significativo l'uno dall'altro. Allo stesso tempo, esiste una regola universale che deve essere rigorosamente osservata. Solo le melanzane giovani ricoperte da una pelle lucida sono adatte alla conservazione. Se non è possibile acquistare frutti giovani, è imperativo rimuovere la pelle dalle verdure ed estrarre semi grandi.
Selezione e preparazione dei prodotti
Ci sono molti fattori da considerare quando si scelgono le verdure per la conservazione. Prima di tutto, si consiglia di prestare attenzione all'aspetto del frutto.
La polpa dei piccoli frutti ha un gusto delicato e ricco. Prima di iniziare la conservazione, dovresti esaminare attentamente le verdure. Non dovrebbero essere macchiati. Le verdure di qualità hanno una forma regolare e una superficie uniforme.
Dalla coda si può giudicare la freschezza del prodotto. Se il frutto è stato raccolto di recente, la coda sarà vivace e verde. Se le verdure sono state conservate a lungo, la coda si seccherà e cadrà. I frutti grandi hanno un sapore amaro. Dovrà essere rimosso ulteriormente. Non c'è amarezza nelle piccole verdure.
Le migliori ricette di conservazione
Oggi esistono tante interessanti ricette di conservazione che permettono di ottenere preparazioni gustose e salutari.
Snack "Cobra"
Questo piatto richiederà:
- 3 chilogrammi di melanzane;
- 500 millilitri di acqua potabile;
- 100 grammi di peperoncino piccante;
- 1 peperone dolce;
- 100 grammi di aglio;
- olio vegetale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- un po 'di sale;
- 2 cucchiai grandi di aceto al 70%.
Le melanzane devono essere lavate e tagliate a fette. Quindi si consiglia di salarli e lasciarli riposare per un paio d'ore mescolando di tanto in tanto. I peperoni dolci e piccanti devono essere sbucciati e tritati. Per fare questo, puoi usare un tritacarne. Aggiungere sale, aceto, acqua all'impasto. Friggere i frutti in olio di semi di girasole, immergerli nella massa vegetale e metterli in barattoli sterilizzati. Metti il resto della marinata sopra. Arrotolare i barattoli con coperchi sterili.
Snack "Manjo"
Per cucinare quelli blu secondo questa ricetta, dovresti prendere quanto segue:
- 2 chilogrammi di melanzane;
- 1 testa d'aglio;
- 2 chilogrammi di peperone;
- 1 chilogrammo di cipolle;
- 300 grammi di carote;
- 3 chilogrammi di pomodori;
- 100 grammi di aceto 9%;
- 100 grammi di sale;
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 100 grammi di zucchero;
- 1/2 cucchiaino di peperoncino.
Tritate i pomodori. È meglio passarli attraverso un tritacarne. Taglia le melanzane a cerchi. Tagliate a listarelle i peperoni lavati e pelati. Lavare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Lavate le carote sbucciate. Togliete il picciolo dal peperoncino e tritatelo insieme alle carote. È meglio farlo con un tritacarne.
Mescolare tutte le verdure in una ciotola profonda, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Trasferire in barattoli asciutti, che dovrebbero essere arrotolati con coperchi sterili.
In georgiano
Per cucinare melanzane piccanti, dovresti prendere quanto segue:
- 500 grammi di melanzane;
- 1 peperoncino piccante;
- 200 grammi di peperone dolce;
- 5 spicchi d'aglio;
- 40 grammi di aceto con una concentrazione del 9%;
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero;
- 50 grammi di olio di girasole;
- 1 cucchiaino di sale.
Si consiglia di tagliare le melanzane a cubetti, salare e lasciar riposare per mezz'ora. Tritare l'aglio e il pepe sbucciati con un tritacarne, mescolare con l'aceto. Metti la composizione preparata in una casseruola, metti lo zucchero e metti sul fuoco. Cuocere per 4 minuti. In una padella soffriggere quelle azzurre e trasferirle in un composto a base di pepe e aglio. Cuoci la composizione per 10 minuti. Trasferiscilo in barattoli sterilizzati e stringi.
Con la cipolla
Per fare uno spuntino del genere, dovresti prendere quanto segue:
- 3 melanzane medie;
- mezzo peperone dolce;
- 2 cipolle medie;
- 60 grammi di aceto 6%;
- 2 cucchiai grandi di olio di girasole;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2 spicchi d'aglio.
Si consiglia di far bollire le melanzane fino a quando non saranno morbide e raffreddate. Per la marinata, prendere l'acqua e mescolare con aceto, sale e olio di semi di girasole. Aggiungi pepe e aglio alla composizione. Tagliare i frutti raffreddati a cerchi, aggiungere le cipolle tritate e versare sulla marinata. Posizionare il carico sopra e rimuovere per 1-2 giorni in un luogo buio.
Senza sterilizzazione
Per chiudere le verdure senza sterilizzazione, dovresti prendere:
- 2 chilogrammi di melanzane;
- 1 chilogrammo di peperone;
- 100 grammi di aglio;
- 200 millilitri di acqua;
- 50 grammi di peperone;
- 2 chilogrammi di pomodori;
- 60 grammi di aceto 9%;
- 50 grammi di sale;
- 100 grammi di zucchero;
- 100 millilitri di olio vegetale.
Lavate le verdure, tritatele e mettetele in un contenitore profondo. Prepara la marinata a parte mescolando tutto tranne l'aceto. Lessare le verdure nella marinata per 20 minuti. Aggiungere l'aceto, mescolare, mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Regole di archiviazione
Se le condizioni sono soddisfatte, i preparati di melanzane possono essere conservati per 1 anno. In una casa privata, dovrebbero essere collocati in una cantina o su un terrazzo. È consentito l'uso di un balcone o frigorifero vetrato nell'appartamento. È importante mantenere la temperatura 0… + 15 gradi. Le sponde non dovrebbero essere esposte alla luce solare. Esistono molte ricette per preparare le tapas di melanzane. Ciò consente a ogni casalinga di scegliere l'opzione migliore. È importante utilizzare prodotti della massima qualità.
