TOP 2 ricette per la preparazione graduale dello sciroppo di ribes nero per l'inverno
Il ribes nero è ricco non solo di vitamine, ma contiene anche oli essenziali, acidi organici, pectine, argento. Mangiare bacche rafforza il sistema immunitario, migliora la vista e ripristina la salute. Le marmellate sono fatte di ribes, le composte sono fatte. Anche dopo il trattamento termico, le bacche non perdono le loro proprietà curative. Nonostante la ricetta scelta per l'inverno, lo sciroppo di ribes nero risulta sempre fragrante e bello. Una bevanda dai colori vivaci viene aggiunta al gelato e ai dessert.
Specifiche di cucina
Ci vuole molto tempo per fare lo sciroppo a mano, molte donne mettono prima le bacche in uno spremiagrumi, dove si trasformano in un liquido denso e in una torta, da cui viene prodotta una deliziosa marmellata. Una bevanda profumata dal ribes nero viene raccolta in 2 modi, con una bacca che trattiene completamente tutti i componenti curativi, ma lo sciroppo diventa rapidamente acido. Durante il processo di cottura, alcune vitamine vengono perse, ma la bevanda non si deteriora a lungo, anche al chiuso.
Caratteristiche della scelta degli ingredienti
Le bacche fresche vengono utilizzate per preparare lo sciroppo. Se il succo non è bollito, aggiungi 2 chilogrammi di zucchero a 1 kg di liquido, che funge da conservante.
Quando si prepara una bevanda in modo caldo, il rapporto degli ingredienti cambia, viene aggiunta acqua e la quantità di zucchero diminuisce.
Come preparare correttamente i contenitori?
È conveniente conservare lo sciroppo in barattoli di vetro con un volume di 1 litro o più. Ogni contenitore viene attentamente esaminato, non utilizzare piatti su cui si trovano patatine. Il contenitore selezionato deve essere lavato con acqua e soda o senape in polvere. Per evitare che la bevanda si rovini, non ammuffisca, le lattine vengono disinfettate da funghi e batteri mediante sterilizzazione:
- in una casseruola con acqua bollente;
- in una doppia caldaia;
- nel microonde;
- nel forno;
- nella griglia elettrica.
Il tempo di disinfezione dipende dal volume del contenitore. I contenitori da un litro sono sterilizzati per un quarto d'ora, lattine da 3 litri - 30 minuti. Quando si riscaldano in forno, disporre le pietanze su una gratella fredda e quindi alzare la temperatura a 180-200 ° C.
Come preparare lo sciroppo di ribes per l'inverno
La bevanda ai frutti di bosco migliora l'appetito, stimola il funzionamento dell'intestino e dello stomaco. Per la conservazione a lungo termine, lo sciroppo deve essere bollito prima di rotolare.
Modo caldo
Il ribes viene separato dai rametti, ripulito da foglie e detriti, lavato, piegato in uno scolapasta. Quando l'acqua si scarica, le bacche vengono trasferite in una ciotola, strizzate leggermente in modo che si ammorbidiscano:
- La massa viene combinata con acqua e messa in una casseruola a fuoco vivo, che si riduce quando bolle.
- Cuocere il ribes per almeno mezz'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, in modo che la massa di bacche non bruci.
- Per eliminare i semi, separare la torta dal succo, filtrare attraverso un setaccio in una casseruola profonda, che viene coperta con un canovaccio.
Il processo richiede 3-4 ore. Durante questo periodo, il contenitore per lo sciroppo viene lavato, sterilizzato e asciugato, capovolgendo. Il succo separato dalle bacche viene posto sul fuoco, dopo l'ebollizione, lo zucchero viene versato e fatto bollire per 15-20 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie.
La bevanda calda viene versata in barattoli disinfettati, sigillati ermeticamente e isolati con un panno spesso.
Per preparare uno sciroppo da 2 kg di bacche, utilizzare 2,5 tazze di zucchero e 300 ml di acqua pura.
In un modo freddo
Il ribes fresco deve essere eliminato, i frutti marci rimossi e il resto deve essere risciacquato bene e spremuto. Per fare questo, le bacche vengono inviate a un frullatore e la purea risultante viene pepata attraverso un setaccio. Il secondo metodo è meno laborioso: le bacche vengono messe in uno spremiagrumi.
Lo zucchero viene versato in sciroppo puro. Per evitare che la bevanda fermenti, chiudendola, aggiungi l'acido citrico, che funge da conservante. Si consiglia di riscaldare le bottiglie per gli spazi vuoti vitaminici nel forno, i tappi devono essere immersi in cera calda o paraffina.
Lo sciroppo, che non è bollito, ha un aroma ricco, conserva componenti utili.
Per preparare una bevanda in modo freddo, devi prendere 2 volte più zucchero del succo delle bacche. Per 0,5 litri di liquido, è sufficiente 1 cucchiaino. acido citrico.
Ulteriore conservazione delle leccornie
Lo sciroppo vitaminico di ribes nero, che bolle sul fuoco per almeno mezz'ora e viene arrotolato in una vetreria disinfettata, non si deteriora fino a 2 anni. Puoi conservare una bevanda densa sia in cantina che in dispensa. Quando il contenitore viene aperto, un barattolo con un dolcetto viene posto in frigorifero e consumato entro diversi giorni.
Lo sciroppo, che viene preparato dalle bacche di ribes senza bollire, non perde né vitamine, né pectine, né minerali. Tuttavia, una tale bevanda non può essere conservata al chiuso. Anche in frigorifero, lo sciroppo di ribes nero, ricoperto di zucchero e acido citrico, inizia a fermentare dopo 2 settimane.
