Ricetta passo passo per marmellata di prugne ambrate con fette intere per l'inverno
Le fragranti prugne verdi, gialle e blu scuro eliminano la stitichezza, purificano l'intestino, migliorano la formazione del sangue e ripristinano il sonno. I frutti freschi dell'albero da frutto sono ricchi di acidi organici, minerali, vitamina C, contengono fillochinone, che regola la coagulazione del sangue. Dopo il trattamento termico, alcuni dei nutrienti vengono trattenuti. La marmellata di prugne con fette è una vera delizia, ma in modo che i frutti non perdano la loro integrità, le ossa restano facilmente indietro, si consiglia di utilizzare le varietà Dubovki e Vengerka per gli spazi vuoti.
Informazioni generali sul trattamento
La marmellata di prugne non è solo gustosa, ma anche di colore ambrato. In uno sciroppo di zucchero chiaro e denso, le fette non si ammorbidiscono, rimangono solide. Non sempre è possibile conservare il dolce preparato per l'inverno fino a quel momento, ai bambini piace il gusto eccellente, conquistando gli adulti.
La marmellata di prugne con spicchi viene utilizzata come ripieno per la cottura, servita con il tè. Oltre a un bel colore ambrato, un aroma luminoso, una prelibatezza:
- satura il corpo con fruttosio;
- stimola la digestione;
- migliora l'umore.
Il ferro contenuto nel frutto è necessario per l'anemia. Le pectine prevengono l'accumulo di sostanze nocive.
Ingredienti necessari per la ricetta
In assenza della varietà Vengerka, puoi prendere altre prugne - gialle e blu, in cui la pietra rimane facilmente indietro. Oltre allo zucchero, avrai bisogno di acqua per fare lo sciroppo. Spesso le donne mettono la vaniglia nella marmellata, versano la cannella. Tali ingredienti migliorano il gusto, aggiungono raffinatezza alla delicatezza.
Caratteristiche di selezione del prodotto
Per evitare che i frutti bollano, la preparazione per l'inverno non si trasforma in purè di patate, non è possibile utilizzare frutti troppo maturi.
Alcune casalinghe immergono le prugne per diverse ore in una soluzione di soda, sciacquano abbondantemente con acqua pulita, i frutti diventano più duri e meno bolliti.
Preparazione del contenitore
Gli spazi vuoti di frutta per la conservazione sono chiusi in barattoli di vetro. In contenitori con un volume di 0,5 e 0,75 litri, è meglio spostare la marmellata. Innanzitutto, viene selezionato il contenitore, sul quale non ci sono scheggiature, né crepe, né scheggiature, lavato accuratamente con senape o soda, sciacquato con acqua pulita e quindi sterilizzato:
- a vapore - un quarto d'ora;
- in una casseruola con acqua bollente - 15 minuti;
- nel forno - gas o elettrico per lo stesso periodo di tempo;
- nel microonde - più volte per 3-4 minuti.
I coperchi devono corrispondere di diametro al collo del barattolo, non presentare deformazioni, disinfettati in un bollitore o trattenuti a vapore.
Come cucinare la marmellata di prugne a casa
Per rendere intere le metà o le fette, è necessario far bollire i frutti sciroppati non una, ma più volte. I semi vengono rimossi dalle bacche, vengono presi così tanto che dopo aver rimosso i semi, rimane un chilogrammo di prugne:
- I frutti lavati devono essere divisi in fette.
- Lo zucchero deve essere versato nell'acqua e lo sciroppo deve essere bollito a fuoco basso.
- Le prugne vengono poste in un liquido dolce, bollite per 10-12 minuti.
- La massa di frutta viene tolta dal fornello e rimessa sul fuoco dopo 6 ore.
Il processo viene ripetuto di nuovo, ma il pezzo viene insistito per metà della volta precedente. Quando la marmellata si addensa, acquista una tonalità ambrata, far bollire per 5 minuti, togliere la schiuma, versarla in barattoli sterili, chiuderla con i coperchi, capovolgerla, scaldarla con una coperta o un asciugamano.
Per preparare lo sciroppo si prendono 350 ml di acqua e 1300 g di zucchero.
Si lavano le prugne gialle, si privano i semi e si dividono a fette, si mettono in una ciotola di smalto, si riempiono di sciroppo e si lasciano per un giorno. Il liquido espresso viene bollito, i frutti vengono aggiunti e fatti bollire fino a quando la massa non si addensa.
Si prendono 1,5 zucchero, 3 bicchieri d'acqua per chilogrammo di frutta.
Termini e regole per la memorizzazione degli spazi vuoti
La marmellata di prugne snocciolata, chiusa in contenitori sterili, non si deteriora per 2 anni. Puoi tenere il pezzo in lavorazione nella dispensa o in cucina, dopo aver aperto il contenitore, devi riorganizzare il dolce in frigorifero, mangiarlo entro una settimana - 10 giorni.
