Una ricetta semplice per preparare la marmellata di mele acide per l'inverno
I frutti acerbi e aspri non sono sempre inadatti al consumo. Da loro vengono preparati vari dolci, usati come condimento per piatti di carne e salse. Un tipo di dolcezza a base di frutti acerbi è la marmellata di mele acide. Il prodotto ha una gradevole acidità e sapore di mela. Sarà un ottimo ripieno per torte o un'aggiunta al tè.
Caratteristiche della preparazione di marmellata di mele acide per l'inverno
Per rendere la marmellata profumata, bella e conservata a lungo, è importante conoscere le caratteristiche di cottura:
- utilizzare contenitori smaltati o stoviglie in acciaio inossidabile;
- per conservare il colore ambrato cuocere 3-4 volte per 20 minuti;
- usa frutti che sono gli stessi nella maturità;
- non cuocere troppo il dolce finché lo sciroppo non si sarà scurito;
- segui la ricetta.
È consentito modificare il gusto della marmellata, a seconda delle preferenze, aggiungere additivi aromatici e frutta. Tuttavia, va ricordato che i frutti acidi richiedono più zucchero, una diminuzione arbitraria può portare all'acidità del pezzo.
Prodotti necessari per la ricetta
La marmellata classica è fatta con mele verdi e zucchero. Se lo sciroppo è denso, aggiungi un po 'd'acqua.
Le spezie aiutano a migliorare il gusto: cannella, menta, vaniglia. Il limone o l'arancia contribuiranno ad aggiungere un tocco di agrumi al trattamento. Rendi la marmellata utile miele.
Come scegliere e preparare gli ingredienti?
La marmellata risulterà sana e piacevole al gusto se si scelgono per cucinare mele fatte in casa del proprio orto. I frutti del negozio non hanno un aroma e un gusto pronunciati.
La varietà viene scelta in base alle preferenze personali. Affinché lo sciroppo risulti trasparente e il frutto non si sfaldi nella purea, utilizzare mele verdi e aspre.
Per fare la marmellata di mele acide, prendono non solo frutti densi da un ramo, ma anche una carogna acerba. La cosa principale è che i frutti non hanno segni di marciume e danni da parte degli insetti.
Preparazione del contenitore
Qualsiasi tipo di conservazione deve essere conservata in un contenitore sterilizzato. Per la preparazione della marmellata vengono utilizzati barattoli in vetro trasparente di diversi volumi. Prima di riempire il contenitore con il prodotto, viene accuratamente lavato con bicarbonato di sodio e risciacquato più volte con acqua.
Opzioni di sterilizzazione:
- usando un bollitore;
- nel forno;
- in un forno a microonde;
- in una doppia caldaia o multicooker.
Puoi sterilizzare i barattoli con il contenuto. Per questo, i contenitori pieni vengono posti in una grande pentola d'acqua e fatti bollire per 15 minuti.
È necessario sigillare i barattoli con coperchi puliti trattati con acqua bollente.Questo viene fatto appena prima della cucitura.
Processo di cottura
Ingredienti:
- mele - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 200 ml.
Rimuovere la buccia dalle mele solo se sono sode.
La presenza o l'assenza del guscio di frutta non influisce sul gusto della marmellata.
sequencing:
- I frutti vengono lavati, privati del torsolo, tagliati a fette.
- I frutti tritati vengono posti in un contenitore e cosparsi di zucchero.
- Insisti sulla massa dolce per 8-10 ore.
- Se i frutti hanno rilasciato molto succo, vengono fatti bollire, se c'è poco liquido aggiungere un bicchiere d'acqua.
- La marmellata viene portata a ebollizione e lasciata cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.
Affinché la marmellata sia trasparente a fette, la massa deve essere cotta in tre passaggi per 20 minuti. Negli intervalli tra l'ebollizione, dare "riposo" e infornare finché non si raffredda completamente.
Ulteriore conservazione delle leccornie
È necessario arrotolare la marmellata in barattoli sterilizzati, conservare in un luogo fresco e buio. Una prelibatezza di mela acida viene conservata per 9-12 mesi. A causa dell'acido contenuto nei frutti, il dolce praticamente non subisce zuccherini.
Un contenitore aperto con marmellata viene conservato in frigorifero. È necessario consumare il prodotto entro 1-2 settimane.
