3 ricette facili per ribes rosso e marmellata di mele per l'inverno
La marmellata di mele e ribes non è solo un delizioso dessert e un versatile ripieno per la cottura al forno, ma anche un ottimo antiossidante e fonte di vitamine. Le bacche del giardino, anche dopo il trattamento termico, trattengono fino al 60% dei nutrienti.
Caratteristiche della preparazione di ribes e marmellata di mele per l'inverno
Affinché la marmellata di mele e ribes abbia la giusta consistenza e un gusto gradevole, è importante seguire le regole di cottura.
Segreti di cucina:
- La frutta sminuzzata non si scurirà se messa a bagno in acqua salata.
- Per cucinare, è meglio usare un contenitore smaltato, pentole con rivestimento antiaderente o un doppio fondo.
- Per rendere trasparente lo sciroppo, è meglio non mescolare la massa con un cucchiaio, ma scuotere leggermente il contenitore.
- Durante la cottura, le fettine di mela devono essere affondate accuratamente nello sciroppo in modo che bollano bene.
- Puoi aggiungere vari frutti alla marmellata - prugne, agrumi, bacche del giardino, oltre a condire con spezie - cannella, zenzero, vaniglia.
È consentito aggiungere una piccola quantità di acqua se lo sciroppo di marmellata è denso.
Preparazione di contenitori e prodotti
Le mele per marmellata possono essere di qualsiasi tipo, è meglio se vengono coltivate nel proprio orto. I frutti sono densi, maturi, senza danni visibili, ammaccature e marciume. Il taglio della frutta avviene in base alle preferenze personali o alle indicazioni della ricetta.
Gli steli e il torsolo sono obbligatori rimossi. Non è consigliabile conservare i frutti schiacciati, poiché si verificano cambiamenti di colore.
Il ribes è selezionato grande, rosso brillante o nero. È meglio raccoglierlo con un ramoscello. Il raccolto raccolto viene lavato ed essiccato. È impossibile conservare le bacche senza frigorifero per molto tempo. Prima della cottura, i frutti vengono selezionati, le foglie vengono rimosse, le bacche vengono rimosse dagli steli.
Si sceglie un contenitore per marmellata con un volume di 500-700 g I contenitori sono ben lavati con una soluzione di bicarbonato di sodio e sterilizzati.
Opzioni di sterilizzazione:
- vapore caldo;
- nel forno;
- usando un forno a microonde;
- in una doppia caldaia o multicooker.
La temperatura di lavorazione dovrebbe essere di almeno 120-150 gradi. La durata della sterilizzazione è di 10 minuti.
I coperchi vengono lavorati immergendoli in acqua bollente per 3-5 minuti. Questo viene fatto appena prima di chiudere il barattolo della marmellata.
Come fare la marmellata?
Il ribes è un'utile bacca da giardino, in cui rimangono molte vitamine anche dopo il trattamento termico. La qualità della marmellata dipende dalle proporzioni della frutta utilizzata per la cottura.
Ingredienti:
- ribes rosso o nero - 400 g;
- zucchero - 500 g;
- mele - 500 g.
Ricetta di ribes rosso
- Dividere frutti e bacche, rimuovere detriti, ramoscelli, foglie, risciacquare bene.
- Versare mezzo bicchiere d'acqua in un contenitore con i frutti di bosco e inviare al fuoco. Devi cuocere la miscela per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate fermentare per 1-2 ore.
- Macina le bacche bollite raffreddate con lo zucchero. Aggiungi le mele.
- Devi cuocere la miscela risultante per 10 minuti.
- Raffredda la marmellata e controlla la viscosità. Se è liquido, continuare la cottura per un altro quarto d'ora.
Opzione con ribes nero
- Tagliate a fettine le mele sbucciate, coprite di zucchero e lasciate fermentare per 1-2 ore.
- Tritate il ribes nero, aggiungete acqua e fate cuocere per 5 minuti.
- Invia il contenitore con la frutta sul fornello e cuoci a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, unire le bacche e le mele grattugiate. Lasciate fermentare la miscela per 5-6 ore.
- Il passaggio finale è far bollire la frutta per 10 minuti.
Ricetta veloce "cinque minuti"
- Grattugiare le bacche di ribes rosso o nero con lo zucchero.
- Dopo l'ebollizione, cuocere la miscela per 3-5 minuti.
- Tritate finemente le mele e mescolatele con i frutti di bosco grattugiati. Cuocere per altri 2 minuti.
- Togli la marmellata dal fuoco e versa calda nei barattoli.
Puoi aggiungere spezie a qualsiasi ricetta, sostituire il ribes rosso con quello nero, lasciare le mele a fette o tritarle fino a ottenere una purea.
Conservazione e durata di conservazione
Fatte salve le regole per la lavorazione dei contenitori e la cottura, la marmellata di ribes rosso con mela può essere conservata fino a 3 anni. Il prodotto dovrebbe stare in una stanza buia e fresca.Si consiglia di conservare i prodotti "cinque minuti" in frigorifero e si consiglia di utilizzarli entro sei mesi. La durata di conservazione del pezzo in lavorazione è di 5-6 mesi.
Non puoi mangiare conserve dolci con segni di muffa o fermentazione.
