3 facili ricette di marmellata di uva spina e kiwi per l'inverno

Ad alcune persone non piacciono le uva spina per la loro acidità, ma se fai la marmellata da questa bacca acida, e anche con additivi interessanti, risulta molto gustosa e salutare. Dopo tutto, l'uva spina è un magazzino di vitamine, comprese le sostanze che ci proteggono dalle radiazioni. Pertanto, stiamo preparando una marmellata di uva spina insolita, aromatica, leggermente acida, ma così deliziosa con l'aggiunta di kiwi.

Caratteristiche della ricetta

Questa marmellata è delicata, speziata e vitaminica. Spesso nelle ricette puoi trovare il nome "smeraldo". In effetti, è quasi impossibile ottenere un colore verde smeraldo veramente pronunciato, sebbene il kiwi fresco e ancor di più l'uva spina possano essere di colore molto brillante.

Riguarda il pigmento della clorofilla, che si perde durante la cottura, quindi le bacche, come frutta e verdura, perdono il loro pronunciato colore verde. E se, durante la cottura delle verdure, puoi salvare il pigmento con una piccola quantità di soda aggiunta all'acqua, allora questo trucco non funzionerà con la marmellata. Resta solo da fare i conti con un po 'di brunitura delle bacche cotte o cucinare "vivo", cioè crudo, marmellata. Ti parleremo di ciascuno dei metodi e di come preparare una tale marmellata per l'inverno.

Alcuni punti più generali che tutte le ricette di marmellata di uva spina hanno in comune:

• ogni bacca viene pulita e le code vengono tagliate con cura;
• in modo che durante la cottura la buccia dell'uva spina non scoppi e lo sciroppo di zucchero penetri uniformemente nelle bacche, devono essere forate con uno stuzzicadenti o un ago;
• se si vuole fare una marmellata con un contenuto calorico inferiore, si consiglia di ridurre il classico rapporto zucchero e frutti di bosco e aggiungere come addensante alternativo la polvere di pectina secca.

Guarda anche

Una ricetta semplice per la marmellata di pere e arance per l'inverno

Quando si prepara la marmellata ricordarsi di raccogliere periodicamente la schiuma.

Ingredienti della marmellata

Abbiamo bisogno di uva spina verde, kiwi, zucchero semolato, per migliorare l'aroma, un rametto di menta (facoltativo). Puoi usare la pectina o un altro addensante naturale.

Regole di selezione delle materie prime

Il kiwi dovrebbe essere forte per la raccolta con pezzi di frutta. Per la marmellata passata, sono adatte bacche di qualsiasi maturità. Per una marmellata di alta qualità, prendiamo uva spina densa e leggermente acerba, scartando quelle sgualcite e troppo mature. I campioni marci non possono essere processati.

Come preparare un contenitore?

Nonostante lo zucchero, che è abbondante nelle ricette, la marmellata tende a fermentare alla minima violazione della tecnologia o della purezza del contenitore. Pertanto, anche se la marmellata è cotta, dobbiamo far bollire i contenitori per il layout e i coperchi.Mettiamo anche la marmellata cruda in barattoli ben sterilizzati e asciutti e sotto i coperchi asciutti.

È bene sterilizzare piccoli barattoli da mezzo litro nel microonde spruzzando dell'acqua sul fondo. I contenitori più grandi vengono fritti nel forno o cuocendo a vapore su un bollitore bollente.

Processo graduale

Puoi far bollire la marmellata normale con pezzi di frutta o marmellata.

Marmellata intera di uva spina

Prendiamo i prodotti per chilogrammo di uva spina:

• 1 kg di zucchero semolato;
• 4 kiwi grandi;
• 100 ml di acqua.

Processo lavorativo:

1. Pelare il kiwi e tagliarlo a pezzi casuali.
2. Versare lo zucchero in modo che il succo vada.
3. Nel frattempo sistemate le uva spina e preparate per la cottura.
4. Versare l'acqua in una ciotola con kiwi e zucchero, mettere a fuoco basso. Mescola e aspetta che lo zucchero si sciolga.
5. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungere l'uva spina, attendere che bolle.
6. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, quindi trasferire nei barattoli e arrotolare.

Marmellata come marmellata

Una marmellata gradevole e non zuccherina si ottiene se si saltano bacche e kiwi attraverso un tritacarne e si cuociono come marmellata con l'aggiunta di pectina.

Per una quantità di uva spina pari a un litro, avrai bisogno di:

• 0,5 kg di zucchero;
• 3 kiwi;
• un rametto di menta;
• un sacchetto di pectina o gelatina.

Guarda anche

Ricetta passo passo per preparare la marmellata di pere con il latte

Quando si utilizza la pectina, leggere attentamente le raccomandazioni per l'uso sulla confezione.

Cucinare in questo modo:

1. Trasforma il kiwi con l'uva spina in un tritacarne.
2. Versare la pectina in polvere in 2 tazze di zucchero e mescolare: in questo modo la pectina si dissolverà nella marmellata in modo più uniforme.
3. Versare nella massa preparata, mescolare e dare fuoco.
4. Appena bolle, aggiungi lo zucchero rimasto e fai bollire a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente in modo che non si bruci. Mettere un rametto di menta poco prima della fine della cottura, dona un incantevole profumo di freschezza ed estate.
5. Versare la marmellata preparata nei barattoli preparati e arrotolare.

Opzione senza cottura

Il bianco esce molto gustoso, sano e fragrante senza cottura. Prodotti:

• 1 kg di uva spina e kiwi (proporzioni arbitrarie, il peso totale è importante);
• 2 kg di zucchero.

Preparazione:

1. Passare le bacche e i frutti sbucciati attraverso un tritacarne.
2. Aggiungere lo zucchero, mescolare con una spatola di legno.
3. Lasciar sciogliere lo zucchero per 12 ore. Mescola periodicamente la massa dolce.
4. Disporre in barattoli al vapore e asciutti, chiudere con coperchi di nylon.
5. Mettete in frigorifero.

Come conservare correttamente la marmellata?

I pezzi sono conservati idealmente al freddo. Ma se la marmellata è cotta, è ottima nel solito posto fresco. La marmellata fresca, senza cottura, va conservata solo in frigorifero o in cantina.