TOP 3 ricette per preparare marmellate con varietà estive di mele

In estate, nei giardini maturano mele succose, ricche di vitamine e pectine. I primi frutti sono molto teneri e succosi, quindi non possono essere conservati a lungo. In estate, molte persone guardano la loro figura e cercano di mantenersi in forma. In questo momento, la marmellata a base di mele aromatiche estive diventerà particolarmente importante a causa del suo basso contenuto calorico. La dolcezza naturale conferisce al dolce un sapore unico, motivo per cui la marmellata viene spesso consumata molto prima dell'inizio dell'inverno.

Caratteristiche della preparazione di marmellata di mele estiva per l'inverno

In base al grado di maturità, le mele si dividono in due tipologie: removibili e consumer. Nella fase di maturità rimovibile, i frutti smettono di crescere e nella fase di consumo acquisiscono colore, gusto e aroma varietali. Ma questo vale per le varietà tardive; nelle specie estive, le fasi di maturità si verificano contemporaneamente. Pertanto, è necessaria l'elaborazione culinaria per conservarli.

Il tempo di cottura della marmellata viene determinato in base al risultato desiderato. Se hai bisogno di ottenere frutta e sciroppo densi, saranno sufficienti pochi minuti e per un dessert morbido dovrai prepararlo in più fasi. Non fare marmellate in grandi quantità. Per ottenere un prodotto bello, appetitoso e gustoso, è meglio cucinarlo in una piccola ciotola.

Varietà estive popolari

Quando le prime varietà estive maturano, inizia la raccolta per l'inverno. Queste varietà includono:

• Ripieno bianco;
• Melba;
• Borovinka;
• Gloria al vincitore;
• Yandykovskys;
• pieghevole;
• Grushovka Mosca.

Regole di selezione della frutta

I frutti per la raccolta dovrebbero essere selezionati in base alla ricetta:

• per la marmellata di fette, saranno necessari frutti appena raccolti con polpa densa e succosa, anche quelli leggermente acerbi sono adatti;
• i piccoli frutti sono adatti per marmellata di mele intere. Per mantenere la loro forma originale, prima della cottura, devono essere forati con uno stuzzicadenti o una forchetta in modo che la buccia non scoppi.

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Come preparare i contenitori

I contenitori per marmellata già pronta sono generalmente barattoli fino a 500-600 ml. Devi prepararli in tre fasi:

1. Il lavaggio. Per fare questo, usa una nuova spugna per piatti e una miscela di senape in polvere con soda o sapone da bucato
2. Sterilizzazione utilizzando vari metodi come l'ebollizione. Le banche con coperchio vengono poste in un contenitore con acqua calda, bollite per un massimo di 10 minuti.
3. Asciugatura. I vasetti vengono posti su un canovaccio pulito fino a quando non sono completamente asciutti.

Ricette di cucina

Le ricette per preparare la marmellata di mele estiva sono semplici, con un set minimo di componenti.

Marmellata di mele intera

Una tale prelibatezza può essere preparata da piccoli frutti, ad esempio paradiso o cinese.

Metodo numero 1. Ingredienti:

• piccoli frutti - 1 bicchiere;
• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• acqua - 2-2,5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Mettere la frutta lavata, sbucciata dai rametti in una ciotola di smalto, coprire con lo zucchero, aggiungere l'acqua.
2. Lascia in tavola fino al giorno successivo.
3. Mettere a fuoco basso, cuocere per 1,5-2 ore.

La prontezza della marmellata è determinata dalla goccia. Se lo sciroppo non si diffonde, mantenendo la sua forma, il dolce è pronto.

Metodo numero 2. Ingredienti:

• le mele più piccole con gambi - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,2 kg;
• acqua - 1,5 tazze.

Preparazione:

1. Tritare le mele lavate e asciugate in 2-3 punti in modo che la pelle non scoppi durante la cottura.
2. Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero, cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti.
3. Mettete le mele in un contenitore smaltato, versateci sopra lo sciroppo.
4. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, portare a ebollizione la marmellata, cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
5. Versare lo sciroppo in un'altra casseruola, cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
6. Riempi i barattoli preparati con le mele, versa sopra lo sciroppo.

Raffreddare barattoli di marmellata capovolti sotto una spessa coperta.

Fette di marmellata chiare

La ricetta per la marmellata a fette di ambra è piuttosto semplice, ma richiede molto tempo per prepararsi.

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Ingredienti:

• fette di mela - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg.

Preparazione:

1. Pelare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine.
2. Mettete la frutta e lo zucchero a strati in una casseruola. Lo zucchero sarà sopra tutti gli strati.
3. Lasciare che il pezzo in lavorazione rilasci il succo per 12-20 ore. La prontezza è determinata dallo strato superiore di zucchero: si dissolverà e le mele saranno ricoperte di sciroppo.
4. Mescolare la massa, quindi portare a ebollizione a fuoco medio.
5. Bollire per 5 minuti, spegnere, raffreddare.
6. Quindi far bollire di nuovo, far bollire per 10 minuti, raffreddare.
7. Dopo la terza bollitura, cuocere per 5-30 minuti. Più a lungo viene cotto il dolce, più ricco risulterà il suo colore.
8. Versare la marmellata preparata nei barattoli. Va raffreddato senza coprire con una coperta in modo che le fette non diventino acide.

È importante cucinare in poche fasi. Grazie a questo, i frutti vengono bolliti in modo uniforme, mantenendo la loro forma, e lo sciroppo risulta ambrato e omogeneo.

Come conservarlo correttamente

Conserva i vasetti di marmellata di mele in un luogo fresco e asciutto.

Se questa condizione è soddisfatta, la marmellata può essere conservata per diversi anni.