Una ricetta passo passo per la marmellata di prugne con cannella e limone per l'inverno
L'estate e l'inizio dell'autunno è il momento di preparare non solo sottaceti, ma anche preparazioni dolci, tra le quali una delle più apprezzate è la marmellata di prugne al limone e cannella naturale. Per una prelibatezza servono un minimo di ingredienti e un po 'di tempo libero, e il risultato è un dolce delizioso e aromatico. Affinché la marmellata non sia solo appetitosa, ma anche per mantenere le sue qualità il più a lungo possibile, è necessario sapere cosa cercare quando si preparano ingredienti e contenitori.
Le specifiche per preparare marmellata di prugne con cannella per l'inverno
La principale difficoltà che può sorgere per la padrona di casa è la quantità di zucchero da utilizzare a seconda del tipo di prugna. Il rapporto classico è 1: 1, ma la quantità di zucchero dovrà essere regolata in base alla dolcezza del frutto.
Le varietà aspre di prugne avranno bisogno di un po 'più di zucchero, quelle dolci - meno, ma è importante non esagerare e non risparmiare. Una mancanza di zucchero porterà al fatto che la marmellata di prugne sarà acida e si deteriorerà rapidamente, un eccesso minaccia di zucchero veloce.
Il limone viene aggiunto alla ricetta per un aroma sofisticato e un retrogusto piacevole, quindi dovresti scegliere frutti maturi e piccoli, altrimenti la marmellata risulterà troppo acida.
Ingredienti per la ricetta
Per fare una marmellata deliziosa e aromatica avrai bisogno di:
- 2 kg di prugne;
- 1,8 kg di zucchero;
- 1 stecca di cannella;
- 1 limone piccolo a buccia sottile.
È preferibile utilizzare bastoncini di cannella nella ricetta, ma se non è presente, puoi prendere la versione macinata della spezia aromatica. La quantità di ingredienti sopra avrà bisogno di 1 cucchiaino.
Selezione del prodotto
Qualsiasi varietà di prugne è adatta per fare marmellata, ma diverse varietà non devono essere mescolate tra loro, poiché ciò influirà negativamente sul gusto del prodotto finale. Tutti i frutti dovrebbero essere ugualmente maturi, senza segni di marciume o danni da parassiti.
È meglio scegliere un limone dalla buccia sottile, il frutto deve essere maturo. È facile da controllare: il frutto maturo ha una superficie irregolare e lucida, non ci sono segni o ammaccature dopo la pressatura.
La cannella è preferita sotto forma di bastoncini, è un prodotto naturale. Con il pretesto di spezie macinate, i produttori senza scrupoli possono vendere sostituti.
Come preparare i contenitori
I normali barattoli di vetro con un volume di 0,5 litri, sigillati con coperchi di metallo, sono i più adatti. Tali contenitori sono facilmente sterilizzabili, grazie ai quali la marmellata delle prugne manterrà tutte le sue proprietà utili per un tempo più lungo, non fermenterà e non sarà coperta di muffa.
Esistono diversi modi per sterilizzare i contenitori:
- Versare acqua bollente su barattoli ben lavati, coprire e lasciare agire per 10 minuti.
- Mettere un contenitore pulito e umido nel forno e impostare la temperatura a 100 gradi Celsius, attendere non più di 5 minuti affinché i barattoli siano completamente asciutti;
- Mettere un contenitore pulito in lavastoviglie e sciacquarlo senza utilizzare prodotti chimici domestici ad una temperatura di almeno 70 gradi, il ciclo deve essere completo.
- L'opzione classica è quella di installare un supporto su una pentola d'acqua, appoggiarci sopra il barattolo con il collo verso il basso, far bollire il liquido e cuocere a vapore il contenitore per almeno 5 minuti.
I coperchi vengono versati con acqua bollente per 3 minuti, dopodiché vengono stesi su un asciugamano pulito e asciutto.
Come fare in casa la marmellata di prugne alla cannella
La ricetta è abbastanza semplice, anche una hostess alle prime armi può farcela facilmente:
- Lavare accuratamente le prugne, tagliarle a metà o in quarti e privarle dei semi. Tagliate il limone a fettine sottili.
- Mettere le prugne e il limone tritati in una pentola spessa di acciaio inossidabile, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
- La miscela risultante viene lasciata per almeno 5 ore e aspettata che la frutta si spremesse. Successivamente, mettere la padella a fuoco basso e cuocere, mescolando costantemente la marmellata con un cucchiaio di legno o una spatola. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando la miscela si addensa.
- Quando la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, si aggiunge la cannella e si fa bollire per non più di 20 minuti.
La marmellata calda delle prugne viene disposta in contenitori sterilizzati precedentemente preparati e sigillata. Il trattamento viene lasciato raffreddare e conservato in un luogo fresco e asciutto.
Puoi confezionare la marmellata di prugne solo in un contenitore asciutto, altrimenti il prodotto fermenterà o ammuffirà.
Regole di archiviazione
Il posto migliore per conservare la marmellata di prugne è una dispensa o un armadio da cucina profondo, dove la luce solare non entra e la temperatura non supera i 15 gradi Celsius.
Non conservare barattoli di marmellata di prugne vicino a dispositivi di riscaldamento o in stanze che si congelano durante la stagione fredda, poiché ciò danneggerebbe il contenitore. Evitare luoghi con elevata umidità, a causa della ruggine si forma sulle coperture che cessano di essere completamente sigillate.
Anche se vengono seguite tutte le regole di conservazione, è necessario ispezionare regolarmente il cibo in scatola e, prima di tutto, utilizzare una prelibatezza con i seguenti segni:
- il dolce ha iniziato ad essere ricoperto di zucchero;
- bolle d'aria sono visibili nel contenitore;
- le fette affondano sul fondo o galleggiano.
Se la muffa si trova nel cibo in scatola, tale marmellata non dovrebbe essere mangiata, poiché contiene una grande quantità di tossine che spesso causano problemi di salute.
