Le 3 MIGLIORI ricette per preparare la marmellata di mele dolce per l'inverno
Il gusto della dolce marmellata di mele è familiare a tutti. Il processo di cottura è semplice, richiede uno sforzo e un tempo minimi. Le ricette non utilizzano molto zucchero a causa della naturale dolcezza del frutto. Questo dessert è popolare, è considerato uno dei più deliziosi e salutari, contiene molte vitamine, pectina, oligoelementi e una piccola quantità di calorie.
Caratteristiche della preparazione di marmellata di mele dolce per l'inverno
Diverse varietà di mele vengono utilizzate per la marmellata. La densità, il colore e il gusto della marmellata dipenderanno dalla densità, dalla dolcezza e dalla succosità dei frutti selezionati.
Varietà dolci popolari
Quando si preparano le marmellate, è meglio dare la preferenza alle varietà aspre. Ma per la marmellata con pezzi interi, sono adatte varietà dure e dolci.
I più popolari sono:
- Gloucester;
- Campione;
- lungwort;
- Antonovka;
- spartacus;
- Dolce bielorusso.
Selezione e preparazione dei frutti
È importante scegliere il meglio dalla varietà di mele rosse, verdi e gialle. Dopo aver deciso la varietà, è necessario avvicinarsi attentamente alla selezione dei frutti stessi. Le mele importate sono spesso insapore e inodore. La scelta va fatta a favore della frutta fatta in casa. Il frutto dovrebbe essere sodo senza macchie scure.
Fasi di preparazione:
- I frutti vengono lavati accuratamente.
- La buccia e il torsolo vengono rimossi.
- Tritato.
- Immerso nella soluzione di soda.
La soda eviterà che le mele bollano e si scuriscano. Avrai bisogno di 2 cucchiaini per litro d'acqua. bibita. I frutti vengono messi a bagno per 5-7 minuti e lavati.
Come preparare i contenitori
Fin dai tempi antichi, la marmellata di mele è stata cucinata in piatti di rame. La ricerca moderna ha dimostrato che gli ioni di rame distruggono molte delle vitamine presenti nelle mele. L'ossido di rame presente nella marmellata è dannoso per la salute.
I contenitori in alluminio non sono la scelta migliore. Una volta cotte, le mele rilasciano acido, che consuma il sottile film di ossido di tali piatti e l'alluminio entra nel prodotto. Questo può portare ad avvelenamento.
È meglio usare pentole in acciaio inossidabile. Il volume del contenitore dovrebbe essere di 10 o 15 litri, perché la marmellata va preparata in grandi quantità.
Devi anche prenderti cura dei contenitori in cui verrà posizionato il trattamento finito. Questi sono barattoli di vetro. Devono essere lavati, sterilizzati e asciugati.
Se non si asciugano i barattoli, nel tempo inevitabilmente si svilupperà della muffa e la marmellata si deteriorerà.
Ricette di cucina
Ci sono molte opzioni per preparare una marmellata di mele dolce. Qui sono raccolti quelli progettati per la conservazione a lungo termine.
Marmellata di mele intera
Per cucinare avrai bisogno di:
- 1, 2 kg di mele;
- 220 g di zucchero semolato;
- bicchiere d'acqua.
Dovrebbero essere presi piccoli frutti. Le varietà dolci sono adatte: Kitayka o Ranetka.
Fasi di cottura:
- Dividere le mele, sciacquare in acqua fredda.
- Forare ogni mela con uno stuzzicadenti in più punti.
- Metti i frutti in una grande casseruola.
- In un'altra casseruola, fate bollire lo sciroppo: versate lo zucchero nell'acqua bollita, portate a fuoco basso.
- Versare le mele con lo sciroppo caldo, non mescolare.
- Le mele sciroppate vengono infuse per 24 ore.
- Dopo un giorno, cuocere la massa dopo averla fatta bollire per 5 minuti a fuoco basso.
- La marmellata viene infusa per un giorno.
- Dopodiché, fai bollire le mele per 10 minuti, mettile calde nei barattoli preparati.
- Copri il contenitore con una coperta e conserva in un luogo fresco.
La marmellata risulta essere trasparente e molto gustosa.
Spicchi di marmellata di mele
Per cucinare avrai bisogno di:
- 1,7 kg di fette di mela;
- 1,3 kg di zucchero;
- bicchiere d'acqua.
Processo di cottura:
- Fai bollire lo sciroppo. Versare l'acqua in una casseruola, sciogliervi lo zucchero, portare a ebollizione.
- Aggiungere le fette di mela preparate allo sciroppo caldo, cuocere per 20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
- Versare la marmellata in barattoli sterilizzati, serrare con i coperchi pre-bolliti.
- Capovolgi i barattoli, lasciali raffreddare, coperti con una coperta. Quindi trasferire la marmellata in un luogo fresco.
Il prodotto finito ha un ricco colore ambrato.
Opzione senza sterilizzazione
Il processo di preparazione della conservazione per l'inverno comporta la sterilizzazione obbligatoria delle lattine e l'ebollizione dei coperchi. Questo non può essere trascurato, ma ci sono ricette di marmellata che non implicano una conservazione a lungo termine e non richiedono la sterilizzazione delle lattine.
Avrai bisogno:
- 1,5 kg di mele;
- 50 ml di acqua;
- 800 g di zucchero.
Processo di cottura:
- Pelare la frutta e tagliarla a fette. Mettere in una casseruola, versare 50 ml di acqua fredda, aggiungere 400 g di zucchero. Mescolare, aggiungere la stecca di cannella.
- Portare a ebollizione a fuoco vivace, mescolando continuamente. Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, cuocere a fuoco basso.
- Lascia la marmellata per un'ora.
- Rimettete la padella sul fuoco, aggiungete altri 400 g di zucchero. Cuocere per un'ora a fuoco medio, mescolando continuamente.
- La marmellata chiara e densa si raffredda in una casseruola.
La marmellata di mele alla cannella è pronta da mangiare! E cosa mangiare fino a quando non si è scoperto, mettere in frigorifero.
Regole di archiviazione
Quando si conserva la marmellata, è necessario attenersi alle regole di base:
- Gli spazi vuoti a lungo termine prevedono la sterilizzazione obbligatoria delle lattine.
- Il contenitore deve essere asciugato.
- È meglio dare la preferenza ai coperchi laccati.
- Le banche non dovrebbero stare vicino a fonti di calore.
- Il magazzino deve essere asciutto e fresco (5-15 ᵒC).
In tali condizioni, la marmellata verrà conservata a lungo e delizierà tutta la famiglia.
